Автор MSc. Марта Белен Ортіс Челі
Клінічний дієтолог/шеф-кухар з харчової гастрономії
Харчування та медицина завжди були трендом, ми постійно проводимо дослідження та інновації; Однак ми дійшли до того моменту, коли всі хочуть поговорити про дієти, адаптувати свій раціон на основі емпіричних знань, навіть дати поради і навіть персоналізувати дієти для інших, хто з ними веде бізнес, що є серйозним правопорушенням та професійним втручанням, яке не повинно відбуватися в ця наука про здоров'я.
Зростання дієти з кожним роком відображає потребу людей у їх прагненні схуднути або запобігти хронічним метаболічним патологіям, таким як діабет, і слід підкреслити, що лікування для боротьби із зайвою вагою або ожирінням виходить за рамки припинення прийому їжі, намагаючись досягти негативної енергії баланс, коли щодня споживається менше калорій, або думаючи, що слід включати лише фрукти та овочі.
Є й інші фактори, такі як резистентність до інсуліну, гормональні зміни, окислювальний стрес, дисбактеріоз кишечника, зокрема, що говорить нам про те, що це завдання спеціаліста з питань харчування, оскільки воно є складним, не може бути узагальненим, а також вимагає мультидисциплінарної медичної групи для рухати пацієнта вперед як інтерніст або
ендокринолог.
Сьогодні ми поговоримо про 3 дієти, які дуже популярні в нашому суспільстві, і що їх варто проаналізувати, щоб дати вам реальне бачення підходу до кожної з них.
Палео-дієта Він базується на тому, що ми генетично пристосовані харчуватися тим, що їли наші предки епохи палеоліту за часів полювання та збирання: м’ясо, овочі, риба, фрукти, бульби та вся їжа, отримана із зерен та молочних продуктів, що надійшли з індустріалізацією яка була введена з революцією
сільськогосподарські.
Важливо підкреслити, що дотримання цієї дієти не означає бути лише м’ясоїдними тваринами, а помірне споживання нежирного м’яса хорошої якості збалансовано із споживанням фруктів та овочів. Кілька досліджень показують, що цей тип дієти покращує глікемічний контроль, різні фактори серцево-судинного ризику та сприяє зниженню ваги та
талія.
З іншого боку, у нас є багато людей, які демонізують вуглеводи аж до обмеження фруктів, оскільки вони містять фруктозу і бажають мати Дієта з низьким вмістом вуглеводів збільшення споживання білкової їжі, і це дуже популярно серед дорослого населення.
Це правда, що зменшення споживання вуглеводів, особливо простих (печива, хліба, локшини, круп’яних злаків, солодощів), забезпечує кращі результати при зниженні ваги та зниженні рівня цукру в крові та тригліцеридів. І що насправді очікується від прийняття дієти з низьким вмістом вуглеводів, це те, що кожен повинен прагнути навчитися вибирати кращі джерела вуглеводів та поєднувати їх протягом дня таким чином, щоб не шкодити їх здоров’ю.
Нарешті, кетогенна або кето-дієта характеризується споживанням вуглеводів менше 60 г на добу та приділенням пріоритету джерелам їжі, багатим жирами, він справді походить від харчового лікування дітей з епілепсією, де виробництво кетонових тіл значно зменшило кількість судом у цих пацієнтів.
Він не є новим, оскільки з 1970 року його почали застосовувати у пацієнтів із надмірною масою тіла, оскільки він був пов'язаний із прискореною втратою ваги та зниженням апетиту, забезпечуючи більше ситості.
Я вважаю, що харчова стратегія має свої обмеження, і що вона не є стійкою у довгостроковій перспективі, тому населенню завжди буде краще порадитись із фахівцем, перш ніж обрати цей варіант.
Потрібно пам’ятати, що найкращих результатів буде поєднання стратегій модифікації харчових звичок та включення фізичної активності як частини вашого способу життя.
Дієти, що пропонують негайне схуднення, небезпечні для вашого здоров'я, втрата повинна бути поступовою, щоб бути стійкою. Не слід сподіватися втратити більше одного кілограма на тиждень.
Існує кілька дієт, оточених великою кількістю маркетингових заходів, які є успішними в короткостроковій перспективі. Ці тимчасові результати зумовлені тим, що вони завжди є дуже гіпокалорійною дієтою і, отже, призводять до великих втрат води та м’язів, але в довгостроковій перспективі їх неможливо підтримувати.
Ми завжди стверджуємо, що дієта, яка діє, є помірною, збалансованою, з низьким вмістом жиру та від помірного до низького глікемічного індексу, але миттєво з’являються сотні людей, які говорять про успіхи, яких вони досягли за допомогою цих дієт, можливо, вони можуть чи не будуть працювати ніколи, але головне - знати докази результатів у довгостроковій перспективі
щоб перевірити, чи справді вони здорові та стійкі.
ПРЕПИС
ЗДОРОВИЙ ПАНАМІТО ДІП
У нас завжди проводяться світські заходи, де потрібно забезпечити те, що пропонується, оскільки у більшості з нас є дорослі гості, а також може трапитися так, що нам хочеться клювати протягом дня, і ми повинні змінити свої звички, думаючи, що споживане є дійсно поживним і в той же час смачно.
Ось рецепт здорового занурення, яке можна супроводжувати стеблами селери або дитячою морквою і їсти його без провини.
Інгредієнти
- ½ чашка варених зерен панаміто
- ½ чашка натурального йогурту
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1 чайна ложка морської солі
- Щіпка куркуми або паприки
підготовка:
1. Зварити квасолю і дати охолонути.
2. У процесор або потужний блендер помістіть всі інгредієнти (квасоля, натуральний йогурт без цукру, сіль, оливкова олія, куркума або паприка), перемішайте до однорідної суміші.
3. Прикрасити зверху паприкою та оливковою олією. (I)