Лососевий суп
Цей суп - це те, що ми могли б назвати кухнею вживання.
Багато років ми купували філе лосося для суші чи інших препаратів, і нам кидали голову та кістки у рибника. Ми обговорили це з деякими людьми, і здається, що ми не єдині.
Є люди, які думають, що з синьою рибою не можна приготувати хороший рибний бульйон. Якщо це ваш випадок, спробуйте цей рецепт, і ви розкажете нам. Напевно ви більше не кинете лососеву кістку!
Інгредієнти:
- голова, шкіра і кістка лосося.
- обрізки лосося.
- 1 цибуля-порей.
- 3 моркви.
- 1/2 ріпи.
- петрушки та 1 лавровий лист.
- 2 літри води.
- 1 картопля.
- олія або масло.
- кріп, сіль і перець.
Ми кладемо голову, шкіру і рашпиль із вітальні в каструлю і супроводжуємо її 1/2 нарізаною ріпою, зеленою частиною цибулі-порею, 1/2 моркви, кількома гілками петрушки, лавровим листом, сіль і білий перець. Нехай все вариться разом близько 25 хвилин, а потім процідіть відвар.
У запіканку кладемо три столові ложки олії або горіх вершкового масла і обсмажуємо в ньому дрібну подрібнену цибулю-порей і моркву, нарізану кубиками 1 або 2 см.
Коли соус готовий, додайте бульйон, трохи кропу і дайте йому закипіти 5 хвилин.
Додайте картоплю, нарізану кубиками 2 см, і дайте їй варитися ще 5 хвилин.
Ми готуємо наші обрізки з лосося. Ми взяли кінець хвостів і частину потилиці і вирізали його дещо більше, ніж картопля.
Додайте його в запіканку і варіть з рибою ще 2 хвилини. Ми перевіряємо сольовий пункт і при необхідності виправляємо.
Ми подаємо суп, прикрашений листом петрушки та окремою мискою вершків для кожної закусочної, щоб вирішити, хочуть вони додавати його у свою тарілку чи ні. Правда в тому, що це іде чудово!
Спробуйте цей суп, і ви побачите, як більше не кинете лососеву шкіру.