Згідно з нещодавнім данським когортним дослідженням, споживання глютену під час вагітності може бути пов'язане з діабетом 1 типу плода пізніше.
Частота діабету 1 типу є дуже високою на додаток до західного способу життя і зростає. Зростання на 3-4% щороку навряд чи можна пояснити генетичними відмінностями, навпаки, він припускає сильну роль для впливу на навколишнє середовище. Особливо хвороба вражає європейських дітей віком до 5 років. Білки глютену, що містяться як у пшениці, так і в житі, насправді не вважаються факторами ризику розвитку діабету в суспільній свідомості. Завдяки високому вмісту проліну та глутаміну ці білки мають високу гідрофобність, що пригнічує їх деградацію, збільшуючи тим самим їх імуногенність щодо інших дієтичних білків, які організм може ефективно розщеплювати на менші амінокислоти або дипептиди. Генетичний фон целіакії та діабету 1 типу однаковий, ключовий компонент HLA. Співвідношення між цими двома захворюваннями відображається в тому, що целіакія частіше діагностується серед дітей з діабетом 1 типу. Якщо целіакія вперше виявляється та лікується, у пацієнта рідше розвивається діабет. На додаток до дієти, що не містить глютену, екзогенна потреба в інсуліні може бути знижена у діагностованих діабетиків, які вперше виявлені.
Виходячи з вищесказаного, вплив глютену у внутрішньоутробному віці є, мабуть, зовнішнім фактором, що збільшує ризик діабету 1 типу, що може бути пов’язано з аутоімунними процесами, що починаються протягом життя плода. Наразі відомі процеси дозрівання імунної системи, і ми знаємо, коли потенційно аутореактивні Т-клітини розвиваються в пренатальному житті, і ці знання дають можливість потенційно запобігти захворюванню. Попередні дослідження, що аналізували споживання глютену у матері та аутоімунітет плода, не виявили чіткого зв'язку між діабетом 1 типу.
Хоча це дослідження повідомляє про результати, що привертають увагу, необхідна подальша перевірка їх даних, щоб усунути будь-які незрозумілі фактори, які можуть існувати. У будь-якому випадку вагітним жінкам слід пам’ятати, що надзвичайно велике споживання глютену може становити серйозний ризик розвитку діабету у їх плода.