- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- Друк рецептів
- Facebook для обміну
Рецепт румунського ресторану
Список інгредієнтів
- 1,5 кг пакал
- 1 кг свинини з кісткового мозку
- 1 великий селера
- 1 жирний білий перець
- 2 крупи (морква)
- 1 петрушка
- 2 головки цибулі
- Стаття 10 (зубчики) часник (для варіння)
- оцет (для варіння)
- сіль
- 3 жовтки
- 300 г сметани
- оцет (для подачі)
- ажурний часник (для подачі)
Підготовка
Якщо шкрябець має запах, дайте йому замочитись у оцтовій воді на пару годин, це прибере запах. Очищену потроху складають разом з кістками, щоб варити. Після пари спалахів ми знімаємо піну, а коли вона вже не піниться, додаємо овочі, сіль і оцет. Після закипання зніміть полум’я і готуйте тільки на повільному вогні. Коли шкембель звариться, вийміть його з соку разом з кістками і пропустіть суп разом з овочами. Зніміть потрохи і покладіть їх назад у просочений суп. Поставте суп назад на плиту варитися до першого спалаху. Сметану і жовток змішують і додають суп. Вилийте це в суп. Варіть лише до тих пір, поки суп знову не закипить. Потім зніміть з вогню і подавайте до столу.