крохмалю

Рис - це здорова їжа. Однак не слід перебільшувати, особливо якщо він білий, оскільки він також містить велику кількість крохмалю, який може підвищити рівень цукру в крові.

Рис може похвалитися баластними речовинами, амінокислотами та вітамінами. Зазвичай його вважають однією з найбільш здорових та найбільш безпечних для шлунку основних продуктів. Не дарма лікарі рекомендують призначати один рисовий день при здутті живота або проблемах зі шлунком, щоб кишечник відновився. Як це не парадоксально, проте рис містить багато вуглеводів у формі крохмалю. Дослідження Гарвардської школи громадського здоров’я в Бостоні 2012 року підтвердило, що білий рис підвищує рівень цукру в крові - і це може збільшити ризик діабету.

Інтерніст Єва Смішкова: Я вважаю рисову дієту абсурдною

Коли ми часто їмо рис ...

Для цілей дослідження спостерігали за 350 000 чоловіків та жінок протягом 24 років. У цей період учасники регулярно інформували про свої харчові звички. Слід підкреслити, що жоден з учасників не страждав діабетом на початку дослідження. Дивно, але протягом періоду спостереження на діабет 2 типу захворіло до 13 000 чоловіків та жінок. Оцінюючи дані, вчені, серед іншого, дійшли наступного висновку: Ризик розвитку діабету 2 типу зростає, коли люди часто їдять білий рис. Особливо для азіатів, які їдять чотири порції улюбленого рису на день (вони не уявляють життя без нього), цей ризик значно збільшується.

Одна чаша на день

Полісахарид, що міститься в рисі, підвищує рівень цукру в крові. Щоб цукор засвоївся, підшлункова залоза повинна виробляти інсулін. Оскільки цукор в крові дуже швидко потрапляє в кров таких продуктів, як білий рис, рівень цукру стрімко зростає, і підшлункова залоза повинна забезпечити справді максимальну ефективність. Тому в довгостроковій перспективі він виробляє все менше і менше інсуліну. Цукор, що залишився в крові, може пошкодити нирки та спричинити діабет 2 типу. Дослідження показало, що одна миска рису на день збільшує ризик діабету в середньому на 11 відсотків у довгостроковій перспективі.

Хитрощі для здорового рису

Зовсім не потрібно відмовлятися від рису. Ні суші з лососем, ні рис у вигляді гарніру до недільного м’яса можуть не залишитися в минулому. Ми припускаємо, що ми не споживаємо стільки рису, скільки це шкідливо. Але якщо ви «рисоєд», існує кілька простих прийомів, щоб зробити рис, який ви їсте, здоровішим.

Ретельно промити рис
Надлишок крохмалю певною мірою можна вимити з рису. Просто промийте рис у ситечку холодною водою перед приготуванням - нехай проточною водою заливається рис, поки з нього не витече прозора вода.

Ставте на коричневий
Коричневий рис не містить стільки крохмалю, скільки білий. Однак, якщо вам не подобається коричневий, зробіть ставку на компроміс і змішайте його з білим. Досить, якщо це складе 20 відсотків. Оскільки коричневий рис готується довше, достатньо замочити його за 15 хвилин до варіння, щоб він розм’якшився. Тоді його можна варити разом з білим рисом.

Прогулянка вздовж рису
Такі продукти, як рис, підвищать рівень цукру в крові, але через 15 хвилин ходьби вони знову впадуть.

© АВТОРСЬКЕ ЗАБЕЗПЕЧЕНО

Мета щоденника "Правда" та його інтернет-версії - щодня повідомляти вам актуальні новини. Щоб ми могли працювати для вас постійно і навіть краще, нам також потрібна ваша підтримка. Дякуємо за будь-який фінансовий внесок.