Перш за все, давайте дізнаємось, що таке білки і навіщо нам потрібні білки, перш ніж приймати рішення щодо білків тваринного походження, щодо рослинних білків чи чому ні ... для обох.
Що таке білки?
Білки - це поживні речовини, які разом з вуглеводами та ліпідами мають важливе значення в харчуванні людини. Вони виконують різні функції в організмі, такі як: гемоглобін є білком-носієм, який проводить кисень по всьому тілу. АБО колаген, що таке структурний білок, який покращує еластичність та рухливість шкіри суглобів.
Інші визначні функції білків: регулятивні, імунні, рухові, генетичні, ... Це дозволяє зрозуміти його важливість у підтримці міцного здоров’я. Крім того, ми повинні знати, що людський організм не має можливості зберігати білки, тому дуже важливо отримувати їх щодня через дієтичні продукти.
Скільки білка ми повинні приймати на день?
Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує споживання приблизно 1 г на кожен кг ваги на добу, у здорових дорослих. Тобто людина, що важить 70 кг, повинен вживати близько 70 г білка щодня. Хоча в певних ситуаціях, таких як спортсмени, які виконують інтенсивні фізичні навантаження або пацієнти, які відновлюються після операції, потреби можуть збільшуватися до 1,5-2,2 г на кг ваги на день.
З чого зроблені білки?
Білки складаються з невеликих одиниць, які називаються амінокислоти, що ми класифікуємо на три великі групи:
- необов’язкові: що організм здатний виробляти.
- напівнеобхідне: які поводяться як необхідні в певних ситуаціях (хвороби, стрес, відновлення, дитинство ...), і ми повинні приймати всередину з дієтою.
- суттєвий, що потрібно вживати з їжею щодня.
Саме цій останній групі ми повинні приділяти особливу увагу та намагатися вибирати продукти, що містять їх у кількості, необхідній для утворення власних білків.
Види білка відповідно до їх походження
Білки можна розділити, залежно від їх походження, на тваринні або рослинні білки.
- Білки від Тваринного походження, Вони містяться в м’ясі, рибі, молюсках, яйцях, молоці та похідних. Вони містять усі необхідні амінокислоти та у потрібній кількості, тому мають високу біологічну цінність
- Білки від рослинного походження, Вони присутні в бобових, злакових, горіхах, фруктах та овочах. Цей білок відрізняється від тваринного тим, що lДеяка амінокислота відсутня або містить їх усі, але не в потрібній кількості. Однак існує можливість поєднання різних груп овочів, наприклад бобових та злакових культур, і таким чином отримати високоякісний білок.
Хоча це правда, що споживання білка тваринного походження має важливе місце в нашому раціоні, як і всеїдні люди, якими ми є, його слід приймати у відповідній пропорції. Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує вживати 2/3 рослинних білків і 1/3 білків тваринного походження.
Переваги білка: рослинні проти тваринних
рослинні білки повинні становити більшість у нашому раціоні, оскільки вони забезпечують безліч переваг, таких як їх чудовий внесок вітаміни та мінерали. Крім того, овочі є джерелом клітковина, що покращує кишковий транзит, допомагає контролювати вагу, затримує всмоктування глюкози та знижує рівень холестерину.
Продукти тваринного походження містять більше жиру загалом і, зокрема, більше насичених жирів, які мають погіршену харчову якість, оскільки вони підвищують рівень холестерину в крові. Хоча овочі навряд чи забезпечують жир або холестерин, що робить їх більше серце здорове. Білок тварина, Тим не менше, Це єдине природне джерело вітаміну В12 і чудовий запас заліза та цинку, більш засвоюваних, ніж у продуктах рослинного походження.
Оскільки обидва типи білка мають переваги та недоліки, ми повинні приймати їх у рекомендованих кількостях. У ідеальному балансі ми можемо отримати користь від поживних речовин, які вони містять, не потрапляючи в дефіцит чи надмірність, що може завдати шкоди здоров’ю.
Все зрозуміло
Завершення
Хоча це правда Рослинний білок настільки хороший, наскільки здається, тваринний білок також необхідний, оскільки лише він забезпечує нас усіма необхідними амінокислотами в достатній кількості: Це єдине природне джерело вітаміну В12 і забезпечує нас такими мінералами, як кальцій, залізо або цинк, у найбільш засвоюваній формі. Ось чому людям із суворою вегетаріанською дієтою слід бути обережнішими зі своїм харчуванням і у разі сумнівів звертатися до професіоналів, щоб вони планували споживання та не страждали від харчових дефіцитів.
У NutriCare ми маємо страви, збагачені білками високої біологічної цінності як тваринного, так і рослинного походження. Вибирай свою!