Дієтолог Фуенгіроленьо контролює харчування Малаги, Унікаї та елітних місцевих спортсменів, таких як Борха Вівас і Патрісія Буено

"Найкраще задоволення в житті - робити те, що люди кажуть, що ти не можеш робити", - це максима, яку можна побачити на значку профілю Пако Хайме в WhatsApp (Фуенгірола, 1973). Здавалося, мислитель Вальтер Беджхот не погоджується саме з цим все більш шанованим дієтологом, який живе, призначаючи дієтам своїм пацієнтам і приводячи їх до більш-менш суворих дієтичних правил. Деякий час він стає радником усіх елітних спортсменів міста. Він працює в elMálaga протягом десяти років, це його другий сезон в "Унікасі", але це також те, що він також контролює раціон спортсменів, таких як штовхач кульок Борха Вівас. Безсумнівно, дещо матиме цю екс-дзюдоїстку та перехресну орієнтацію практик. Здається, з уст в уста зробили все інше. Хайме (це його перше прізвище) наводить приклад: ця газета снідала з ним: кава, смурф з тунцем і помідорами та свіжий апельсиновий сік. Ніякої випічки.

хайме

“Найкраще задоволення в житті - робити те, що люди кажуть, що ти не можеш робити. ». Чи не суперечить вам це?

Ні. Я розмірковую над цим. Багато людей завжди говорили мені, що я не можу займатися цим видом спорту чи вчитися, не знаю скільки. Мені подобаються виклики, і коли є такий, який здається важким для досягнення, я зосереджуюся на ньому. Спорт та харчування - це те саме.

Пако Хайме - дієтолог, який спеціалізується на атлетах, або це до нього потрапило ненавмисно?

Так, але у мене також є багато людей, які приїжджають просто для того, щоб схуднути, люди з онкологічними захворюваннями, діабетом або патологіями холестерину. Більше, ніж покращення статури, у фітнес-плані я люблю покращувати результативність, саме на це шукають елітні спортсмени.

Фрази

Нудна дієта спортсмена

«Я не бачу цього так, насправді ти можеш їсти все. Це не тільки рис, курка та тунець »

Витрати енергії на сірник

“Вони можуть втратити від кілограма до півтора-двох, але це вода, і вона швидко відновлюється. У жирі вони можуть витратити від 20 до 40 грамів »

Поточні харчові звички

«Ми платимо за свою щоденну тугу їжею і їмо її нав'язливо. Тому патологій стає все більше і більше »

Краща порада

«Існує фраза про гіперсабію: їсти треба все, але в невеликих кількостях»

Найповніше блюдо

«Гаспачо - андалузький ізотонік. У ньому є солі, помідори, ідеальна кількість гідратів, овочі та навіть цілющі та протипухлинні речовини »

Харчування та спорт

«Багато разів погані харчові звички спричиняють втрату у спортсмена»

Які елітні клуби ви радили чи консультували?

Зараз у Малагу та Унікаху, але він працював з Альмерією, Гранадою, Ксересом, Гімнастіком де Таррагоною, іспанською збірною греко-римської боротьби, а також у передсезонні з київським Динамо.

На індивідуальному рівні, яких елітних спортсменів ви берете?

Патрісії Буено, Івану Техеро, Бруно Расо та Едуарду Круку (триатлоністи), Луці Джакону (бокс), Полі Руїс (плавці), Борха Вівасу (спортсменці), Наталії Бенітес (гірському велосипеді),

З чого складається ваша робота дієтолога в Малазі чи Унікаї? Як здійснюється планування?

Зазвичай досягається домовленість з медичною командою, а попередня оцінка проводиться професіоналами. Вбачається ідеальна вага змагань, і на основі цього ми ставимо цілі або обмеження. Зазвичай всі гравці досягають цих цілей. Багато разів спортсмен вже знає, що приймати, але ми вимірюємо жирові складки, рівень гідратації, і відповідно до цього ми модифікуємо водні та електролітні навантаження. Періодично проводяться зважування. Іноді я ходжу раз на тиждень-два, залежно від того, є ігри чи ні, і зважую їх. Тренерський штаб та асистенти іноді приєднуються (сміється).

У передсезонні це зазвичай більш суворо, правильно?

Передсезони жорсткіші, тому що гравці повертаються з відпусток і, як правило, приходять більш навантаженими. Це нормально, вони знімають невеликий тиск. Ми в той час оптимізуємо меню і кажемо гравцям їсти більше або менше вуглеводів (макарони, рис, бобові, картопля, спельта, лобода, крупи.) І забираємо трохи білка (м’ясо, риба та яйця), а також нові дублі робляться. Це менш приємний період, але ми змушуємо їх прибути на змагання у своїй вазі та підтримувати його протягом сезону.

