panacota

Панакота (Панна Котта). Місяць майже не минув, не опублікувавши рецепт, і я не хотів, щоб вересень закінчився білим, тож я пропоную вам один із найбільш типових десертів італійської кухні, мабуть, найвідоміший після Тірамісу (який ми побачимо іншого дня).

пана Кота по-італійськи це називається пана Кота і його буквальний переклад - Варені вершки, отже, в оригінальному італійському рецепті для його виготовлення використовується лише крем. Але дуже часто можна зустріти рецепти, в яких можна трохи освітлити панакоту (і випадково видалити трохи калорій), додати частину молока і видалити вершки. Мені подобається готувати його лише з вершками, але якщо ви вважаєте за краще зробити його світлішим, читайте в кінці рецепту. Підбадьоріть, це дуже насичений і швидкий італійський десерт. і до речі, цими днями я обіцяю наздогнати електронні листи та коментарі, що очікують на розгляд 😉

Інгредієнти для виготовлення (для 2 осіб):

  • 200 мл вершків. Ви можете використовувати звичайне приготування їжі або їзду (я рекомендую останнє)
  • 20 грам цукру (1 столова ложка)
  • 1 лист желатину і трохи холодної води, щоб лист просочився
  • 1 трохи рідкої карамелі (за бажанням)
  • 2 формочки по 100 мл

Рецепт для виготовлення (для двох):

1-й) Цей крок є абсолютно необов’язковим, тому, якщо ви хочете, ви можете перейти безпосередньо до кроку 2. Італійська панакота не виготовляється з рідкої карамелі, Зазвичай його приймають окремо або супроводжують кулісом, наприклад полуничним кулісом. Але я люблю його з карамеллю, тому, якщо ви смієте, візьміть дві формочки і додайте трохи рідкої карамелі. Якщо у вас його немає, ви можете зробити трохи зі столовою ложкою цукру, дотримуючись вказівок у цьому рецепті - >> Рідка карамель поетапно

2-й) Тепер візьміть миску, наповніть її холодною водою і додати желатиновий лист. Нехай воно вбереться для зволоження.

3-й) Зараз покладіть вершки в каструлю нагріватися середина вогню. Залиште приготування вершків на 10 хвилин не даючи їй закипіти. Через 10 хвилин вимкніть вогонь, додати цукор і перемішувати протягом 1 хвилини.

4-й) Візьміть желатин і вийміть його з води рукою. Щільно стисніть його в кулак, щоб злити всю воду.

5-й) Додайте добре відціджений желатин у каструлю зі сметаною та цукром і розмішувати протягом 1 хвилини.

6-й) Розподіліть суміш між двома формами і залиште на півгодини перед тим, як поставити в холодильник. Щоб тримати його на морозі, ви повинні покрити форми алюмінієвою фольгою або харчовою плівкою, щоб у холодильнику не потрапляли запахи. Залиште на холоді приблизно на 4 години перед їжею і все. У вас вже є готові панапети.

7-й) За популярним запитом тут у вас є фото неформована панакота. Вам потрібно лише провести ножем по краю, щоб від’єднати панакоту від стін і скинути її на тарілку. Але я волію брати його у форму, щоб випити карамель, коли закінчу 🙂 З кухні і їсти.

Їсти:

Для мене фокус цього рецепту полягає у влученні в точну кількість желатину. Якщо ви використовуєте занадто багато, ви знайдете крем-желе (скоріше клейкий), і це не панакота. Якщо вам не вистачає, ваша панакота не буде згортатися або згортатися шматками.. На мій смак, 1 аркуш желатину (1,66 грама) на кожні 200 мл крему - ідеальна кількість для отримання панакоти з кремовою і дуже насиченою текстурою. Щоб ви не возились з вагою желатину, майте на увазі, що упаковка з 6 листами желатину і 10 грамами загальної ваги містить шість листків по 1,66 грама, саме того аркуша, який вам потрібен для цього рецепта. Ви також можете знайти упаковки з 12 листочків і 20 грам загалом, що також буде варте цього.

Якщо ви хочете зробити найлегша панакота Ви можете додати половину вершків і половину молока, але вам доведеться додати наполовину більше желатинового листа на кожні 200 мл суміші (молочно-вершкового), оскільки молоко згортається менше вершків (оскільки в ньому менше жиру). Не використовуйте знежирене молоко, воно не відповідає рецепту.

Якщо у вас немає холодної води для зволоження желатину використовуйте воду кімнатної температури і додайте лід, це буде вам чудово служити.

Не добре давати вершкам закипіти, Смак змінюється, і цей десерт вже не такий насичений 😉

сподіваюся, що як рецепт і це насолоджуйтесь за столом з цією тарілкою. Незабаром у нас буде більше рецептів приготування. Привітання кухарів та кухарів.

P.S: Оригінальні фотографії Рецепти Хаві, Якщо ви хочете використовувати ці зображення, прочитайте умови ліцензії