Різний регіон, різна мораль, але також і інша їжа. У кожному куточку Словаччини є рецепти, характерні для цієї місцевості. Це теж стосується нас, поблизу сьогоднішнього Жиару над Гроном. Ми пропонуємо вам 5 страв наших старих мам, які вам неодмінно сподобаються.

особливості

Типові страви, які ще готували наші бабусі, поволі зникають із рецептів сучасних господинь. І це часто велика справа. Роки перевірених делікатесів не повинні просто впасти в забуття. Тому ми вирішили запропонувати вам кілька традиційних рецептів, які наші бабусі готували з басейну Зіар у минулому.

Не знаєте, що приготувати до обіду чи вечері? Погляньте на кулінарні книги старих матерів і насолоджуйтесь тим, чим хотіли наші предки. Ми пропонуємо вам п’ять страв, які часто готували у нашому районі.

Гради

Сирі матеріали: співвідношення м’яса: 20% м’яса (з голови або шиї), 15% смаженого кишкового жиру, 10% субпродуктів, 30% вареної крупи, 25% сала, інші: 100 г подрібненої та смаженої цибулі, 50 г часнику, 5 г чорного перцю, 150 г солі

Підхід: Крупу готуємо заздалегідь. М’ясо ми очищаємо, миємо і варимо. Порізати на шматочки, подрібнити жирне. Змішайте манну кашу з відфільтрованою кров’ю, додайте м’ясо, зварені та дрібно нарізані нутрощі. Далі додайте подрібнений часник, смажену цибулю та спеції. Все добре перемішайте і за необхідності додайте бульйон. Залити в кишечник, закрити і варити близько 30 хвилин у відварі при нагріванні від 85 до 90 ° C. Якщо червона рідина не витікає з печінки, коли її проколюють, її кип’ятять. Промити холодною водою і викласти на дерев'яну дошку.

Піддимники

Сирі матеріали: 500 г борошна, трохи олії або мазі, куб дріжджів, 1 л цукру, 1 1/2 цл солі, 250 мл води

Підхід: У ємність покладіть воду, олію, сіль і цукор. Додати борошно і дріжджі. Вимішуємо тісто, яке потім даємо трохи відпочити. Наші бабусі пекли полини (інакше їх називають підщепами або суферами) у хлібних печах. Мало хто з домогосподарств їх вже має. Таким чином, розділіть відпочине тісто і випікайте в духовці при температурі 210 ° С приблизно 10-15 хвилин.

Цього року на осінньому ярмарку жирчани могли скуштувати дими з оригінальної хлібної печі з храму Святого Хреста.

Сміркас

Сирі матеріали: 250 г бриндзи, 100 г вершкового масла, одна цибулина, щіпка солі

Підхід: Наріжте цибулю невеликими шматочками і просто змішайте інгредієнти. Сьогодні блендер допоможе, але наші бабусі чесно змішували намазану бринзу вручну. Залежно від смаку, ми можемо також використовувати різні спеції.

Квасоля з ковбасою

Сирі матеріали:150 г кольорової квасолі, 1 шматок домашньої ковбаси, 3 зубчики часнику, одна маленька цибулина, щіпка солі і перцю, лавровий лист, 3 шматки чорносливу, 300 г свинячих копчених ребер, 5 шматочків картоплі трохи вершкового масла, 250 мл вершків,

Підхід: Покладіть квасолю ввечері у воду, дайте їй розм’якнути до наступного дня, потім злийте воду. Поставте на плиту, налийте воду і додайте копчені ребра, чорнослив, ковбасу, спеції, часник і варіть. Коли квасоля достатньо підготовлена, додайте нарізану кубиками картоплю. Зробіть соус з масла і борошна в спеціальній ємності. Додати дрібно нарізану цибулю, обсмажити і залити квасолевим відваром. Влийте змішаний соус до квасолі, варіть, нарешті додайте вершки і відкладіть, посоліть і приправте за смаком.

Штіарц

Сирі матеріали:1 кг картоплі, 400 грамів напівгрубого борошна, 2 ч. Ложки солі, бекон, 1 більша цибулина

Підхід: Дайте дрібно нарізаній картоплі варитися, а потім додайте борошно. Поступово додайте воду, щоб покрити три чверті борошна. Не перемішуйте під час варіння. Коли картопля звариться, злийте зайву воду. Змішайте суміш у голодне тісто. Тісто розривається на шматки в мисці і заправляється вершковим маслом, цибулею та беконом.