Багато хто воює з вживанням овочів, хоча здорове, збалансоване харчування немислимо без овочів, будь то основний прийом їжі або корисна закуска. Овочі забезпечують організм багатьма природними вітамінами, мінералами, антиоксидантами, клітковиною, рідинами і навіть деякими фітохімікатами, такими як фітоестрогени, або вторинними рослинними продуктами, що мають сприятливий вплив на здоров’я. Однак для багатьох регулярне вживання певних овочів також може бути небезпечним.
Кілька медичних досліджень показали зв'язок між кількістю вживаних в рекомендаціях овочів і фруктів та зниженням ризику хронічних захворювань, таких як хвороби серця та кровообігу, цукровий діабет 2 типу, ожиріння або деякі види раку.
Оскільки овочі в основному мають низьку калорійність, глікемічний індекс та насиченість глікемії, їх волокна добре насичуються і навіть задовольняють потребу в жуванні, крім здоров’я, вони також допомагають схуднути, не випадково вони складають основу здорових втрата ваги.
З овочами проти пухлин
Збільшення фізичної активності допомагає зменшити вагу, але одне лише це може зменшити ризик розвитку раку. Включення фізичних вправ середньої інтенсивності до способу життя є засобом профілактики, а 300-хвилинні фізичні вправи середньої інтенсивності на тиждень також прискорюють темпи схуднення, - каже д-р Ágnes Gajdács, фахівець з внутрішньої медицини, обезитолог, директор MediFat.
Ефективний контроль ваги та профілактика раку немислимі без здорового харчування. ВООЗ рекомендує щодня вживати 5 порцій 400 г овочів і фруктів на день (1 порція означає 80 грам). Однак більшість європейських дітей та дорослих не споживають рекомендованої кількості, хоча це мало б багато переваг. Дослідження показали, що регулярне вживання понад рекомендованої кількості 8 порцій на день, переважно свіжих овочів (5 порцій) та фруктів (3 порції), наприклад, знижує ризик смерті від раку на 25%.
Овочі можуть викликати скарги
Скарги - такі як здуття живота, печія - найчастіше викликані тим, що вони хочуть врегулювати раніше мінімальне споживання переважно сирими овочами. Крім того, існують пухкі овочі, такі як капуста, цибуля, квасоля, горох, артишок, спаржа, брокколі, редис. У цьому випадку це рішення, якщо більша частина добової порції овочів не сира, а готується на пару, вариться, смажиться, тому її ставлять на стіл у вигляді супу, овочів, овочів на грилі - експерт рекомендує.
Скарги на травлення часто спричинені зміною флори кишечника - після прийому антибіотиків - у цьому випадку корисні пребіотики, овочі, які харчуються корисними бактеріями, такими як топінамбур, цибуля, коріння цикорію, артишоки, квасоля, горох.
Овочі також можуть бути небезпечними
Однак для багатьох регулярне вживання певних овочів також може бути небезпечним. Наприклад, деякі овочі пригнічують функцію щитовидної залози, що може бути несприятливим у разі гіпотиреозу. Це так звані гоітрогенні овочі - капуста, брюссельська капуста, брокколі, цвітна капуста, кольрабі, пекінська капуста, редис, ріпак, шпинат, ріпа. На щастя, кількість гойтрогену зменшується при приготуванні на пару і варінні. Натомість селен благотворно впливає на щитовидку, яка міститься в грибах та спаржі.
У разі захворювання жовчі, пухкі овочі, такі як капуста, капуста, кольрабі, цвітна капуста, зелений перець, помідори, огірки, часник, цибуля та інша цибуля, редька, хрін, петрушка, ревінь, селера та сушені бобові, квасоля, чистотіл та їжа зроблений з нього) може викликати скаргу, цей ефект можна зменшити, готуючи їжу без кришки, виливши першу варильну воду. Дрібнозернисті фрукти, такі як полуниця, малина, чорниця, ожина, виноград, смородина та деякі соки, такі як ананасовий сік, полуничний сік, мандариновий сік, томатний сік, можуть викликати скарги, і їх споживання слід приймати з урахуванням індивідуальної толерантності .
У разі хронічних запальних захворювань, аутоімунних захворювань, діабету, ожиріння доцільно звести до мінімуму споживання солодощів або картоплі в раціоні, включаючи перець, помідори та баклажани на додаток до картоплі.
У разі алергії перехресна реакція може бути проблемою, яка у разі алергії на дихання може виникнути при споживанні певної рослинної їжі. У разі алергії на пилок берези, селери, моркви, картоплі, яблук, груш, вишень, абрикосів, нектаринів, персиків, слив, ківі та фундука викликають перехресну алергію, у разі алергії на березу та чорного дощового черв'яка слід уникати селери та моркви. . У разі алергії на пилок трави, вживання помідорів, динь, апельсинів та фундука може викликати проблеми, тоді як при алергії на амброзію кабачки, огірки, дині, банани можуть викликати симптоми.
Перехресні алергени часто викликають скарги лише в сирому вигляді, не в термічно обробленому вигляді, але у випадку алергії на арахіс, наприклад, варений селера залишається небезпечним - зателефонуйте спеціалісту.
Вони впливають на згортання крові, тому на введення деяких антикоагулянтів впливають овочі з високим вмістом вітаміну К (0,1-0,6 мг/100г) (наприклад, салат, шпинат, цвітна капуста, помідори, перець, брокколі, брюссельська капуста, капуста, соління) капуста, соя), з яких можна споживати максимум 10 дкг на день, розділивши на 5 прийомів на день.
Вони уповільнюють старіння клітин Джерело: Shutterstock
Овочі та фрукти є нашими корисними супутниками впровадження здорового способу життя, оскільки вони мають оздоровчий, омолоджуючий та, в деяких випадках, профілактичний захворювання, тому варто досягти споживання фруктів та овочів включені до рекомендацій. Однак у разі певних захворювань може знадобитися опустити певні овочі та фрукти та зменшити їх кількість.
Він потрапляє в організм один раз
Овочі та фрукти можуть містити залишки пестицидів, які можуть навіть спричинити порушення розвитку або порушити нормальне функціонування гормональної системи, сприяючи тим самим розвитку ожиріння, безпліддя, ранньої менопаузи. Щороку одна екологічна організація США перевіряє вміст пестицидів в овочах та фруктах у 12 найкращих місцях для полуниці, шпинату, нектаринів, яблук, персиків, груш, вишень, винограду, селери, помідорів, перцю та картоплі. На щастя, в Угорщині лише 1% овочів та фруктів містять залишки пестицидів, що перевищують граничну величину.
Як захиститися?
Найкраще рішення - споживати органічні овочі та фрукти, але це доступно не всім. Споживання овочів та фруктів, що вирощуються місцево, є вигіднішим, оскільки у випадку з партіями з-за кордону використовувані пестициди, покриття та засоби, що впливають на дозрівання плодів, не завжди відомі, як і забруднення грунту. На думку експерта, ретельне миття необхідне у всіх випадках, але не забезпечує 100% захисту. Замочування яблучного оцту після миття можливе (додавання 1 дл яблучного оцту на 1 літр води, замочування овочів та фруктів протягом 15-20 хвилин після миття), оскільки яблучний оцет видаляє велику частку домішок та хвороботворних мікроорганізмів, а також видаляє шкірка.