Міксологія стала одним із найважливіших ключів, коли ми говоримо про напої в індустрії гостинності. Концепція коктейлів піднялася до рівня в останні роки бути на передовій гастрономічного авангарду. Якщо багато кухарів експериментують зі своїми творіннями на кухні та дивують своїми стравами, не менше барменів вони змішують нові смаки у своїх шейкерах і відкрийте для себе унікальні вигадки, в які закохуються споживачі.

У секторі громадського харчування переважають інновації та найновіші розробки з усього світу цей світ не перестає розвиватися. З приходом гарної погоди, відкриттям терас і бажанням поділитися літом, від Історичний Ми хочемо запропонувати вам найновіші тенденції в галузі коктейлів та міксології, щоб ви чітко розуміли, що є модним та що слід намагатися бути в курсі. Тост?

останні

Коктейль, "без" коктейлю

Про цю похідну коктейлю ми вже говорили в нашій статті про нові слова в гастрономії. Це не що інше, як того ж формату, але без алкоголю, те, що розвивалось завдяки збільшенню здорової концепції серед населення, особливо серед молоді, яка часто віддає перевагу чомусь насиченому та зі смаком, але збережіть цей додатковий випускний у будь-який час доби.

Завдання полягає в тому, щоб відповідати якості та виходити зі звичного, тому бармени вони використовують фрукти, спеції та навіть продукти, що містять алкоголь. Смак не той, але профіль коктейлю можна порівняти, також досягнувши випарувати спирт знизити випускний і досягти практично вільного поєднання. Це також впливає на оброблені цукри, які замінюються іншими. природне походження.

Чай як міксер

Чай - класика серед напоїв. Англійці історично споживали його на закуску, азіати як еталонний напій, і останнім часом багато людей приймають його як замінник кави. Його прогноз був важливим в останні роки і навіть з’явився тенденція Tea & Tonic, хоча це не вдалося здійснити, як очікувалося.

Але ними користуються давно Джейланські чорні чаї, настої ройбуш або зелені чаї як ідеальне поєднання для різних коктейлів. Цей напій забезпечує екзотичність, чисті та натуральні аромати, а також універсальність.

Лід, обережніший як ніколи

Будь-який хороший коктейль був би нічим без його свіжості, але якщо не додати правильний лід, створення рівня можна зіпсувати. З цієї причини міксологи забезпечують якість льоду, надаючи їм того значення, яке вони заслуговують, як ще один інгредієнт у своїх склянках. Починаючи з температури, яка повинна бути від -12º до -16º у морозильній камері, поки деякі За 20 хвилин до цього змішувати його з напоєм та враховуючи, що якщо він втратить форму або стане слизьким, його більше не слід використовувати.

кубичний лід Він найпопулярніший своєю універсальністю, але маленькі також використовуються з обережністю крижана шипля що швидко остигає, фраппе або подрібнений лід які також забезпечують прекрасну естетику, град, який має більший опір, і останнє відкриття, лід у сферах, шукає якості та балансу.

Ремісничі та екзотичні інгредієнти

Ця тенденція бурхливо розвивається у всьому гастрономічному секторі. Сировина відновила значення це заслуговує, і в коктейль-барі не може бути менше. Використання інгредієнтів та дистилятів, виготовлених за допомогою кустарних процесів, дає цим сумішам плюс. Привертають увагу ті, хто має якісну сировину, географічна близькість та органолептичні особливості, які не призначені для будь-якого масового продукту.

Джин від дрібні виробники починають закріплюватися між барменами та новими деривативами, такими як джинфолки вони добре про це розповідають за допомогою своїх мацерованих джинів та тоніка преміум-класу, на півдорозі між коктейлем та джин-тоніком. Екзотичні інгредієнти також зростають, причому не тільки найцікавіші фрукти, а й юзу, дарджілінг, кальмари, кокосове молоко або чича морада. Сюрприз - мета.

Сталість як норма

Харчова промисловість перебуває у вирішальному процесі в Росії боротьба зі зміною клімату. Важливість сектору у впливі на навколишнє середовище спричинила те, що вживаються заходи щодо захисту планети та світу коктейлів, які також хочуть співпрацювати. Вони є викидання швидкопсувних товарів, приготування інноваційних коктейлів з екологічний дотик та вдосконалення придбання більше натуральних інгредієнтів.

пластикові соломки повинні пройти, і їх уже замінюють інші металеві або бамбукові. Подібним чином самі бармени усвідомлюють і співпрацюють з такими жестами, як повторне використання льоду для охолодження окулярів.

Інструменти для напоїв до влади

Переважна більшість із нас не соромляться дістати мобільний телефон і сфотографувати, зняти відео чи похідне від того, що привертає нашу увагу. У готельному господарстві XXI століття важливо надати хороший імідж клієнту і навіть впливати на них таким чином, щоб вони ділились цим у своїх мережах. Вони є найкращими послами бізнесу, і якщо ми цього заслужимо, вони зроблять це та інше за допомогою хорошого коктейлю. Пора зробити крок вперед і здивувати споживача творіння, кольори та презентації варто поділитися серед своїх контактів.

вік інформації

Це вже відбувається в будь-якій області, населення більш обізнане, і всі ми маємо доступ до всіх видів знань. Це веде нас до більш вимогливий клієнт хто любить знати, що він п’є, у випадку з коктейлями. Тому бажано мати меню, яке розбиває вміст кожного творіння шейкера. Це спричинить три позитивні моменти: офіціант не повинен витрачати час на пояснення, що містить кожен напій, що споживач спокійніше знає, що замовив, а також дізнається про інгредієнти, необхідні для приготування кожного коктейлю.

Бармен, зірка бару

Так само, як кілька років тому концепція шеф-кухаря вийшла на інший рівень, і зараз вони справжні знаменитості, бармени починають впливати на гастрокультуру. Його постать набрала мистецького ефіру завдяки професіоналізації сектору та творчості, якою вони випромінюють. Важливий не лише тип закладу, до якого ми йдемо, але й те, хто за барною стійкою чи ці інноваційні коктейлі. Коктейлі з підписом тут залишаються.

Оскільки Історичний Ми в захваті від світового розвитку гостинності, а індустрія барменів покращується надзвичайно швидко. Незабаром ми порекомендуємо місця, де ви зможете насолодитися найкращими коктейлями в найкращій компанії. Якщо ви хочете знати все про світ реставрації, не соромтеся підписуватися на наш Гастро-бюлетень щомісяця і слідкуйте за нами далі соц.медіа. Ми будемо інформувати вас!