Це ще одна з продовольчих новинних бомб, яка важко впала на стіл і про яку досі говорять. Порівняно недавно було доведено, що пальмова олія є загальним інгредієнтом багатьох продуктів, які не рекомендуються для нашого здоров'я. Але чому це шкідливо?
Як відомо, у світі харчування та продуктів харчування їжа чи інгредієнт з’являються раз у раз, що, як кажуть, негативно впливає на наш організм у довгостроковій перспективі. Найвідоміший випадок і, можливо, один з найважчих - це цукор, про який ми вже говорили в попередніх статтях (натисніть тут, якщо хочете його запам'ятати), але це не єдиний. Пальмова олія стала ще однією чорною точкою в нашому раціоні, особливо тому, що вона є дуже поширеним інгредієнтом в оброблених харчових продуктах.
Одне з ключових понять, яке пояснює, чому це так шкідливо, - це насичені жири. Не всі жири однакові, навіть рослинні жири, а їх вплив на здоров’я людей також різний. Хоча деякі класифікуються як здорові, оскільки було доведено, що вони надають численні переваги для організму, такі як волоські горіхи, оливкова олія, авокадо, жирна риба тощо, споживання інших асоціюється з підвищеним ризиком страждати різними порушеннями, які не є хорошими для нашого тіла. Ось чому чинне положення ЄС про маркування харчових продуктів визначає, що "рослинні олії" в ньому можуть більше не фігурувати, але повинні вказувати назву та походження цих жирів або олій.
Що стосується пальмової олії, 50% складається з насичених жирів, які при постійному її вживанні роками можуть спричинити засмічення артерій, збільшуючи тим самим ризик серцевого нападу та серцево-судинних проблем. Снідаючи випічкою, смаженими закусками в середині ранку або в середині дня, замороженими продуктами, такими як піца ... хто не знає когось, хто постійно включає ці продукти у свій раціон?
І деякі можуть запитати: якщо це так погано, чому так багато продуктів містять його? Відповідь проста, адже це дешевий інгредієнт. Він також має інші характеристики, оцінені харчовою промисловістю, такі як температура плавлення, завдяки якій він залишається твердим при кімнатній температурі, зберігаючи шовковисту текстуру та забезпечуючи аромат, який зачіпає користувача. З цієї причини його щедро використовують у кондитерських виробах, часто входить до складу начинок з цукерок, цукерок та інших. Він залишається твердим, підтримує форму продукту, і коли його вводять у рот, він приємно тане. Можна знайти замінники, але вони не такі дешеві, як ті, що отримуються з пальмової олії. Деякі компанії в харчовому секторі, які найбільше використовують цей інгредієнт, - Nestlé, Kellogg’s, Burger King, McDonalds, Starbucks або Ferrero, серед багатьох інших.
Крім того, це також має екологічну вартість. Пальмова олія та її похідні отримують із плодів виду Elaeis guineensis, відомих як африканська або олійна пальма, що походять з африканського континенту, хоча в Південній Америці є також важливі плантації. Ці насадження зроблені шляхом розширення сільського господарства в джунглях, тобто шляхом вирубки лісів. Два найбільш постраждалих райони - Малайзія та Індонезія.
Крім харчових продуктів, похідні пальмової олії також використовуються у косметичній промисловості, з якої виготовляються креми, зубна паста або мило.
Якщо ви вирішили заглянути у свою комору чи холодильник, знайте, що пальмова олія може з’являтися з усіма цими назвами:
- пальмове масло
- Олія пальмових ядер
- Рослинний жир (пальмовий)
- Пальмітат натрію
- Фракціонований та гідрований рослинний жир з пальмових ядер
- Пальмовий стеарин
- Пальмолейн або Пальмовий Олеїн (Пальмолейн)
- Пальмове масло
- Elaeis guineensis
На закінчення від Годинниковий механізм Ми завжди рекомендуємо їсти здорову та збалансовану дієту, завжди керуючись експертами та професіоналами, які навчать нас правильно харчуватися здоровою їжею. Крім того, ми хочемо звернути увагу на всіх, хто дотримується дієти на основі рослинної та/або органічної їжі, оскільки жодна з них не містить інгредієнтів, які можуть завдати шкоди здоров’ю. А щодо пальмової олії ми хочемо зробити висновок із усього вищезазначеного наступного:
- Через вміст жирних кислот його роками вважали нездоровим, а тому не рекомендують.
- У цьому контексті насичених жирів останні дослідження надають додаткові докази щодо пальмітинової кислоти, що робить пальмову олію одним з найгірших харчових інгредієнтів.
- Він присутній перш за все в оброблених харчових продуктах.