Всі продукти містять макро- та мікроелементи. Макроелементами є вуглеводи, білки та жири. Хоча м’ясо та більшість молочних продуктів складаються переважно з білка або жиру, овочі містять переважно вуглеводи. При суворій кетогенній дієті споживання вуглеводів зазвичай становить від 20 до 30 грам, що становить 5% від загальної кількості калорій. Тому важливо знати, скільки вуглеводів міститься в яких овочах. Якщо метою є споживання менше 20-30 грамів вуглеводів на день, то овочі слід ретельно вибирати та дозувати.
В основному, за кетогенним харчуванням овочі поділяються на 2 групи:
Росте над землею
Зазвичай овочі зеленого кольору. Вони характеризуються низьким вмістом вуглеводів, легкою засвоюваністю та великим вмістом клітковини. Надземні овочі містять більше анти-поживних речовин, і їх слід вживати з обережністю.
Росте під землею
Бульбові овочі. Категорія вищих вуглеводів, важче засвоюваних, овочів з низьким вмістом клітковини. Підземні овочі, тобто коренеплоди, зазвичай містять більше вуглеводів, і їх слід вживати з розумом.
Овочі - це "таксі" жиру, переносник.
Овочі кето вважаються переносниками жирів. Овочі забезпечують поверхню, за допомогою якої ми можемо легко вживати збільшену кількість жиру. Овочі слід смажити на грилі, особливо для цього рекомендуються тваринні жири, але можна використовувати вершкове масло, топлене масло або кокосовий жир. Як правило, смажте лише з жирами, які повністю застигли в холодильнику. Масло, можливо, вершки (якщо ви споживаєте молочні продукти) на основі соусів слід готувати з овочами, щоб ми могли вносити жир разом з овочами. Прекрасний спосіб змішати жири з овочами - це змішати їх із заправками для салатів або соусами, або скропити їх благородною простотою з якісною оливковою олією. Попередження, якщо ви хочете позбутися від великої кількості зайвої ваги, не слід перестаратися з вживанням жиру. З меншим споживанням жиру ми змушуємо наш організм використовувати власний накопичений жир замість доданого харчового жиру. У цьому випадку споживання жиру можна зменшити до 50-60%.
Кількість вуглеводів дається як чистий вуглевод на 100 грам порції.
Потрібно бути обережнішим з овочами з підвищеним вмістом вуглеводів, наприклад, болгарським перцем (особливо червоне та жовте м’ясо містять більше вуглеводів, зелень менше). Кетогенна дієта, як правило, вимагає вуглеводного діапазону від 20 до 30 грамів на день, але це значення також може варіюватися в залежності від людини. Якщо ви хочете отримати персональну пораду, підпишіться на он-лайн або особисту консультацію.
Овочі, які не можна вживати в кетогенному способі життя:
Овочі, які не можна вживати в кетогенному способі життя:
Список заборонених культур Бобові культури, такі як горох, квасоля, сочевиця, кукурудза та навіть лобода мають досить високий вміст вуглеводів - тому ми не споживаємо їх під час кетогенної дієти. Зернові культури Зернові культури мають надзвичайно високий вміст вуглеводів. Хліб, крупи, макарони, хлібобулочні вироби тощо з пшеничного борошна. - містять вуглеводи, які швидко перетворюються на глюкозу і тим самим швидко підвищують рівень цукру в крові. Продукти з цільної пшениці (бурий хліб) мають дуже подібний вплив на рівень цукру в крові, тому їх також не слід вживати. Крохмалисті овочі Рис, картопля, навіть солодкий картопля вважаються забороненими продуктами. Вони мають високий вміст вуглеводів.