Ботулізм, більш відомий як отруєння ковбасою, є дуже рідкісним захворюванням. Це трапляється у 2-8 людей в Угорщині щороку, а у важких випадках може закінчитися смертю. Варто звернути увагу на гігієнічні правила забою свиней.
Ботулізм - найсерйозніша хвороба, пов’язана з популярним забоєм домашніх свиней взимку. Токсичний метаболіт, що продукується бактерією Clostridium botulinum, мільйонна частина граму ботулотоксину може бути фатальним для людини.
Токсин, як правило, міститься в неправильно термічно обробленій копченій локшині, шинці, ковбасі та свинині, але також були випадки, коли неопалене рагу, приготоване днями і зберігане в камері, спричиняло неприємності, йдеться в повідомленні Угорського управління безпеки харчових продуктів (MÉBiH).
Які симптоми попереджають про ботулізм?
Симптом ботулізму полягає в тому, що якщо протягом декількох днів після прийому їжі ви відчуваєте депресію, піт, болі в м’язах, скарги на живіт, затуманення зору, сухість у роті, утруднене ковтання та звучання, хрипота і, можливо, паралітичні симптоми.
У таких випадках слід негайно звернутися до лікаря та вказати, що пацієнт з’їв продукт, отриманий із забою домашніх свиней.
Профілактика захворювань
Правила забою свиней
Бактерія, що викликає ботулізм, надзвичайно стійка до зовнішніх впливів. Єдина «корисна» особливість полягає в тому, що він чутливий до тепла: він, безумовно, стає неефективним після кип’ятіння принаймні 10 хвилин, тобто не можна захворіти від ретельно звареної, вареної їжі.
Встановлену кількість нітритної губки також можна використовувати як захист.
Токсин не виробляється на морозі, тому було б доцільно пристосувати дату забою свиней до морозних зимових місяців, відповідно до старих звичаїв.
Не все нездужання викликане отруєнням ковбасою
Продукти, отримані від забою домашніх свиней, можуть також викликати інші захворювання харчового отруєння, включаючи блювоту та діарею. У легких випадках симптоми з’являються через 1-2 години після вживання їжі. Сальмонела проявляється лише через 1-2 дні, і оскільки вона часто супроводжується лихоманкою до 40 градусів, її часто плутають з грипом.
Додаткові зимові небезпеки
Трагедій та хвороб можна легко уникнути, якщо під час забою свиней дотримуватимуться гігієнічних правил. Свині на забій повинні бути поститими і бути здоровими. Забороняється використовувати м’ясо або напів свиней від тварин невідомого походження, неофіційна торгівля. Обробку також повинні проводити лише здорові люди, а навколишнє середовище та обладнання повинні бути ретельно очищені перед роботою.
Після того, як шлунок був ретельно очищений перед заповненням ковбаси та ковбаси, також слід подбати про підтримку м’яса в чистоті. Якщо вона забруднена грунтом або кишечником, недостатньо її витерти, а забруднену поверхню нарізати тонким шаром.
Гаряча вода знезаражує і вбиває всі бактерії, тому варто чистити ножі між операціями, а процесор повинен ретельно мити руки милом і теплою водою.
Рекомендація до статті
Третя партія вакцин також надійшла до Угорщини.
Ви навіть можете вилікуватися вдома, вчасно лікуючи свої початкові симптоми. (х)
Проблеми з травленням можуть виникати в будь-якому віці, однак майже у 40 відсотків людей похилого віку щороку.
Характеристики, запах, колір і текстура стільця дають багато інформації про наше тіло. Як здорове травлення, так і ненормальне.
Ботулізм - відносно рідкісне захворювання, саме тому воно не надто відоме. Це викликано бактерією Clostridium botulinum.