"Здорове харчування - здоровий спосіб життя"
Дієта палеоліту - це гастрономічний напрям, призначений відтворювати палеолітичне харчування в сучасних умовах. Оскільки його використання є більше стилем життя, ніж випадковою дієтою, це здебільшого вважається дієтою. Хоча різні тенденції ґрунтуються на подібних засадах, існують відмінності в будівництві та назвах як в Угорщині, так і за кордоном, і офіційної версії немає. Метою палеолітичної дієти є уникати цивілізаційних захворювань, таких як певні судинні захворювання (інсульт, ішемія), діабет 2 типу, високий кров'яний тиск, ожиріння. На думку його послідовників, її також можна назвати еволюційною дієтою, оскільки з еволюційної точки зору вона вивчала взаємозв'язок між людиною та харчуванням та хворобами в історії за допомогою деяких досліджень. Бази теорії ставляться під сумнів багатьма, а деякі професійні організації навіть не рекомендують її застосовувати.
Історія огляду палеолітичної дієти
Основа палеолітичної дієти
Дієта палеоліту базується на теорії, згідно з якою геном людини не зазнав особливих змін протягом більше 2,5 мільйонів років, тому ми генетично запрограмовані на спосіб життя мисливця-рибалки-збирача. Згідно з деякими дослідженнями, людський організм не зміг пристосуватися до поживних речовин, введених під час землеробства («неолітична революція») 10–5 тис. Років тому, тому т.зв. дегенеративні захворювання. Згідно з дослідженнями Ріккардо Баскетті, метаболічні захворювання викликані «генетично невідомою їжею». Як писали у своєму спільному дослідженні дослідники Бойд Ітон, Лорен Корден і Ліндеберг, сучасна людина генетично ідентична людині кам'яного віку. Однак насправді більшість людей також мають додаткові копії своїх генів для перетравлення крохмалю в злаках і для толерантності до лактози.
Згідно з теорією, західний світ, тобто сучасна цивілізація, страждає від низки захворювань, які, на думку послідовників теорії, невідомі серед природних народів, що живуть і сьогодні, а також серед тих, хто живе в епоху палеоліту . Світове розширення західного способу життя та харчування розпочалося в середині 19 століття, т. Зв хвороби цивілізації почали епідемічно зростати в 20-21 столітті. До них належать: серцево-судинні захворювання, рак, аутоімунні захворювання, розсіяний склероз, гашимото-тиреоїдит, діабет, чутливість до глютену, чутливість до лактози, метаболічний синдром, ожиріння, недоїдання, системне запалення, депресія тощо Однак деякі елементи цих тверджень також є спірними.
Оскільки ми маємо мало інформації про спосіб життя людей, що жили в палеоліті, вивчення способу життя сучасних природних народів відіграє важливу роль у формуванні палеодиети.
Структура палео дієти
Дозволені продукти в палеолітичному раціоні
- Фрукти
- Овочі
- М'ясо тварин, жири
- Риба, морепродукти
- Яйце
- Мигдаль, кеш'ю, фундук, фісташки, кедрові горіхи, волоські горіхи, гарбузове насіння, каштани
- Рослинні олії холодного віджиму (оливкова олія, кокосовий жир)
- Гриби
У деяких випадках їжа дозволена під час справжньої палео-дієти
- Перець, помідори, баклажани
- Тверді сири
Заборонений список у палеолітичній дієті
До чого людина “чутлива” (травлення, проблеми зі здоров’ям) і навіть до наступного:
- Зернові культури (пшениця, ячмінь, просо, овес, рис, дикий рис, жито, кукурудза, сорго та ін.) За рахунок клейковини, лектину, швидкопоглинаючих вуглеводів
- Бобові (квасоля, горох, соя, арахіс тощо) завдяки глютену, лектину, швидкопоглинаючим вуглеводам
- Молоко та молочні продукти завдяки складовим частинам молока
- Овочі, що містять соланін або лектин (картопля, помідори, перець, баклажани)
- Гідрогенізована рослинна олія, трансжир, маргарин
- Доданий цукор (включаючи фруктозу)
- Готові страви, що містять будь-який з інгредієнтів у чорному списку вище
Попередження для тих, хто дотримується палео дієти
Для тих, хто дотримується палео-дієти, дуже важливо забезпечити правильні мікро- та макроелементи для свого організму, такі як вітаміни (особливо група вітамінів групи В), мінерали, фітонутрієнти, різні олії. При вживанні олій та жирів, серед іншого, слід враховувати співвідношення омега-3 та омега-6, на основі яких настійно рекомендується вживати омега-3-містять тваринні жири та зменшувати та уникати жирних омега-6 багаті кислотами рослинні олії.
Переваги палеолітичної дієти
Послідовники тенденції кажуть, що людину уникають хвороби цивілізації. Це збільшує кількість років, які ви можете прожити в здоров’ї. Версія з високим вмістом вуглеводів корисна для фізичних працівників та спортсменів (понад 100 г вуглеводів на добу). Версія з високим вмістом жиру (переважно МСТ) (кетогенна дієта менше 30 г вуглеводів) корисна для щоденних спортсменів: більша працездатність, зниження рівня СРБ, низький рівень молочної кислоти, волокнисті м’язи, постійне надходження поживних речовин, швидша регенерація. У 2014 році Чаба Тот і Зшофія Клеменс повідомили про випадок хвороби на цукровий діабет 1 типу, який успішно пройшов лікування палео-кетогенною дієтою. Рівень цукру в крові чоловіка нормалізувався, він залишив інсулін, а пептид С, що вказує на його власне вироблення інсуліну, також піднявся до норми, що свідчить про зупинку аутоімунного процесу.
Критика палеолітичної дієти
Національна асоціація угорських дієтологів не рекомендує палео-дієту. Згідно зі статтею "Medical Weekly", палео-дієта небезпечна і шкідлива [38], з підвищеним ризиком життя при інсулінозалежному діабеті. Професор д-р Жолт Болдогкі, директор Інституту медичної біології факультету загальної медицини Сегедського університету, опублікував статтю на цю тему, опубліковану в Індексі, в якій обговорює помилки, помилки та шкідливий вплив палео дієта пункт за пунктом. 8 грудня 2012 року OÉTI повідомив MTI, що 80 відсотків захворювань пов'язані з недоїданням. (Габор Сенді відреагував на ці публікації на своєму веб-сайті.) Новий вчений звертає увагу на кілька помилок щодо теорії палео-дієти. Найпоширеніша критика - це неправда, що людина не пристосувалася до перетравлення крохмалю та толерантності до лактози. Справді, частка гена, що кодує продукцію ферменту лактази, у популяції варіюється від популяції до популяції і сягає менше п'яти тисяч років.
Угорський палеолітичний рух
Відродженню угорського палео руху значною мірою сприяло публікація книг та статей, статей, інтерв’ю та блогів на угорські та угорські теми з практичними та теоретичними засадами щодо цієї теми (див. Ресурси) та зростаючими правилами та практичними перевагами Палеолітична дієта. За кількістю проданих примірників цих книг, за результатами "палеолітичної дієти" від Google можна визначити їх зростання з роками для людей, які бачать дієту Палео реальною альтернативою в Угорщині сьогодні.