Ми все більше усвідомлюємо, що цукор - це їжа, яку ми споживаємо в надлишку і яку нам слід обмежувати.
Панела, стевія, сироп агави - деякі з альтернатив цукру, які все більше займають центральне місце.
У 2014 році ВООЗ сама затвердила свою позицію щодо споживання цукру, встановивши обмеження 5% цукру в нашому раціоні як ідеальний.
А політики вже націлили цукор на новий тютюн.
Причин відмови від цукру майже незліченна: він сприяє накопиченню жиру в організмі та діабету, викликає окислювальний стрес в організмі, зменшує вироблення гормону лептину, який регулює апетит, прискорює старіння, погіршуючи білки в організмі ...
Натуральні підсолоджувачі
То що стосується вживання кави, що ми споживаємо, крім цукру? Ми розповідаємо вам, які є альтернативи та що ми повинні знати про ці варіанти, оскільки деякі з них не настільки рекомендуються:
Фруктоза
Насправді звичайний цукор складається з рівних частин глюкози та фруктози. Багато хто вважає, що фруктоза краща за цукор, оскільки до крові доходить більше часу (тому вона має нижчий глікемічний індекс).
Однак фруктоза доходить до крові пізніше і в меншій мірі, оскільки печінка повинна її переробляти раніше (перевантажує печінку), а також погіршує білки в організмі більше, ніж цукор, а також знижує рівень холестерину або ЛПВЩ.
Підводячи підсумок, фруктоза, яка знаходиться в природі у складі фруктів, не повинна становити проблему для здорових людей, але споживати її ізольовано не здається хорошою ідеєю.
Мед здебільшого складається з глюкози та меншої частини фруктози.
У випадку з медом також необхідно розрізняти оброблений або освітлений мед (який має досить прозорий бурштиновий колір) і сирий мед, щільний і непрозорий.
Другий не тільки має нижчий глікемічний індекс (він менше впливає на рівень цукру в крові), але також забезпечує нам набагато більше поживних речовин, які втрачаються в процесі кипіння, таких як травні ферменти та антибактеріальні ефекти.
Сироп агави
Багато людей вживають його як альтернативу меду, думаючи, що він здоровіший, оскільки він менш глікемічний.
Але він менш глікемічний, оскільки це майже чиста фруктоза, тому його можна описати як `` фальшивого друга ''.
Панела
Його отримують із соку цукрової тростини, і його можна вважати найбільш прийнятною «формою» цукру, оскільки він пропонує нам такі поживні речовини, як деякі мінерали та вітаміни групи В.
Якщо ми хочемо споживати максимально природний і найменш рафінований цукор, панела - це варіант, який ми шукаємо.
Стевія
Ця рослина, родом з Парагваю, стала одним із найбільш рекомендованих підсолоджувачів експертами, і це не дивно. Це набагато більше підсолоджувача, ніж цукор, не має калорій і має природне походження.
Зазвичай біла стевія продається концентрованою в підсолоджувальних сполуках (стевіозидах), але якщо ми отримаємо природну зелену форму, ми отримаємо ще більше переваг у вигляді можливих протидіабетичних ефектів.
Кокосовий цукор
Кокосовий цукор, що походить із Центральної Америки, має середній глікемічний індекс та один з найцікавіших харчових профілів.
Підсолоджувачі
Окрім цих натуральних підсолоджувачів, у нас є те, що ми зазвичай називаємо підсолоджувачами, серед яких в основному можна знайти три в супермаркетах та спеціалізованих продовольчих магазинах для додавання до кави:
Сукралоза
Підсолоджувач виявлений в 1976 році, в Європі він також відомий під кодом E955. Його отримують з цукру, і хоча поліол (згаданий пізніше), як правило, кращий за підсолоджувач, це, мабуть, найбезпечніший з усіх підсолоджувачів, що існують.
Сахарин
Це підсолоджувач par excellence, відкритий в 1876 році і також маркований E954. Сахарин завжди викликав суперечки щодо його безпеки.
Ксиліт
Технічно він називається поліолом (гібридом між цукром і молекулою спирту). Ксиліт є одним з найцікавіших поліспиртів, оскільки він поєднує дуже низький глікемічний індекс зі смаком, не схожим на цукор, та ефектом проти порожнин. Вважається одним з найкращих підсолоджувачів.
З будь-яким із замінників цукру помірність завжди однаково доцільна. І, як ми вже бачили, не всі альтернативи цукру однакові. Що б ми не вибрали, не будемо забувати, що кава є союзником у нашому раціоні.