"Ви стаєте товщі, харчуючись погано, ніж багато; криза породжує дієти без різноманітності"
Поділіться статтею
Доктор соціології, вона є акредитованим професором Університету, а з 1993 року викладає уроки з соціології споживачів. Він керує дослідницькою групою «Соціологія їжі». Сесілія Діас також є віце-президентом Наукового комітету Агентства споживання, безпеки харчових продуктів та харчування Іспанії. Завтра планета святкує Всесвітній день продовольства.
-Початкова теза, яку потрібно підтвердити або спростувати: щодня світ їсть краще.
-Це введення оцінок. ФАО заявляє, що голод зменшується, а ожиріння зростає. Це здається суперечливістю, але це не так вже й багато.
-Чи ми товстіємо, бо погано їмо?
-Ожиріння - це новий прояв бідності. Це завжди буде пов’язано з перегодовуванням, але є й інші фактори. Ви не товстієте стільки від надмірної їжі, скільки від поганої їжі.
-Бідні товстіють.
-Можна сказати, що ожиріння вражає соціальні групи більш низького рівня і відноситься до найбільш незахищених верств населення.
-Як пояснити?
-Необхідно виділити дві групи. Ті, хто змушений просити продовольчу допомогу, і ті, хто може оплатити їжу, але має обмежений дохід.
-Давайте підемо з першим.
-Вони є серцем кризи. У них дуже мало різноманітного харчування. Я знаю випадки витрачання тижня на хліб та молоко; Вони шукають їжу, яка змушує їх почуватися ситими, а це означає, що споживання овочів або риби дуже мало, і вони не можуть дозволити собі слідувати своїй харчовій культурі, оскільки вони зумовлені їжею, яку вони забезпечують. Це правда, що Іспанія є винятковою галуззю населення, і не існує інституціоналізованої продовольчої допомоги. У США Обама доставляє пакет, який щодня годує чотири мільйони людей. Ну, ця харчова допомога товстить.
І друга група?
-Це люди, рівень доходів яких є помірним, і вони повинні адаптувати свій раціон до цих грошей. І це умови. Ось тут відповідальність харчової промисловості. Ми всі трохи вразливі перед цим. Наприклад, екологічна продукція охоплює споживачів з економічними можливостями, які не проти витратити трохи більше на їх придбання. Але є багато людей, які не можуть собі цього дозволити.
-В Іспанії вони виглядають менш жирними, ніж в інших країнах.
-Іспанія має силу, маючи дуже міцну культуру харчування. Поняття про те, що добре чи погано, присутнє в суспільстві. У цій країні можна дешево придбати і добре поїсти. Або, принаймні, зробити відповідний підбір продуктів, які складатимуть наш раціон. Але остерігайтеся цієї думки, що ви не бачите людей з ожирінням. Ви, мабуть, не бачите їх ні у своєму оточенні, ні я у своєму.
-Де вони?
-Коли ми проводимо бесіди в школах, ми усвідомлюємо дуже високий відсоток дітей з проблемою ожиріння. Коли ця тема піднімається, завжди кажуть, що на вулицях Сполучених Штатів повно людей із патологічним ожирінням. Тут, в Іспанії, вони є, але вони не виходять з дому, оскільки наше міське середовище створює для них дискомфорт. Як це сталося кілька років тому з людьми на візках.
-Чи є ожиріння, тому що вони хочуть бути?
-Я не вірю в міф про щасливих товстих людей, серед іншого тому, що ми не особливо толерантні до ожиріння. Ми живемо в культурі, яка демонізує нездорові звички.