палео
Отримавши потрібні жири для оптимізації нашого раціону, наступним пріоритетом повинен бути високоякісний білок. Насправді доцільно, щоб більша частина нашого бюджету виділялася на жири та білка тварини якомога кращої якості.

М'ясо: протеїни par excellence

Що стосується купівлі м’яса, я рекомендую вам вибрати 100% м’ясо трави коли тільки можете. У цій статті я вже розповідав про його найцікавіші властивості та про те, чому цих білків ніколи не бракує в моєму домі. Крім того, моя друга рекомендація полягає в тому, щоб ви споживали ті скорочення, які є в межах вашого бюджету і які найбільше привертають вашу увагу.

Не переживайте, що м’ясо нежирне. Пам'ятайте, що жири у високоякісному м’ясі здоровий. А м’ясо тварин, що харчуються на 100% травою, містить у 3-5 разів більше кон’югованої лінолевої кислоти (CLA), ніж м’ясо тварин, що отримують звичайну їжу.

Якщо ви не знаєте, CLA це важливий антиоксидант. З цієї причини він ефективний у боротьбі з сучасними захворюваннями, такими як діабет, серцево-судинні захворювання та рак. І це ще одна причина, по якій багато людей приймають добавки CLA для втрати жиру. Хоча переважно брати його з джерела їжі.

Якщо можете, придбайте собі морозильну скриню. Тож можна купити якісні білки безпосередньо фермеру у великих кількостях заморозити. Таким чином м’ясо стане дешевшим. І ви можете скористатися можливістю зробити важливу покупку, коли побачите товари за вигідною ціною або у продажу.

Що робити, якщо я не можу придбати 100% м’ясо, що годується травою?

Якщо ви не можете дозволити собі м’ясо найкращої якості, використовуйте наступну стратегію:

  • Дотримуватися м’ясо жуйних, як корова, ягня, коза чи олень. Вони, як правило, харчуються своїм природним харчуванням принаймні частину свого життя. І вони також мають кращі співвідношення жирних кислот омега-3 та омега-6, ніж курячі або свинина.
  • Купуйте найменш доступні скорочення. Крім того, обріжте і скиньте стільки жиру, скільки зможете, перш ніж їсти м’ясо. Коли ми їмо м’ясо низької якості, нас турбують усі шкідливі сполуки, що містяться в його жирі. Серед них запальні омега-6 жирні кислоти, антибіотики, гормони та токсини навколишнього середовища. Уникаючи жиру цих тварин, ми зменшимо деякі з цих проблем.
  • Їжте курку без шкіри, з тих же причин. І уникайте ВСІХ продуктів зі свинини (свіже м’ясо, ковбаси, бекон тощо). Звичайна свинина має найгірший баланс між омега-6 та омега-3 з усіх тваринних білків.

Хочете знати найкращі білки для дієти #paleo?

Риба: морські білки

Тут найкращий варіант - це дика риба. Хоча це не завжди є найбільш прийнятним вибором з точки зору його стійкості. А це також може бути дорогим і важким для пошуку.

Але ми можемо перейти від дикого морського ляща і поїсти іншу корисну і набагато дешевшу рибу. Як, наприклад, сардини, скумбрія або анчоуси. Свіжа риба не витримує довше доби в холодильнику, тому не купуйте її оптом, якщо ви не думаєте її заморожувати.

Насправді, покупка замороженої риби та морепродуктів є хорошим варіантом і більш економічний. Я купую заморожений дикий аляскінський нержавіючий лосось за трохи більше 14,50 євро/кг. І дикі гребінці з надзвичайно швидким заморожуванням у відкритому морі, сертифіковані MSC.

Якщо ви зацікавлені в стабільності риб та морепродуктів, то на своєму веб-сайті Monterey Bay Aquarium Seafood Watch підтримує безкоштовний список найбільш стійких варіантів.

Можна їсти стійку та якісну рибу. Добре вибирайте те, що купуєте

Деякі додаткові міркування при покупці білків з морепродуктів

Риба, креветки, креветки
Відкиньте ВСІ сорти рибного господарства, особливо Лосось. Лосось, що вирощується у фермах, є одним з найгірших варіантів. Тож слід уникати його будь-якою ціною та у всіх форматах (сире, варене, копчене ...).

Двостулкові молюски (мідії, молюски, морські гребінці, устриці тощо)
Тут не варто уникати вирощування. Причиною є те, що більшість двостулкових молюсків є фільтруючими живильниками, які живляться крихітними частинками, зваженими у воді. Оскільки їх не годують будь-якими кормами на основі кукурудзи, сої чи рибного борошна, їх дієти нас не стосуються.

Яйця: палео білки

Нарешті, ми знаходимо яйця. Можливо, білків, яких не бракує в жодному палео-меню. Спробуйте споживати яйця з «трав’яні» кури. Тобто кури, вирощені на відкритому повітрі з постійним доступом до свіжої трави та комах.

Наступним варіантом буде яйця вільного вигулу та органічні, намагаючись уникати тих, що мають звичайне походження. Яйця кращої якості дорожчі, але з яким іншим продуктом ми могли б отримати білок за 4-6 прийомів їжі менше ніж за 6 євро? Тож вам більше подобаються коржики, адже вони є одним з найдешевших джерел високоякісного білка, який ми маємо у своєму розпорядженні.

Я розумію, що не кожен має можливість завжди купувати все органічне або на траві. Але ви можете зробити все можливе, запам’ятавши рекомендації цього посібника.

Чи є у вас інші поради? Поділіться цим у коментарях.

Pssst ...

Хочете отримати повний путівник з інформацією про палео-дієту та план меню з більш ніж 60 простими та смачними рецептами, щоб розпочати цей спосіб життя на правій нозі? В Без виправдання Палео ви знайдете все необхідне. Незалежно від того, чи є ви абсолютно новим у цьому способі харчування, чи вам потрібен приплив і великі дози натхнення.