МАДРІД, 11 (EUROPA PRESS)

молока

Згідно з доповіддю „Молоко як засіб для здоров’я: кальцій та його визначальні фактори в здоров’ї іспанців, рослинні напої не є заміною молока з поживної точки зору, а також не порівнянні з ним за своїм вмістом кальцію. населення ', що пропагується Іспанським фондом харчування (FEN) та Іберо-американським фондом харчування (FINUT).

Тому в роботі згадується, що молоко є найкращим харчовим джерелом кальцію, як завдяки високому вмісту цього мінералу, що присутній у природному складі цієї їжі, так і завдяки високій біодоступності, що полегшує його засвоєння організмом.

"Хоча деякі продукти рослинного походження, такі як злаки, фрукти, горіхи або бобові, можуть бути додатковим джерелом харчового кальцію, їх біодоступність дуже низька, і, отже, їх не слід розглядати як дієтичне джерело вибору, оскільки вони не можуть відповідати харчові потреби в кальції та вітаміні D на різних етапах життя ", - пояснили президент FEN Грегоріо Варела Морейрас та президент FINUT Анхель Гіл.

Крім того, робота показала, що адекватне споживання кальцію, одержуване головним чином за рахунок споживання молока та молочних продуктів, разом із належним станом вітаміну D, пов'язане з вищою щільністю кісток та меншим ризиком переломів у дорослого населення та меншою кількістю кісток втрати у жінок в постменопаузі, серед інших переваг.

І, як відображається у звіті, склянка молока (250 мл) містить утричі більше кальцію, ніж порція шпинату, і потрібно було б з’їсти більше 16 порцій цього овоча, щоб досягти кількості засвоюваного кальцію, який присутній в одній склянці молока.

Те саме відбувається з бобовими культурами, такими як квасоля або бульби, такі як солодка картопля, концентрація кальцію на порцію яких у 10 разів нижча від тієї, що міститься в одній склянці молока, і навіть у таких продуктах, як брокколі, потрібно було б з'їсти чотири півтори порції цього овоча, щоб досягти рівня засвоюваного кальцію, який присутній в одній склянці молока.

Тому, як підкреслювали ці експерти, для населення важливіше, ніж будь-коли, усвідомити "фундаментальну" роль кальцію та вітаміну D для здоров'я та безперечну роль молока як дієтичного джерела для обох мікроелементів.

"Існує думка, що безмолочна та безмолочна дієта не є проблемою для досягнення рекомендованих норм споживання кальцію та вітаміну D, і це повна помилка: згідно з нашою західною дієтичною моделлю, виключення молочних продуктів запобігає досягнення контрольних норм споживання для всіх вікових груп ", - заявив Грегоріо Варела.

ОВОЧНІ НАПИТКИ НЕ містять вітаміну D

Подібним чином експерти наполягають на тому, що рослинні напої не можуть замінити молоко, оскільки кальцій "відсутній" у складі багатьох з них, а коли його додають (як у випадку з соєвими напоями), не пов'язаний з білками, його біодоступність набагато нижча, ніж кальцію, який присутній у молоці.

"Крім того, переважна більшість цих напоїв не містить вітаміну D, поживної речовини, яка відіграє фундаментальну роль у засвоєнні кальцію та присутнього в молоці, а також фосфору. Також не слід забувати, що овочеві напої містять до 3 разів більше цукру, ніж молоко, яке містить лише лактозу, природний цукор, який бере безпосередню участь у засвоєнні кальцію ",.

Ця тенденція до зменшення споживання молока, що спостерігається серед іспанського населення, має "дуже негативний" вплив на дотримання рекомендацій щодо споживання кальцію в різних вікових групах та фізіологічних ситуаціях. Не дивно, що значний відсоток іспанського населення не досягає поточних рекомендацій щодо споживання кальцію, але також не досягає інших важливих поживних речовин для процесу поглинання цього мінералу, таких як вітамін D.

"З усіх цих причин, і враховуючи надзвичайну цінність кальцію для здоров'я поза фазою росту в дитячому та юнацькому віці, важливо забезпечити адекватне споживання конкретним харчовим потребам на кожному етапі життя. У цьому сенсі молочні продукти забезпечують дуже доступне та біодоступне джерело кальцію, і тому повинно бути основною частиною звичного раціону від дитинства до зрілості ", наголосили експерти.

Однак вони продовжують і в тих випадках, коли виявляється недостатній харчовий профіль цих поживних речовин, або на тих стадіях життя, в яких підвищуються харчові потреби в цих мікроелементах, молоко, збагачене кальцієм і вітаміном D, може бути корисною альтернативою, коли справа доходить до задоволення цих специфічних харчових потреб, забезпечуючи більше кальцію в раціоні.

Нарешті, вони зазначили, що для деяких особливо вразливих груп, таких як діти, неактивні люди похилого віку, вагітні жінки та жінки в постменопаузі, підлітки, спортсмени чи курці, вибір споживання молока, збагаченого кальцієм та вітаміном D, може позитивно сприяти поліпшенню їх харчового профілю.