Можливість того, що ожиріння атакує специфічне значення людини, мучила науку в минулому. Однак лише новому дослідженню вдалося довести, що це справді правда.
У минулому кілька досліджень показали, що ожиріння може суттєво погіршити функцію розпізнавання смаку у людини, і що ця функція може бути відновлена зі зниженням ваги. Нещодавнє дослідження дослідницької групи з університету Корнелла підтвердило це, додавши, що спричинене ожирінням запалення відповідає за втрату смакових рецепторів у мишей.
Ожиріння руйнує смакові рецептори
Склянка одного смаку містить приблизно від 50 до 100 клітин, кожна з яких виконує різну функцію у сприйнятті п’яти основних ароматів (солоний, солодкий, гарячий, кислий і так званий умами). Життя однієї смакової склянки зазвичай триває лише близько 10 днів.
Автори дослідження поділили експериментальних мишей на дві групи: одну з них годували дієтою з 14% жиру, а іншу - з 58% жиру. Через вісім тижнів друга група мишей не тільки страждала ожирінням, але й мала на 25% менше смакових рецепторів порівняно з біднішими мишами.
Стійкі миші залишалися без позначень
Здорові клітини, як правило, зазнають запрограмованої загибелі клітин (апоптозу) в кінці життя і утворюються попередниками. Це збалансований процес, але у повних мишей він зійшов з колії зі свого нормального режиму, і їх смакові рецептори частіше гинули, а нові рідко утворювались.
Миші, які були генетично стійкими до ожиріння, не виявили змін у кількості смакових рецепторів.
Дослідники виявили, що багата жирами дієта підвищує рівень клітин TNF-alpha (фактор некрозу пухлини) навколо смакових сосочків, які здатні викликати запалення в цей момент.
У мишей, які не могли самостійно продукувати TNF-альфа, не спостерігалося запалення, і таким чином не до втрати смакових рецепторів. Коли вчені застосували цей цитокін безпосередньо до своїх мов, їх смакові рецептори почали зникати.
"Разом ці дані свідчать про те, що надмірне ожиріння, що виникає внаслідок впливу на організм дієти з високим вмістом жиру, асоціюється із запальною реакцією, яка порушує баланс механізму підтримки та відновлення смакових рецепторів".
сказав один з керівників дослідження, Робін Дандо. На його думку, дослідження можуть допомогти відкрити нові методи лікування втрати апетиту у людей, що страждають ожирінням.
- Ожиріння у чоловіків значно знижує якість насіння нового часу
- Найбільші вороги здоров'я Тютюн, алкоголь та ожиріння
- Четверо дітей та один дорослий загинули на дорозі поблизу Липтовського Трновеца
- Куріння та ожиріння шкідливі для фертильності чоловіків - Людина - Наука та техніка
- На дієті лише один із партнерів Як підтримувати один одного