Палео-дієта/харчування, що має величезну літературу за кордоном, набуває дедалі більшого поширення і в Угорщині, Габор Сенді був першопрохідцем у цій галузі в Угорщині. Але що таке палео? Простіше кажучи, її називають дієтою кам’яного віку, оскільки вона опускає всі продукти, які не вживали наші предки: цукор, зерно, молоко, бобові, консерванти.
Зменшення або пропуск цих інгредієнтів може призвести до оздоровлення організму:
- серцево-судинних захворювань можна уникнути,
- зменшити алергічні захворювання (глютен, лактоза), розлад травлення (здуття живота, діарея),
- харчування буде більш збалансованим: бажання перекусити можна усунути, оскільки в ньому використовуються поживні інгредієнти,
- без голодування може призвести до вражаючої втрати ваги,
- ми можемо бути більш енергійними.
Палеолітичні страви та рецепти не включають:
- Клейковина, борошно, крупи: пшениця, кукурудза, рис, жито, ячмінь, овес - завдяки глютену та високому вмісту вуглеводів
- Серед овочів: картопля, кукурудза, соя
- Бобові: квасоля, горох, сочевиця, арахіс
- Цукор: цукровий пісок, тростинний цукор, фруктоза
- Транс жири: рослинні олії та маргарини з високим вмістом омега-6 ...
- Молочні продукти: молоко, кефір, йогурти, м’які сири, сир, сметана, вершки (крім напівтвердих та твердих сирів)
- Оброблені продукти харчування та консерванти: на-глутамат, харчові барвники, ...
Але тоді давайте розглянемо, які інгредієнти ви можете споживати, дотримуючись палеолітичної дієти:
- Жири: свинячий/гусячий/качиний жир, кокосовий жир/олія, оливкова олія холодного віджиму екстра вірджин, рафіноване масло, горіхове масло, мигдальне масло, бліда олія
- Альтернативи борошна: мелений кокос, мелений мигдаль, мелений волоський горіх, мелений мак, мелений фундук, мелений насіння кунжуту, мелений насіння льону, палео борошно
- Яйце
- М'ясо: курка, качка, гуска, свиня, яловичина, риба
- Овочі: що-небудь, крім бобових та високовуглеводних (картопля, кукурудза) овочів, свіжих або заморожених
- Фрукти: будь-які свіжі заморожені фрукти (або сухофрукти в невеликих кількостях)
- Замість цукру: березовий цукор, еритрит, стевія, сахарин, невелика кількість кокосового цукру та меду
- Молочні продукти: тверді сири (Паннонія, Емменталь, Пармезан), рафіноване масло
- Спеції: їх можна споживати нескінченно довго
І ось ось дуже простий, швидкий у приготуванні смачний палео-десерт!:)
ПАЛЕО ШОКОЛАДНА МУСА
Інгредієнти для 2 осіб:
- 170 гр темного шоколаду принаймні на 70%
- 25 дл кокосового молока
- 2 яйця
- 1 чайна ложка ванільного екстракту
- малина для прикраси
- Натріть трохи темного шоколаду і відкладіть. Подрібніть залишок, посипте в блендері два цілі яйця та ванільний екстракт, а потім змішайте до повного змішування.
- Кокосове молоко розігріти майже до кипіння на плиті (розпарити, але поки не кип’ятити), потім обережно влити його в міксер і змішати отриману суміш до однорідності.
- Покладіть кілька зерен малини на дно двох чаш для пудингу, а потім залийте їх шоколадним кремом.
- Поставте в холодильник на 2 години, а потім перед подачею прикрасьте тертим темним шоколадом і кількома зернами свіжої малини.