Згідно з дослідженням, зменшується кількість смакових рецепторів на мові мишей
Попередні дослідження вказували на те, що збільшення ваги може знизити чутливість до смаку їжі і що цей ефект можна зменшити при втраті ваги, але неясно, як це явище виникає. Зараз дослідження, опубліковане у вівторок у журналі відкритого доступу «PLOS Biology» Ендрю Кауфманом, Робіном Дандо та його колегами з університету Корнелла в Ітаці, штат Нью-Йорк, США, показує, що запалення, спричинене ожирінням, насправді зменшує кількість смакових рецепторів на язиках мишей, повідомляє Europa Press.
Смакова нирка містить приблизно від 50 до 100 клітин трьох основних типів, кожна з яких має різну роль у виявленні п’яти основних ароматів (сольовий, солодкий, гіркий, кислий та умами). Клітини смакових рецепторів швидко змінюються, середня тривалість життя - лише 10 днів. Щоб дослідити зміни смакових рецепторів при ожирінні, автори годували мишей або звичайною дієтою, що складалася з 14 відсотків жиру, або обезогенною дієтою, яка містила 58 відсотків жиру. Як і очікувалось, через 8 тижнів гризуни, які годувались обезогенною дієтою, важили приблизно на третину більше, ніж ті, хто отримував нормальну їжу. Але, як не дивно, миші з ожирінням мали на 25 відсотків менше смакових рецепторів, ніж худорлявих тварин, не змінюючи середнього розміру або розподілу трьох типів клітин в окремих смакових бруньках.
Оборот клітин смакової кістки зазвичай виникає в результаті збалансованої комбінації запрограмованої загибелі клітин (процес, відомий як апоптоз) і генерації нових клітин із спеціальних клітин-попередників. Однак вчені помітили, що рівень апоптозу збільшувався у мишей із ожирінням, тоді як кількість клітин-попередників смакових бруньок на мові зменшувалося, що, ймовірно, пояснює чисте зменшення кількості смакових бруньок.