У чому особливість баскетболіста стосовно футболіста?

Грубо кажучи, я багато персоналізую дієти. Прогноз жиру, який вони повинні втратити, завжди складається на основі кілограмів ваги. Кількість вуглеводів і білків оцінюється на кілограм ваги. Різниця між футболістом та баскетболістом полягає в обсязі. Перший може бути від 60 до 80 кілограмів, а баскетбольний - від 90 до 120. Дуже рідко футболіст досягає 90, можливо, воротаря. Якщо людині доводиться худнути, вуглеводи обмежують, але не знімаючи їх.

Я вважаю, що Борха Вівас - нетиповий випадок для вас

Борха сидить на дієті з добовою калорійною базою від 4000 до 4800 і втрачає вагу, але набирає м’язову масу. Вуглеводи обмежені, незважаючи на витрати, які ви повинні мати, і ви втрачаєте жир і відчуваєте себе легше. Тепер їжте більше овочів і фруктів. Ви їсте більше всього. Шкідливі харчові звички часто спричиняють зниження продуктивності спортсмена. Існує багато містифікацій: білки важливі, але до певної міри. Надмірно високобілкова дієта спричиняє проблеми з нирками або печінкою в середньостроковій або довгостроковій перспективі, а на фізіологічному рівні ваш організм працює менше. Але у спортзалах здається, що це панацея

Скільки калорій на добу потрібно футболісту Малаги або гравцю Унікахи?

Від 2500 до 3000, у звичайній калорійній дієті, хоча все залежить від ваги.

А скільки ви вважаєте спалити в змагальному матчі?

Я наполягаю, що це відповідно до ваги. Вони можуть втратити від кілограма до півтора-двох, але це вода, і це швидко відновлюється. У жирі вони можуть витратити від 20 до 40 грамів. Часто кажуть, що я грав у футбол або робив інтенсивні вправи, я можу взяти два круасани або три плитки шоколаду, а ви додаєте більше жиру, ніж використовували. Тоді кажуть, це для мене спорт робить мене товстим. Одним із ключів до нашого харчування є відновлення після фізичних навантажень: електроліти, вуглеводи.

Що заборонено гравцям у їх дієті?

Я зазвичай їм нічого не забороняю. Для мене важливо, щоб спортсмен із повноцінним харчуванням міг мати вихідний, виходити на вулицю зі своєю дружиною чи родиною та займатися чимось, скажімо, позаспортивним спортом. Це навіть потрібно на ментальному рівні. Хороша дієта - це дієта, якої ви дотримуєтесь, майже не здаючись, що ви з нею. В іншому випадку ви потрапляєте в булімію, анорексію чи інші розлади харчування, які траплялись у мене з елітними спортсменами

Тобто в той вихідний день вони можуть випити пива

У помірних кількостях, так, але якщо його не приймати, тим краще. Спортсмен - це хороший сніданок, хороша тренування, хороше відновлення не тільки вуглеводів і білків, але також з масажем та відпочинком. День відпочинку хороший, день лушпиння.

Вам не здається, що дієта спортсмена нудна?

Ви можете їсти все. Це не тільки рис, курка та тунець. Бобові культури можна брати. Тарілка сочевиці, тушонки, зеленої колларди, трохи макаронів болоньєзе, обережно в соусі. Нещодавно мені розповів Борха Вівас. Пако, чи це буде добре для мене? Але потім я помітив, що зміни йшли на краще. Зараз це дає більше.

Що робити, якщо Малага виступає о 12.00 або Унікаха о 13.00? Чи змінюються тоді харчові звички?

Ні, тільки що їжа є передовою. Ви снідаєте міцно за чотири години до цього, або їсте макарони і навіть рис. Якщо гра о 16:00, ви їсте о 12:00 або о 13:00.

Що можна їсти Малага або Унікаха в день змагань?

У день матчу, скажімо, о 20:00, вони снідають різноманітним "шведським столом", фруктами, натуральними соками, хлібом без глютену, звичайним хлібом, рослинним та тваринним молоком, а в середині ранку шматочком фрукти. В обід видаляються овочі та клітковина, оскільки це може спричинити метеоризм і вони більш сечогінні. Для цього потрібен рис, картопля, макарони та білки, а також риба або м’ясо, смажені на грилі або запечені при низькій температурі. Це дуже спартанська їжа, завжди однакова. Як тільки ви закінчите грати, це як сніданок. Ми ставимо рекуператори з вуглеводами та амінокислотами. Вони являють собою окремі пляшки, порошки, які розчиняються у воді, а потім страва, багата вуглеводами, з деяким вмістом білка. І відпочити.

