пліху

Ми часто їх не помічаємо. Помітивши їх, ми розрізаємо шматочок і з’їдаємо «здоровий» шматочок. Однак цвіль - це неприємна пошесть, яка може спричинити справжні проблеми. Як його виявити і як позбутися?

З моєї дитини я більше уваги приділяю якості їжі. Я був здивований тим, скільки грибів навколо нас. Наприклад, у кожній упаковці чорниці є шматочки дрібної цвілі в місці відривання, тому я завжди беру їх по одному. Я був дуже здивований яблуками. Раніше я завжди їв ціле яблуко і кидав яблуко. Тепер, коли у мене є дитина, я часто ріжу яблуко і вдаряю цвіллю в ядерці, яку ти не бачиш, якщо не зріжеш яблуко. Невже така цвіль теж небезпечна? Або досить вирізати яблуко і викинути серцевину яблука? На які ще продукти слід стежити за допомогою цвілі?

Викиньте їжу, уражену цвіллю!

Безпека харчових продуктів - це не лише фрукти та овочі. При обробці різних видів їжі використовуються різні технології, при яких різні харчові продукти, добавки, загусники, консерванти можуть потрапляти в їжу.

Експерт радить: Як заморозити їжу, щоб зберегти її харчову цінність?

Одним з найбільших ризиків для здоров’я є споживання гнилої та запліснявілої їжі. Викиньте їжу, уражену цвіллю!

Гриби - це древні організми, які жили на цій планеті задовго до прибуття людини. Їх тисячі. Ми класифікуємо їх серед грибів.

Деякі формочки також корисні

Penicillium roqueforti та Penicillium camemberti також корисні, вони служать нам у виробництві добре відомих цвілевих сирів. Ми знаємо благородні блакитні цвілі у сирі або білі на їх поверхні, які багато хто з нас люблять. Хто б не знав сирів із Нивою, Камамбером, Горгонзолою, Бри, Чедаром та іншими сирами з цими благородними цвілями.

Без благородних грибів, які атакують виноградник, токайське вино, яке Марія Тереція вже використовувала в невеликих кількостях як ліки та призначалося її особистими лікарями, не було б чудовим.

Ми вважаємо інші гриби шкідливими, оскільки їх афлатоксини та мікотоксини шкодять нашому здоров’ю (але також здоров’ю тварин і рослин) і погіршують нашу їжу, будівельні матеріали тощо.

До основних умов утворення грибів належать:

наявність спор цвілі, правильної температури, доступного харчування, кисню і особливо води (або вологості). Ми створюємо ідеальні умови для їх розмноження через недостатню сушку врожаю (арахіс, горіхи, інжир, фініки, кукурудзу тощо) та неправильне зберігання продуктів. Цвіль процвітає при більш високих температурах, але вона може рости і в холод.

Спека їжі шкідлива. Ви зберігаєте його належним чином?

Небезпечні гриби: Альфатоксини

Вони є дуже ефективною отрутою, яка утворює гриб Aspergillus flavus. Вони з’являються в арахісі, горіхах, фісташках, сої, сухофруктах та продуктах, виготовлених із цієї сировини.

Вони з’являються в їжі в дуже малих кількостях. Ці речовини можуть викликати астму, алергію, а також пошкодити печінку, нирки, нервову систему, шкіру, органи дихання та статевих органів (безпліддя).

Мікотоксини є одними з найбільш токсичних речовин у природі

Вони також складаються з різних грибів. Ми не бачимо мікотоксини неозброєним оком, але в продуктах, заражених цвіллю, їх є велика кількість.

Мікотоксини витримують високі температури навіть до 300 ºC. Отже, мікотоксини «переживають» всі методи термічної обробки їжі, але також дистиляції при виробництві сливового бренді, абрикоса тощо.

Термічна обробка знищує грибок та його спори, але не токсичний продукт - мікотоксини. Типовими прикладами є про очерет, на якому дуже часто з’являється цвіль.

