Гостьовий пост надано ATGC.

солений

Кілька тижнів тому я натрапив на таку статтю, якою поділився друг на популярному сайті соціальних мереж:

Як колишній біолог та перспективний студент хімії, я дивувався, чому хтось змішує лимонний сік із харчовою содою, який вивчав хімію принаймні на рівні середньої школи, але читати це не єдина дивина в статті. Ось чому я б тепер проаналізував цей документ абзац за абзацом, бо він, будь ласка, тут скарбниця. (Я навмисно не коментую мову статті: залишмо це задоволення гуманітарним наукам.)

Другий абзац стосується того факту, що на протиракову терапію впливає багато речей: я в основному не можу в це залучитися, оскільки ці загальні речі були б визнані усіма лікарями. Я можу навіть виділити просування органічних продуктів, але я напишу про це окремий пост.

У третьому абзаці знову є серйозні промахи, і тоді, можливо, я висловив це тонко. Відповідно до сучасного стану науки,

харчова сода не може вилікувати рак.

Те, що харчова сода має такі властивості, в основному поширюється доктором Тулліо Сімончіні, лікарем нетрадиційної медицини. Він вважає, що рак викликаний певним грибком, який називається Candida albicans, але це не підтверджується жодним науковим поясненням: він відсутній ні в ракових тканинах осіб, які померли від раку, ні у лабораторних тварин, ні в інших їх тканинах. У статті також йдеться про те, що рак є "грибоподібним".
Однак це правда, що підлуговування ракових тканин справді принесло позитивні результати, і це підлуговування справді було здійснено за допомогою харчової соди, тому автор статті на даний момент не помиляється. Але ця цілеспрямована терапія використовувалась і випробовувалась лише на мишах, ми знаємо про такий тип клінічних випробувань на людях ніколи, або з дуже незначною науковою потребою, але дослідження Роберта Дж. Гілліса справді є одним із них. Однак харчова сода може бути небезпечною у високих дозах і не тільки має корисний ефект, але автор забуває про це згадувати.

Лімоноїди дійсно мають фунгіцидну та противірусну дію, а також вони мають антиканцерогенну (протиракову) дію. Одним з таких лімоноїдів є лімонен. Ця сполука також має корисну, цінну, антибактеріальну, противірусну, антиканцерогенну дію, тому тут стаття не помиляється. Але якщо ми хочемо споживати лімонен, нам не потрібно шукати його в основному в м’якоті або шкірці лимона: найбільша концентрація лімонену в насінні лимона. Підніміть руку, хто вичавить лимонне ядро ​​у ваш лимонад! Ну, правильно.
У статті навіть висвітлюється високий вміст вітаміну С в лимонах, але це, можливо, ні для кого не є новиною. Лимон корисний і смачний. Особисто я є його великим шанувальником, споживайте всіх зі здоров’ям, лимон - це добре.

Тоді ми говоримо про підщелачуючий ефект лимона. Лужна дієта справді вважається фруктом, який допомагає їх харчуванню, навіть незважаючи на те, що він насичений кислотою. Трохи суперечливий. Але підщелачуюча дієта така ж дурна, як і вона, але про неї є чудова стаття угорською мовою, до якої я також посилався серед джерел: прочитайте її. Тож знову ж таки, це не вагомий аргумент.

І ми підійшли до кінця статті, де вони також пропонують рецепт: половина лимонного лимонаду і ложка соди - і тут починається найцікавіша частина. У лимоні, крім лімонену, є набагато більш відома сполука: лимонна кислота. Коли лимонну кислоту змішують з харчовою содою, виникає таке хімічне рівняння:

Тобто лимонна кислота реагує з харчовою содою - водою, вуглекислим газом і утворюється сіль лимонної кислоти. Отже, коли рецепт складений, у нашому напої залишилася лише одна «цінна» сполука: цитрат натрію (звичайно, він також містить інші «інгредієнти» в лимоні, але я вже писав про них). шлунку, він стикається зі шлунковою кислотою, яка в основному є соляною кислотою. Соляна кислота - дуже сильна кислота (рН шлунка приблизно вдвічі), вона може легко протонувати сіль лимонної кислоти, тому вона знову перетворюється на лимонну кислоту:

тобто ми отримали назад вихідну кислоту та трохи кухонної солі.

Тож сталося приблизно стільки, ніби ми випили солоного лимона. Якщо хтось не вірить, що вищевказана реакція має місце, можливо, ви захочете пошукати соди та лимонного соку на кухні та залити їх разом. Це досить пузирчасто. Для тих, хто не має інгредієнтів або просто лінується це зробити, ось відео.

Звичайно, ця шипучість не є частиною магії, а не реакцією, яка зробить засіб ефективним: простий вуглекислий газ. Те саме, що спричиняє шампанське в соді і змушує потонути у винному погребі.

Таким чином, харчова сода та лимон можуть мати оздоровчі та навіть антиканцерогенні ефекти відповідно. Але як тільки ми їх змішуємо, ми втрачаємо харчову соду і в кінцевому підсумку отримуємо лише лимон (і трохи солі, але це вам дійсно не буде коштувати). Можна також сказати, що надмірне або неконтрольоване споживання харчової соди може завдати більше шкоди, ніж користі (наприклад, це підвищує кров'яний тиск через вміст натрію у тих, хто чутливий до неї).

Нарешті, ось джерела, якими я писав вищезазначену статтю: