Згідно з публікацією в Journal of the Academy of Nutrition and Dietetic, студенти, які роблять обідню перерву не менше 20 хвилин, рідко можуть закінчити їжу. У їхньому випадку вони частіше вживають нездорову їжу.

otsz

Бостонський Гарвард Т.Х. Робоча група громадської охорони здоров’я Чан шукала відповіді на те, чи впливає тривалість обіду на те, яку їжу обирають студенти та скільки її споживають.

Професор-епідеміолог Ерік Римм та його команда залучили понад 1000 учнів із шести початкових та середніх шкіл. У школах-учасницях тривалість обідньої перерви варіювалась від 20 до 30 хвилин; всі школи знаходились у районах Массачусетсу, які жили у фінансово бідніших умовах. Це було важливо, оскільки більше половини щоденного споживання їжі дітьми з неблагополучних сімей надходить із шкільного харчування.

Автори встановили, що діти, яким залишається менше 20 хвилин шкільного часу на обід, не тільки їдять менше, але й їдять здоровіше. Було помічено, що під час коротшої обідньої перерви студенти почали їсти основну їжу, овочі та молоко, але нічого не закінчили. За менший час діти споживають на 13 відсотків менше основної їжі, на 12 відсотків менше овочів і на 10 відсотків менше молока.

«Ми були здивовані результатами, оскільки очікували, що діти швидше з’їдять основну страву та вип’ють молока, залишаючи фрукти та овочі. Це не так, ми виявили, що студенти скуштували всю їжу, але жоден не закінчується, якщо їм не вистачає часу на обід », - коментує професор Римм.

Автори також зауважили, що якщо студенти мали можливість вибирати фрукти, ті, у кого коротший час обіду, жертвували 44 відсотками часу, доступного для цього, тоді як ті, хто мав більше часу на їжу, жертвували 57 відсотками.

Хоча федеральні настанови регулюють якісний склад шкільного харчування в Сполучених Штатах, наразі немає жодних очікувань щодо тривалості шкільних обідніх перерв. Автори стверджують, що подовження тривалості обідніх перерв є не лише обґрунтованою вимогою, але школи повинні знайти способи, щоб забезпечити студентам своєчасний доступ до їжі та скоротити черги на обід; якщо студент приходить із запізненням в їдальню та/або в черзі на їжу протягом тривалого часу, він або вона часто може провести лише 10 хвилин, сидячи за столом.

"Збільшення кількості черг, що очікують на їжу, збільшення швидкості виїзду та/або встановлення автоматизованих пунктів подачі може підвищити ефективність обіду, завдяки чому студенти можуть мати швидший доступ до свого обіду", - підсумовує Джуліана Коен, оглядач дослідження.