Коли ми були маленькими, ми з сестрою допомагали мамі робити пончики. Мама і моя сестра були гарненькими; ті, що були схожі на чурро, я їх зробив. Ми використовували рецепт моєї бабусі, який, ймовірно, був загублений під час переїзду. Моя мама вже не пам’ятає рецепт, тож між нами двома ми спробували зробити кілька пристойних пампушок. Вони хороші, але це не однаково.
Поки ми продовжуємо шукати, давайте доберемось до них. Щоб побачити, що ти думаєш.
Інгредієнти приблизно для 15 пончиків:
2 яйця
4 столові ложки олії (м’якої оливкової або соняшникової) + додатково для смаження
6 столових ложок цукру + додатково для запилення
1 столова ложка води
1 лимон (1 столова ложка соку + половина шкірки смужкою + друга половина натертої цедри)
1 чайна ложка розпушувача (королівського типу)
300 грам борошна
1 щіпка солі
підготовка:
1. Покладіть чотири ложки олії на сковороду і обсмажте половинку лимонної цедри до золотистої скоринки. Викиньте цедру лимона і дайте олії охолонути.
2. У мисці збийте віночком яйця разом з цукром, щіпкою солі, цедрою лимона і столовою ложкою води. Коли всі інгредієнти включені, додайте холодну смажену олію і, нарешті, лимонний сік.
3. Додавайте дріжджі та борошно потроху, поки вони добре не змішаться.
4. Коли у вас м’яке тісто, попрацюйте його руками в мисці, а потім перекладіть на гладку і борошняну поверхню.
5. Сформуйте з тіста кульки розміром з волоський горіх, трохи розрівняйте їх і посередині зробіть отвір для формування пампушки. Залиште пампушки на тарілці або підносі з борошном, щоб вони не липнули.
6. Обсмажте пампушки на рясному, не дуже гарячому маслі до золотистої скоринки і посипте цукром, ще гарячим.