Автор угорської версії, психолог Габор Сенді, резюмує свою роботу таким чином: «Якщо порівняти природні народи, що живуть сьогодні в умовах палеоліту, із західними людьми, вражає те, що всі цивілізаційні хвороби невідомі серед природних народів. Причину цього ми бачимо в тому, що вони їдять те, до чого їхні тіла пристосувались мільйони років, і щось зовсім інше. ... Традиційно живлячі природні жителі, які живуть сьогодні, також можуть сказати, що вони не знають про серцево-судинні захворювання, діабет, рідкісні ракові захворювання та мало аутоімунні захворювання. Як тільки природна нація починає переходити на західну дієту, стан її здоров'я стає катастрофічним ". Як він правий. Насправді, я задоволено відхиляюся назад, щоб побачити, не лише я задихаюсь цими думками. Але тоді мої погляди привертають увагу: "Зернові, картопля, кукурудза, цукор, фруктоза є проблематичними, серед іншого, тому що еволюція насправді не підготувала нас до такого вуглеводного навантаження".
Узагальнюючи поради палеолітичної дієти: Оскільки людство знало про зерно лише 10 000 років тому, воно є чужорідною їжею для людського організму. Причиною наших квазіхвороб сьогодні є споживання зерна та молока (адже палеолітична людина теж не знала коров’ячого молока), тому ми повинні уникати цих продуктів далеко і широко. Ми їмо багато м'яса (нежирного), риби, овочів, фруктів, олійних культур і тоді уникаємо хвороб цивілізації.
Перша логічна помилка в думках
там воно полягає в тому, що якби головним ворогом людства справді було зерно, хвороби цивілізації мали б з’явитися на всю ширину грудей щонайменше 9 950 років тому. Але цього не сталося. Якби автори палео читали етнографічні описи трохи уважніше, вони могли б помітити, що переважна більшість людства жила на зерні протягом останніх десяти тисяч років. Однак цивілізаційні хвороби, спричинені харчуванням, були для них абсолютно невідомими. Наприклад, в Азії їли рис або пшеницю, жито та ячмінь у Північній Європі, овес у Шотландії, пшеницю або тверду пшеницю в Південній та Центральній Європі, просо в Африці та частині Азії, лободу та кукурудзу в Південній та Центральній Америці, і теф-крупи в Ефіопії. За відсутності злаків вживались і інші продукти з високим вмістом крохмалю, такі як солодкі каштани, квасоля, картопля, сочевиця, амарант, гречка.
Однак цивілізаційні хвороби, спричинені харчуванням, з'явилися лише в останні сто-п'ятдесят років, у другій половині вісімдесятих. Одночасно з розвитком харчової промисловості. Причиною цивілізаційних хвороб - тобто тих, що викликані нашою їжею - є брак життєво важливих речовин. В результаті інтенсивного сільського господарства та переробки харчових продуктів наші продукти тепер містять лише частку кількості активного інгредієнта, який вони раніше містили. Крім того, рафінована їжа, така як цукор, маргарин, харчові добавки, навіть якщо вони мають природне походження, насправді не відомі організму, тому вони можуть безпосередньо пошкодити наше функціонування.
Людський організм може приготуватися приголомшливо
до натуральних продуктів у вашому середовищі. Фокус, звичайно. На жаль, чи на щастя, наш організм не може адаптуватися до вишуканої, цивілізованої їжі. «Первісна» їжа не містить рафінованих продуктів, і насправді саме там собака похована. Будь то овочі, фрукти, зернові або продукти тваринного походження - якщо наша їжа є необробленою, нерафінованою, ми можемо підтримувати своє здоров'я.
Якщо ми поглянемо на великий світ і подивимось, де вони що їли, ми скрізь побачимо щось зовсім інше - і зерно в більшості місць: солодку картоплю майже виключно на Новій Гвінеї, кукурудзу та боби в Мексиці, овочі, зернові, м'ясо та молоко у Швейцарії, Китай та рис, овочі, австралійські жуки, дрібні ссавці та інші тварини, а також кілька рослин, в Шотландії овес та риба, тобто завжди те, що вирощувалось та знаходилось у їхньому середовищі Вони також торгували всіма ними, і, отже, мали доступ до продуктів харчування, активні інгредієнти яких були для них важливими та відрізнялися від їхніх.
Не будемо повністю відмовлятися від палеолітичної дієти, тобто цивілізованої версії. Деякі її переваги певні перед нашою цивілізованою кухнею: вона не містить цукру та харчових продуктів, що переробляються промисловим способом. І цим поїдач отримує багато, оскільки вони є головними гравцями у розвитку наших цивілізаційних хвороб. Шкода, що хімічні та фізіологічні знання палеоавторів не поширюються, поки не помітиш різниці між рафінованими та нерафінованими вуглеводами. Коричневий рис, неочищені зерна, борошно з цільного борошна та хліб, макарони, тістечка або тістечка, виготовлені з нього, - це нерафіновані вуглеводи. Тобто вони містять цільні зерна разом з усіма їх діючими речовинами. Рафіноване борошно, лущений рис та цукор-рафінад - ні. Ми їмо рафіновані вуглеводи трохи більше 100-150 років - і відтоді з’явилися наші цивілізовані хвороби.
Ще однією слабкістю палеолітичної дієти є рекомендування великої кількості м’яса,
таким чином, з нежирного м’яса та риби. У кам’яному віці їли лише „органічне”, але це не те, що ми їмо в 21 столітті. А якість цивілізованої великомасштабної риби настільки ж смачна, як і цивілізованих курей чи свиней. Морська риба утримується на рибних фермах та інтенсивно лікується, а також воліє збирати забруднення в навколишньому середовищі.
Також малоймовірно, що людина кам’яного віку жив лише на нежирному м’ясі, віденських скибочках та смажених курячих ніжках. Згідно з описами, він із задоволенням їв субпродукти та частини тварин, які ми з відразою відвертаємо. Це пов’язано з тим, що нежирне м’ясо містить лише м’язи з невеликою кількістю активних інгредієнтів і великою кількістю білка, тоді як кишечник тварин - печінка, нирки, кора надниркових залоз - містять життєво важливі речовини. Однак сьогодні я б нікому не рекомендував цей кишечник, оскільки печінка та нирки, як органи детоксикації організму, містять багато домішок, зокрема: весь спектр хімічної промисловості 20-21 століть.
Зернові культури стали найважливішою їжею для людства
в останні тисячоліття через їх жахливо високий рівень активних інгредієнтів. Тому вони можуть задовольнити багатьох людей на невеликій території.
Вся теорія палео найбільше нагадує жарт, в якому вчений експериментує з блохами. Він кладе бліху на стіл і каже: Блошиний стрибок! І блоха стрибає. Тоді вчений вириває дві задні лапи блохи і знову каже: Блошиний стрибок! А блоха не стрибає. Вчений пише у своєму щоденнику: Якщо блоху відірвати на обох задніх лапах, вона стає глухою.
нарешті
Єдине питання, на яке залишається відповісти, це те, що може бути еволюційним поясненням того факту, що цивілізована людина некритично вірить у всі овочі, які бачить по телевізору, чує по радіо, читає в газетах, Інтернеті чи, можливо, в книга.?
(Для отримання додаткової інформації на цю тему див. Книгу доктора Ральфа Бірчера, Найвищі конфіденційні, секретні документи у галузі харчування).