Документи

Опубліковано 30 вересня 2018 р

палеолітна

Стенограма ПАЛЕОЛІТИЧНОЇ ДІЄТИ - пр. · Віддалені предки, які жили в той час до.

ПАЛЕОЛТИЧНА ДІЄТА

Палеолітична дієта

Дієта палео схудне і зміцнить здоров’я

з родовою дієтою, яку розробила природа

E D I C I O N E S U R A N O Аргентина - Чилі - Колумбія - Іспанія

США - Мексика - Перу - Уругвай - Венесуела

Оригінальна назва: Палео-дієта - худніть і оздоровлюйтесь, вживаючи їжу, яку ви призначили їсти

Оригінальний видавець: John Wiley & Sons, Inc., Hoboken, New Jersey Переклад: Амелія Бріто Асторга

Обмеження відповідальності та гарантії. Хоча видавець та автор доклали максимум зусиль при підготовці цієї книги, вони не дають жодних гарантій щодо точності чи повноти її змісту, а також щодо маркетингової та фітнес-програми для певної мети. Жодні гарантії не можуть бути створені або надані через торгових представників або письмові продажні матеріали. Поради та стратегії у цій книзі можуть не відповідати ситуації читача; при необхідності слід звернутися до професіонала. Ні видавець, ні автор не нестимуть відповідальності у разі втрати прибутку або будь-якої іншої бізнес-шкоди, включаючи, але не обмежуючись, наслідковими, випадковими або іншими збитками.

Всі права захищені. Без письмового дозволу власників авторських прав категорично забороняється часткове або повне відтворення цього твору будь-якими способами або процедурами, включаючи репрографію та комп’ютерну обробку, а також розповсюдження копій через оренду або державна позика.

ISBN: 978-84-7953-766-1E-ISBN: 978-84-9944-042-2

Присвячується Лоррі, Кайлу, Кевіну та Кенні за те, що це все було варте

ЧАСТИНА ПЕРША: РОЗУМІНЕННЯ ПАЛЕОДІЄТА

Вступ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 151. Не просто чергова дієта з низьким вмістом вуглеводів. . . . . . . . . . . . . 212. Основні правила палео-дієти. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 333. Як наша дієта неправильна і що з цим робити. . . 51

ЧАСТИНА ДРУГА: Схуднути та запобігти та вилікувати хвороби

4. Схуднути за стилем палеолітичної дієти. . . . . . . . . . . . 775. Синдром X: хвороби цивілізації. . . . . . . 936. Їжа як засіб: як палеолітичні дієти

покращити здоров’я та самопочуття. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 103

ЧАСТИНА ТРЕТЯ: ПРОГРАМА ПАЛЕОДІЄТА

7. Казкове харчування: що їсти, чого уникати. . . . . . . . . . . 1218. Палеодієта: інструкція з експлуатації. . . . . . . . . . . . . . . 1399. Чоловіки для трьох рівнів дієти Палео. . . . . . . . . . . . 169

10. Рецепти палео-дієти. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19511. Палео-вправи. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25112. Життя палеодиєти. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 265

10 ПАЛЕОЛТИЧНА ДІЄТА

Додаток А: кислотно-основні значення звичайних продуктів харчування (порції 100 грам). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 269

Додаток Б: Порівняння загального вмісту жиру в м’ясах сільськогосподарських та диких тварин. . . . 271

Додаток С: Практичне застосування частин палео-дієти в глобальному масштабі. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 273

Бібліографія. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 277 тематичний покажчик. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 303

РОЗУМІНЕННЯ ПАЛЕОДІЄТА

Ця книга представляє кульмінацію мого інтересу на все життя до співвідношення дієти та здоров’я, а також мого захоплення антропологією та походженням людини. Хоча на перший погляд ці дисципліни можуть здатися не пов’язаними між собою, вони тісно пов’язані. Наше походження (від самого початку людського виду) можна простежити до фундаментальних змін у харчуванні наших найдавніших предків, які зробили можливим розвиток нашого великого, метаболічно активного мозку. Сільськогосподарська революція та прийняття зерна як основної їжі дозволили нам назавжди відмовитись від способу життя наших предків - двох мисливців-збирачів - і призвели до того, що населення Землі відгодовується і стає величезним індустріальним суспільством - технологією - ca, в якій ми в даний час в прямому ефірі.

Проблема, як ви побачите в цій книзі, полягає в тому, що ми генетично пристосовані їсти те, що їдять мисливці-збирачі.Багато сучасних проблем зі здоров’ям є прямим наслідком того, що ми їмо, а чого не їмо. Ця книга покаже вам, де ми помилилися, як стандартна американська дієта і навіть сьогоднішні так звані здорові дієти руйнують наші конституції палеоліту (кам’яного віку). Це також пояснює, як схуднути та відновити здоров’я та добробут, вживаючи їжу, яку їли наші предки мисливців-збирачів, дієту, яку розробила природа.

Причина написання цієї книги дуже проста: дієта Палео є єдиною, яка ідеально підходить для нашої конституції або генетичного складу. Лише 500 поколінь тому (і два з половиною мільйони років до цього) всі люди харчувались так, саме дієта, до якої ми всі пристосовані, і план харчування нормалізують нашу вагу та покращують наше здоров’я. Я цього не придумав

16 ПАЛЕОЛТИЧНА ДІЄТА

дієта, природа винайшла. Ця дієта вбудована в наші гени.

Понад двадцять років тому я прочитав книгу, що підтримує вегетаріанство, "Ти збентежений?" [Ви розгублені?]. Мені здається, що цей заголовок досить добре підсумовує те, як багато хто з нас відчуває досягнення та суперечливі повідомлення, які ми щодня чуємо від наукових та медичних органів про те, що слід, а що не слід їсти, щоб схуднути та бути здоровим.

Але ось срібна підкладка: За останні п’ятнадцять років вчені та лікарі у всьому світі почали узгоджувати фундаментальний принцип, що лежить в основі оптимального харчування, частково завдяки моєму колезі доктору С. Бойду Ітону з університету Еморі в Атланті. У 1985 році доктор Ітон опублікував новаторську наукову статтю під назвою «Палеолітичне харчування» в престижному журналі «New England Journal of Medicine», в якій він припустив, що ідеальна дієта міститься в харчових практиках наших предків кам’яного віку. Хоча кілька лікарів, вчених та антропологів вже були в курсі цієї ідеї, саме написання доктора Ітона поставило її на головне місце.

Він застосував найбільш фундаментальну та найпоширенішу ідею у всій біології та медицині (теорія еволюції шляхом природного відбору) до дієти та здоров'я. Його передумова була простою: гени визначають наші харчові потреби. І наші гени були сформовані вибірковим тиском середовища палеоліту; серед інших - їжа, яку їдять наші давні предки.

Багато сучасних продуктів харчування суперечать нашому генетичному складу, який, як ми побачимо в цій книзі, є принципово таким же, як і у наших предків палеоліту, і це є причиною багатьох наших сучасних захворювань. Повернувшись до вживання тих видів їжі, які ми запрограмовані, ми можемо не тільки схуднути, але й відновити своє здоров’я та самопочуття.

Протягом двох десятиліть я вивчав дієту та здоров'я, і ​​останні одинадцять років вивчив поняття дієти