Горіхи слід зберігати в сухому прохолодному місці. Якщо ми знайдемо лише натяк на цвіль, ми не споживаємо таких горіхів.

Мікотоксини можуть спричинити порушення травлення, іноді отруєння. Наприклад, вони пошкоджують печінку, нирки, вони також можуть викликати розлади фертильності, кровотечі, послабити серцево-судинну або нервову систему, імунітет, вони також можуть сприяти розвитку раку, оскільки мають канцерогенну дію.

З тих пір діти можуть їсти горіхи?

Безумовно слід уникати вживання гнилої та запліснявілої їжі!

Прикладом є банани, посіяні темними плямами гнилі (зазвичай продаються зі знижкою). Також забутий вдома хліб з поверхнею, покритою дрібним грибом. Ми часто думаємо, що ми з першого погляду впізнаємо запліснявілу їжу. На жаль, це не завжди так.

Цвіль на початкових стадіях можна легко не помітити, наприклад, на вже згаданому хлібі (особливо, якщо його красиво нарізати та обернути поліетиленовою плівкою). Ми можемо легко не помітити грибок, наприклад, на арахісі, сушеному родзинках або інжирі (які відносно сприйнятливі до грибків) або на спеціях після закінчення терміну придатності.

Дуже некоректно вишкрібати цвіль з поверхні варення, компоту, випічки тощо. У цьому випадку економія не на місці, оскільки ми свідомо шкодимо своєму здоров’ю.

Ми повинні знати про харчові форми:

  • недостатньо вирізати шматок запліснявілої їжі, його потрібно викинути цілим, тому що цвілі і вироби з них вже можуть бути (і, можливо, розповсюджені) розповсюджені по всій їжі,
  • запліснявілий компот також потрібно викинути повністю, недостатньо видалити кілька зіпсованих шматочків фруктів,
  • якщо ви знайдете іншу незахищену їжу на полиці поруч із запліснявілою їжею, не ризикуйте, а також викиньте її як запобіжний захід,
  • хліб і випічка вже не схожі на чесні сотні років тому, що тривали тиждень. Купуйте тільки свіжий хліб і споживайте його протягом 24 годин, а викидайте через 48 годин. Зберігати хліб ідеально не в поліетиленовому пакеті, а в призначеній для цього коробці (коробці) або під чистою полотняною тканиною, де він твердне, але не пліснявіє.
  • не зберігайте випічку в поліетиленових пакетах і не робіть панірувальні сухарі зі старої випічки (можуть містити цвілі),
  • не давайте стару та запліснявілу їжу як корм для домашніх тварин або диких тварин,
  • вони не збирають грибки, а також атакують цитрусові, полуницю, овочі та молочні продукти.
  • фрукти та овочі з більшим вмістом води, такі як огірки, персики, помідори, полуниця, забруднені у всіх фруктах. Їх потрібно викинути!
  • ми не повинні забувати регулярно чистити холодильник, де також процвітає цвіль,
  • на маловодних фруктах та овочах, таких як капуста, морква, картопля, цвіль можна видалити, а їжу використовувати для споживання. Тут цвіль дуже важко проникає на тверді поверхні. Після очищення ці овочі повинні бути придатними для споживання (але це на розсуд кожної людини).
  • Ніж, яким ми чистимо, не повинен торкатися запліснявілої частини овочів, якщо так, ми забрудимо його.


Епізодичне вживання їжі, зараженої цвіллю (іноді ми цього справді не помічаємо), повинно вміти грайливо справлятися з організмом здорової людини.

Однак багаторазове, надмірне та регулярне вживання такої їжі вкрай небезпечно. У цьому випадку є ризик захворювання печінкою, нирками чи іншими хронічними захворюваннями. Звичайно, ускладнення не виникають за одну ніч.

Щодня ми стикаємося з різними харчовими небезпеками. Тому нам слід уникати тих, кого ми знаємо. І не вживайте нічого запліснявілого.