Єдина однозначно відома біологічна роль вітаміну К - це Основна сполука для активності ферменту.

поживні

"> кофактор для органічної молекули, яка каталізує (тобто збільшує або зменшує швидкість) хімічні реакції. Ферменти життєво необхідні для регулювання хімії клітин та організмів. Майже всі відомі ферменти є білками.

"> фермент, який дозволяє певним білкам утримувати кальцій (3, 4). Здатність зв'язувати іони кальцію (Са2 +) необхідна для активації семи факторів згортання крові які залежать від вітаміну К (наприклад, протромбіну) або білків у ряді подій, що зупиняють кровотечу через утворення згустків (каскад згортання). Залежні від вітаміну К фактори згортання крові синтезуються в печінці. Отже, тяжкі захворювання печінки призводять до зниження рівня вітаміну К-залежних факторів згортання крові та збільшення ризику неконтрольованих кровотеч (5).

Крім того, з більшою точністю були охарактеризовані три коагулянтні білки, залежні від вітаміну К. Один білок, остеокальцин, регулюється вітаміном D і вимагає, щоб вітамін К проявляв свою мінерально-утримуючу здатність, пов’язану із зв’язуванням мінералів з кістковою матрицею.мінералізація кісток) при нормальному зростанні та розвитку кісток (4, 6, 7).

Вважається, що "матричний білок глазу" (MGP), який інгібує кальцифікацію, пов'язаний здоров'я судин (8). Він присутній у численних тканинах організму, таких як серце, нирки, легені та кістки (разом з остеокальцином).

Інший вітамін K-залежний білок, Gas6, виявляється фактором регуляції ріст клітин Він виконує клітинну сигнальну діяльність і важливий для різних клітинних функцій, включаючи поділ клітин та захист від запрограмованої загибелі клітин (апоптозу) (3). Він також може відігравати важливу роль у розвитку та старінні нервової системи (9, 10).

Європейське управління безпеки харчових продуктів (EFSA), надаючи наукові консультації політикам, підтвердив, що очевидна користь для здоров’я була продемонстрована завдяки дієтичному споживанню вітаміну К, оскільки це сприяє наступному:

  • Підтримка нормальних кісток;
  • Нормальне згортання крові.