І у тренувальний день?

Майже той самий сніданок: фруктовий салат, соки, хліб, тунець, пісні ковбаси та коров’яче та рослинне молоко. Після тренування овочі та вуглеводи, а також більша кількість білка на ніч, саме тоді доводиться відновлювати зусилля.

Чи є блюдо, яке здається найбільш повноцінним для дієти спортсмена?

Так, гаспачо. Це андалузький ізотонік. У ньому є солі, помідори, ідеальна кількість вуглеводів, овочі та навіть цілющі та протипухлинні речовини, і якщо ви покладете туди яйце та тунець, ви дасте йому ще більше білка. Мені це дуже подобається, я бачу це дуже повно, але на цьому не можна жити щодня. І я розумію, що іноді до мене приходить іноземний гравець і запитує: що це? Це різні культури.

Не всі організми реагують однаково, щоб набрати або схуднути, правильно?

Ні. Люди зі сильним кольором обличчя, як Борха Вівас, є більш ендоморфним або ендомезоморфним соматотипом. У них обличчя більш округлене, пальці теж. Вони, як правило, виділяють більше інсуліну, якраз стільки, щоб накопичити більше м’язової маси і більше жиру. Що стосується схуднення, це коштує їм дорожче. Для худих людей все навпаки. Вони, як правило, мають більші витрати енергії. Загалом, ви завжди можете схуднути, але в першому випадку повільніше. І чим ближче ви до своєї ідеальної ваги, тим важче втратити. Це вже засноване на стражданнях, суворих дієтах та спорті.

Що приносить вам найбільше задоволення від роботи?

Побачте покращення в інших, щастя людей. Я працюю з Фондом Олівареса для дітей, хворих на рак, і мені приємно спостерігати, коли вони починають краще переносити наслідки хіміотерапії. Також коли спортсмени отримують або покращують свої оцінки, коли люди з фобією від надмірної ваги прогресують або люди з розладами харчування втрачають страх перед їжею.

Чи схильні ви харчуватися краще в останні роки чи прямо навпаки?

Існує більше культури піклуватися про себе, але дорого займатися спортом. Ми всі поспішаємо, зазнаємо стресу, поза часом. Ми щодня платимо за страждання їжею, і їмо її примусово. Саме тому патологій стає все більше, більше раку і рідкісних захворювань. Також є більше діагностованих целіакій, і двадцять років тому їх майже не існувало. Рафінованим цукром зловживають (випічкою, безалкогольними напоями, гуммі.), Жирами, а сидячий спосіб життя дуже високий. Продаються легкі вироби, які ні. У багатьох багато хімії. Існує фраза про гіперсабію: їсти треба все, але в невеликих кількостях. Харчова піраміда для мене має фрукти та овочі внизу, бобові, злакові, рис та картоплю вгорі, рибу та м’ясо вгорі та, насамперед, заборонені жири.

-І червоне м’ясо?

Викликати рак. Це було відомо давно, з лікування тварин. Але у великих дозах, якщо приймати мало, нічого не відбувається. Уругвай - це місце, де його найбільше споживають і де саме рівень раку є найвищим.

Отже, вас турбує те, що гравці Малаги святкують шашлик як акт побратимства?

Нічого не відбувається. Організувати вечірку одного дня вигідніше на фізіологічному та груповому рівні, ніж на шкоду наявності жиру. Ви вже спалювали його раніше на тренуванні.

Який помилковий міф найбільше зустрічається з дієтами спортсменів?

Я можу сказати вам, що я зневажаю пиво. Це не те, що мені це не подобається, але після інтенсивної діяльності я цього не бачу. Інша справа, що не несе алкоголю. Іноді це вдається, але це не добре. Я теж не фанат безалкогольних напоїв. Можливо, так у день вильоту.

Якийсь анекдот за той час, коли він працював

Одного разу я провалив інтерв’ю з командою, з якою збирався працювати. Я поспілкувався з тренером, якого потім через кілька місяців звільнили, який задав мені величезну кількість питань. Він записував усе, що відповів, а потім сказав мені, що це не з його мелодією харчування, і вони не найняли мене. Наступного дня він виступив зі своїми гравцями, і багато з того, що він сказав, були моїми. Як я знав деяких футболістів, тоді вони мені сказали.

Скористався вами.

Життя таке, і тепер він роками не тренує жодної провідної команди.

Насолоджуйтесь необмеженим доступом та ексклюзивними перевагами