піци

Тісто для приготування піци, оригінальний італійський рецепт поетапно

Як чудово говорять великі любителі піци, секрет у тісті, тому сьогодні я розповім, як приготувати справжнє італійське тісто для піци, яке також, відпочивши, дозволить нам розтягнути тісто так тонко, як ми хочемо завдяки еластичності текстури, яку ми отримаємо.

Як приготувати справжнє домашнє тісто для піци, італійський стиль. Рецепт для тісто для італійської піци.

історія піци Ймовірно, це починається з історії використання хліба людством. Є дані, що в Стародавній Греції (колиска коржів) де плакунтос прикрашений травами, спеціями, часником та цибулею, за часів Дарія I Великого (521-486 рр. до н. е.) персидські солдати їли коржі з плавленим сиром та фініками.

Багато авторів стверджують це Піца, як відомо сьогодні, походить з міста Неаполь (Італія) і воно з’являється як популярне блюдо серед неаполітанців, якийсь невизначений момент у XVII столітті. Тому піца народжується з їжі, виготовленої скромними жителями міста Неаполь, і склад не був таким різноманітним, як сьогодні.

Хлібці та препарати на їх основі, такі як піци, вони типові для середземноморських кухонь. Таким чином, у вас є стара «фокачча» (дуже популярна їжа серед римських солдатів), яка сягає давніх етрусків, кока (яка має солодкі та солоні варіанти) іспанської кухні, хліб лаваш Грецька і пов’язана з турецьким «питає», африканською ін’єрою. Подібні хліби існують і за межами середземноморського району, серед них є індійська "парата" та німецька "flammkuchen". Існування цих місцевих варіантів зробило назву "Піца" був розведений у нескінченності регіональних варіантів.

Піца - одна з найбільш міжнародних фаст-фудів (разом із гамбургером), який поширився з Неаполя на решту Італії, а потім і на світ, можливо, завдяки італійській імміграції в різні частини,

    1 кг міцності пшеничного борошна 560 мл літра холодної води 150 мл пива 25 гр. солі 25 мл оливкової олії першого віджиму 14 гр. свіжі хлібопекарські дріжджі або ліофілізовані хлібопекарські дріжджі (4-5 г)

Типова підготовка до тіста для піци

У велику миску вводимо частину пшеничного борошна. Ми залишаємо приблизно 4 окремі столові ложки борошна для загущення тіста.

Покладіть розчинені дріжджі у воду.

Ми б'ємо дерев'яною ложкою від центру назовні і йдемо потроху, змішуючись з борошном.

Додаємо оливкову олію і сіль. Важливо, щоб сіль і дріжджі не контактували безпосередньо, щоб не мати проблем у процесі бродіння.

Ми продовжуємо розмішувати те, що починає бути тістом, і додаємо півсклянки пива, поки це буде липка, але тверда суміш.

Ми шукаємо зону кухні, таку як стіл або стільниця, яка має більшу площу, де ми замісимо тісто.

Замішування тіста для піци та зберігання

Засипаємо область стільниці посипаним борошном, виймаємо тісто з миски і починаємо обробляти тісто руками. Переробка тіста дуже важлива, щоб воно було еластичним і краще піднімалося.
Щоб його уточнити, ми повинні розтягнути тісто і скрутити його кілька разів. В кінці ми знову складаємо його разом і знову вимішуємо близько десяти хвилин. Саме так він робить тісто приголомшливим.

Через ці 15 хвилин з тістом можна працювати швидше, воно залишатиметься еластичним і однорідним. Правильна міра борошна - «поки тісто не прилипне до рук», але зловживати ним також не слід. Це багато в чому буде залежати від виду борошна, яке ми використовуємо.

- Беремо попередню миску і мучимо. Вводимо в нього кульку з тіста. Накрийте миску бавовняною тканиною приблизно на 45 хвилин - 1 годину.

Щоб дізнатись, як довго тісто має підніматися, скористайтеся наступною хитрістю: якщо натиснути на нього пальцем і тісто повернеться у вихідне положення, воно буде готове до приготування.

Інші поради щодо ідеального тіста для піци

Які дріжджі я повинен використовувати для приготування тіста?

Коли ми використовуємо дріжджі для закваски, таких як хліб, піца, емпанади або булочки. Хлібопекарські дріжджі використовують, пресують або зазвичай називають свіжими.
Хлібопекарські дріжджі - це живий продукт, необхідний і необхідний для виготовлення тіста. серед них - піца. Це ключовий інгредієнт, який забезпечує наше тісто об’ємом, пухнастістю та незрівнянним смаком.
Він поставляється у формі кубиків. Вони продають його в супермаркетах (я купував у Mercadona, Eroski або Ahorra Mas) компактними, розсипчастими і злегка вологими кубиками по 50 г (2 х 25 г).
Ви знайдете його у розділі з охолодженими продуктами (біля вершків та вершків). Запитайте працівників супермаркету, і вони люб’язно скажуть вам, в якому районі це знаходиться.
Важливо, щоб один раз вдома ви тримали його в холодильнику, щоб він зберігав свої властивості від 3 ° до 8 ° C.
Я зазвичай користуюся брендом Levital. Він дуже простий у використанні. Ми змішуємо його з невеликою кількістю теплої або теплої води, яка допоможе краще розподілитись у тісті. Або розсипте його пальцями поверх борошна, яке ми збираємось використовувати.

-Не забудьте поділитися рецептом, якщо вам сподобався!