Зміст

ЯК РОЗУМІТИ ПІДПРИЄМНІ ЕТИКЕТКИ ТА ІНФОРМАЦІЮ (січень 2021 р.).

Поширене питання серед тих, хто харчується низьким вмістом вуглеводів, - чому їх дієта з низьким вмістом вуглеводів працює не так добре, як вони вважають, що повинні. Якщо ви їсте багато продуктів із цукровими спиртами, такими як мальтит, ваша дієта може бути не такою ефективною, як хотілося б. Хоча мальтитол впливає не на всіх однаково, відомо, що він застопорив багатьох людей, що мають добрий намір. Ось чому.

остерігайтеся

Розуміння мальтиту

Мальтітол - це цукровий алкоголь, тип вуглеводів, який не є цукром чи алкоголем і міститься природним чином у деяких фруктах та овочах. Зазвичай він використовується в продуктах з низьким вмістом вуглеводів або продуктів, що не містять цукру, таких як цукерки та батончики, завдяки схожості з цукром за смаком, текстурою та взаємодією з іншими інгредієнтами. Продукти, що використовують мальтит та інші цукрові спирти як підсолоджувачі, можна назвати "без цукру", хоча вони все ще можуть впливати на рівень цукру в крові. Хоча часто стверджують, що мальтит мало впливає на рівень цукру в крові, це не так.

Мальтітол - це калорійний вуглевод. Організм не поглинає всі калорії, що містяться в мальтитолі, але він все ще має приблизно 2 - 3 калорії на грам, порівняно з 4 калоріями на грам цукру. Оскільки мальтит є вуглеводом і містить калорії, він також впливає на рівень глюкози в крові. Глікемічний індекс є мірою впливу їжі на підвищення рівня глюкози в крові.

Сироп мальтитолу має глікемічний індекс 52, що наближається до показника столового цукру в 60 років. Порошкоподібна форма має глікемічний індекс 35, що навіть вище, ніж у більшості інших цукрових спиртів, і вище, ніж у всіх штучних підсолоджувачів.

Порівняння мальтиту з цукром

За оцінками, мальтитол містить приблизно від 75 до 90 відсотків солодкості цукру. Інформація, надана галузевими групами, має тенденцію давати 90 відсотків цього показника, тоді як інші джерела говорять про 75 відсотків.

Якщо мальтитол має три чверті солодкості цукру, три чверті калорій цукру та три чверті глікемічного індексу цукру, це не великий стрибок до висновку, що вам потрібно на чверть більше мальтитолу, щоб отримати такий самий ефект, як цукор. Ця кількість дасть вам приблизно такий же ефект більшістю інших способів (за винятком карієсу), що в основному робить мальтитол дорожчим способом підсолодити їжу.

Поширені побічні ефекти

Деякі люди, які вживають мальтит, особливо у великих кількостях, можуть відчувати кишкові гази та коліки, тоді як у інших спостерігаються більш сильні коліки та діарея. Якщо ви вирішили їсти продукти з мальтитом, почніть з невеликої кількості і подивіться, як ви реагуєте. Якщо ви стурбовані тим, що можете бути чутливими до мальтиту, подумайте, де і коли ви його їсте. Якщо ви відчуваєте важкі симптоми, спробуйте альтернативу мальтитолу або поговоріть зі своїм лікарем про симптоми травлення, щоб виключити будь-які інші проблеми.

Альтернативи

Найкращі альтернативи продуктам мальтиту, як правило, виготовляються з еритритом, часто в поєднанні зі штучними підсолоджувачами, такими як сукралоза (Splenda). Але майже будь-який інший цукровий спирт є принаймні трохи кращим за мальтит. Ви також можете використовувати низькокалорійний підсолоджувач, такий як стевія, яка містить менше 4 калорій і нуль вуглеводів в упаковці. Стевія також має нульовий глікемічний індекс, що робить його безпечним варіантом для людей з діабетом.