Легка літня їжа, повна рису та овочів, що пахнуть оливковою олією та спеціями. Це іспанська паелья. У кожному регіоні кулінарія дещо відрізняється, але в основі завжди лежить якісна олія, сезонні овочі та свіжа риба, морепродукти або курка. Чому паелья настільки популярна?

морепродуктами

Як вибрати морепродукти для паельї

Паеля схожа на різотто з морепродуктами або куркою. Якщо ви не впевнені, які морепродукти вибрати, ми маємо кілька порад для вас.

Він ідеально вписується в паелью суміш морепродуктів, такі як суміш морепродуктів TS. Містить ретельно відібрані кальмари, мідії та креветки, щоб ви могли скуштувати різноманітні середземноморські смаки.

якщо хочеш паелья тільки з креветками, наприклад, виберіть TS Peelled креветки, які ви можете додати безпосередньо в паелью. Також ідеальними є коктейльні креветки TS, які якраз підходять для однієї глотки. Рецепт іспанського різотто з морепродуктами á la paella.


Середземноморська кухня - серед найздоровіша кухня у світі. Велика кількість фруктів та овочів, свіжої риби та морепродуктів відіграє важливу роль. Кажуть, що іспанська паелья, яка може нагадувати центральноєвропейцям про звичайне різотто, походить досить часто. Рибалки з Валенсії готували його, працюючи в полі, як невибагливу їжу з доступної сировини, яка можливо просто готуйте в одному горщику.

Існує багато рецептів іспанської паелли, і вони готують її дещо по-різному в кожному домогосподарстві. Паелья є найбільш розповсюдженою у Валенсії, на честь якої і названий один рецепт.

5 причин насолодитися середземноморською кухнею

Хоча словацька кухня відома своїми пельменями, пирогами, гуляшем, смаженим м’ясом та кислим пирогом, у Середземномор’ї кожен прийом їжі включає свіжі овочі та якісну оливкову олію.

Якщо у вас є спокуса взяти більше рецептів з рибою та морепродуктами, це так Середземноморська кухня правильний. Рецепти прості. Вистачить кількох інгредієнтів, але результатом завжди буде ідеальна їжа, повна цікавих смаків. Тільки не бійтеся і експериментуйте.

1. Насолоджуйтесь морепродуктами: Риба та морепродукти повинні бути постійною частиною нашого меню. Ви не знайдете багатьох рецептів морепродуктів у центральноєвропейській кухні, тому паелья - це простий прийом їжі, який допоможе вам навчитися їх готувати.

2. Це менш складно: На відміну від наших улюблених шкварок або сала, середземноморська кухня зазвичай містить оливкову олію, багато овочів та бобових. Крім того, ви не знайдете в ньому ненасичених жирних кислот, які обтяжують серце та судини.

3. Це збалансовано: Тут не переважає жоден тип їжі (наприклад, крупи або м’ясо), навпаки, це різноманітна суміш бобових, риби, овочів, фруктів та м’яса.

4. Години, проведені на кухні, вас не чекають: Основою середземноморської кухні є прості страви рибалок або фермерів, які готували страви в скромних умовах. Тому їх підготовка сьогодні дуже проста. Вони містять лише кілька інгредієнтів, тому ви не проводите довгі години на кухні.

5. Це спосіб життя: Паелья, морепродукти чи риба не поспішають. Насолоджуйтесь ними на балконі або в саду з друзями, випийте келих білого вина і насолоджуйтесь спокоєм, як на святі.

Паелья трьома способами

В іспанських кулінарних книгах ви можете знайти три типи паель, які є одними з найпоширеніших.

  • Паелья у стилі валелі з овочами, з м’ясом курки, кролика чи качки, равликами та квасолею.
  • Паелья з морепродуктами, без квасолі, але з мідіями та креветками.
  • Мікс з паельї, в якому ви знайдете будь-яку суміш інгредієнтів з двох попередніх.

Дегустація паельї у Валенсії або на півдні Іспанії - це досвід завдяки свіжим інгредієнтам, які додають до неї місцеві кухарі. Соковиті помідори, ароматний часник і свіжі морепродукти надають йому смак, який ніколи не забудеться.

Їжа як національне надбання

Може здатися, що паелья - це типова іспанська страва, яку можна оголосити національною. Однак в Іспанії паелья готується переважно на півдні навколо Валенсії, в Середземномор'ї ви не знайдете його в меню.


У Валенсії вони так пишаються паелою, що її внесли до Списку світової спадщини ЮНЕСКО. Для місцевих жителів паелья є символом змішування культур і нагадує їм про просте життя жителів села, які колись готували її на вогні. Тут його навіть відзначають наприкінці вересня Всесвітній день паельї.

Як приготувати паелью в домашніх умовах?

Для цього не потрібно готувати паелью в домашніх умовах немає великого кулінарного мистецтва. Ви можете приготувати його як швидкий і легкий прийом їжі на вечерю або як літній обід. В Іспанії готують його у спеціальній великій чавунній каструлі, що називається «паеллада», але можна також обійтися і більшою антипригарною каструлею.

Великою перевагою паельї є невелика кількість інгредієнтів, необхідних для її приготування. Більшість середземноморських рецептів засновані на рисі, м’ясі, рибі або морепродуктах, помідорах, часнику, оливковій олії та спеціях, і це не стосується паельї.

Перед тим, як почати готувати паелью

Перш ніж почати готувати, непогано пояснити кілька речей, які зроблять вашу паелью унікальною. В основному це якісні інгредієнти, правильно підготовлений рис та спеції, до яких ми не можемо повністю звикнути у Словаччині.

Якісна сировина

А чому паелья така смачна в Іспанії? Завдяки, серед іншого, використанню високоякісної сировини. Шукайте свіжих овочів і ретельно відбирайте рибу або морепродукти.

Правильно підготовлений рис

Рис в паельї повинен бути не вареним, а радше звареним так званим «кусати», тобто злегка хрустким всередині. Швидше за все, паелья - це більш суха їжа, яка готується на відкритій сковороді і не накривається, поки полум’я не вимикається, щоб рис природним чином «закінчився». Крім того, попередньо не промивайте рис, щоб він не втратив крохмаль, що бажано для правильної консистенції паелли.

Шафран і спеції на паельї

Що надає паельї унікальний смак - це шафран, який ми значно економимо у словацькій кухні. Завдяки йому паелья має блідо-жовтий колір і пікантний гіркий смак, який чудово доповнює рис і овочі. Копчений перець також додають у паелью, яка має набагато більш виражений смак, ніж її солодкий аналог.