Інгредієнти:
5 дкг кедрових горіхів (можливо, фісташок), 75-80 дкг баранячої лопатки або грудки для фаршу, 1 середня головка цибулі, 1 більший зубчик часнику, пів пучка петрушки, 1,5 чайної ложки солі, 1 ложка мокко чорного меленого перцю, щіпка меленого коріандру та меленого кмену ромена, 1-1 ложки мокко орігано та розмарину, 1 ложка мокко меленої кориці, 3 столові ложки олії (також може бути оливкова олія)
1. Кедрові горіхи обсмажте на сковороді сухими, тобто без жиру. М’ясо наріжте кубиками і подрібніть в мисці. Натріть очищений цибулю, додайте подрібнений часник і дрібно нарізану петрушку. Сіль і перець, заправити коріандром, кмином, розсипаним орігано та розмарином та корицею.
2. Подрібніть кедрові горіхи в ступці - нічого страшного, щоб в ній залишалися невеликі шматочки. Додайте до гострого м’яса, ретельно працюйте разом. Ми ставимо його на 1-2 години в холодильник, щоб смак з’єднався, а м’ясо об’єдналося, краще зберегло форму.
3. Злегка змащеною рукою сформуйте з неї вареники з волоських горіхів, які щільно натягують один на одного на 8 менших металевих або бамбукових шпажках. Тонко оберніть його маслом.
4. Укладання на решітку над вуглинками середнього освітлення протягом приблизно Смажте 10 хвилин, кілька разів перевернувши, змастіть залишився маслом, щоб воно не висохло, воно залишається гарним соковитим. Подавати з розігрітим лавашем на грилі.
Хороша порада
- Цацікі, присмачений невеликою кількістю червоного винного оцту, оливкової олії та подрібнених листя м’яти, є чудовим.
- Якщо ви сидите на низькому рівні вуглеводів, займаєтеся фітнесом, не борошняні або палео дієти, замість лаваша їжте салат.
На 4 особи
Час підготовки: 45 хвилин + дозрівання
Одна порція (без лаваша): 465 ккал