Індекс

риба

Приєднуйтесь до

Спільнота + CIPER

В Айсені багато хека, срібного срібла, вугрів та снука. Ці риби, котрі десятиліттями годували регіон, не є в раціоні їх дитячих садків Джунджі. Там є пангасіус, який вирощується у річці, яка отримує стічні та промислові відходи у В’єтнамі. У цій колонці Патрісіо Сегура, підкріплений дослідженнями та документами, пояснює, що так звана "щуряча риба" може містити токсичні елементи, але що наші установи, такі як Інтернет-провайдер, не мають технології її правильного вимірювання. Сегура стверджує, що споживання пангасіуса вже обмежене в деяких розвинених країнах, і запитує: навіщо імпортувати рибу для їжі в державні дитячі садки Айсена, коли споживання місцевого риболовлі може стати двигуном економічного розвитку району? (Оновлено)

Рауль Марін Бальмаседа - порт. Розташований у гирлі Палени, на північ від Айсена. І як порт він виглядає у морі: риболовля, дайвінг та, останнім часом, туризм, пов’язаний з вітрильним спортом та спостереженням за китами.

На його узбережжях завжди буяло хеків, серебристих, вугорних вугрів, снуків, які десятиліттями годували його мешканців. Принаймні старші, адже сьогодні малі, не знаючи їх батьків, споживають ще один суперечливий вид: пангасіус, відомий у всьому світі як "щуряча риба".

Габріела Еспіноса (35) натрапила на цей сюрприз. Мати Даріо, яка майже 3 роки відвідує сад "Кункуніта", який є частиною мережі Національної ради дитячих садів (Джунджі). Дізнавшись, що можливо, що пангасіус поширювався в шкільній системі, одного ранку жовтня він хотів підтвердити те, що поширювалося в соціальних мережах.

“Одного разу, коли я відвів Даріо в сад, я запитав директора. Але вона не знала про цю рибу і тим більше про сумніви щодо її походження ", - згадує вона. Вони пішли на кухню, де обробник їжі дістав із морозильної камери те, чого вона боялася: кілька стейків з пангасіуса. “Правда в тому, що я був здивований. До того часу я думала, що це просто чутки ", - каже ця молода соціолог, вражена тим, що не знає, як держава годує її сина.

З цього моменту він розпочав шлях до прояснення своїх сумнівів. Процес, в якому її підтримав директор саду.

#SoyCiperista

РИБА З ПОГОРОЮ репутацією

У 2017 році європейський гігант роздрібної торгівлі Carrefour відмовився від пангасіуса у Франції, Бельгії та Іспанії. Окрім того, у піренейській країні понад дві тисячі шкіл виключили його з дієти дітей, тоді як Міністерство освіти Арагону просило повторити цей захід у всіх його закладах. А минулого лютого Іспанська конфедерація асоціацій матерів та батьків учнів вимагала від міністрів охорони здоров'я та освіти "терміново" заборонити її використання в шкільних їдальнях по всій Іспанії.

У травні 2017 року я опублікував цю інформацію під назвою «Пангасіус: щурячі риби, які змушують нас серйозно ставитись до продовольчого суверенітету». А в пізнішій хроніці я розповів, як Національна рада з питань шкільної допомоги та стипендій (Junaeb) визнала, що деякі учасники торгів включили це у своє меню:

«Постачальник повинен доставляти рибу принаймні чотири рази на місяць із середньою вагою 70 грамів на порцію, враховуючи один раз тунця та один раз філе (свіже або заморожене), де деякі постачальники включають пангасіус… ”. Це було частиною відповіді на запит на інформацію - через Закон про прозорість - який не дозволив знати, скільки цього виду споживають діти у державній освітній системі Айсена.

Даріо з собакою Аткою, що біжить уздовж узбережжя Патагонії (Фото: Патрісіо Сегура).

Чому стільки занепокоєння?

Більше, ніж риба, експерти відзначають, що під сумнівом є форма її виробництва у в’єтнамській річці Меконг, рецептор стічних вод та промислових відходів з будинків та компаній, що закупорюють її узбережжя.

“Проблема не в самих видах, а в тому, як їх культивують; у випадку з пангасіусом він полягає перш за все в тому, як його годують ", - Родріго Гарсія, морський біолог і президент Організації з охорони китоподібних Уругваю, нещодавно зазначив у хронічній симптоматиці:" Вони продають пангасіус підошвою: нова кішка для зайця ".

Наприкінці минулого року я звернувся до Інституту громадського здоров'я (ISP) щодо реєстрації важких металів у даному виді. Він відповів, що в Програмах нагляду за харчовими продуктами Міністерства охорони здоров'я (за підтримки Інтернет-провайдера) між 2010 і 2015 роками не проводилося тестування. І він додав, що:

«У період з 2016 по 2017 рік для аналізу металів було отримано 13 зразків риби пангасіуса (кадмій, миш’як, свинець, ртуть) та одну пробу для дослідницького аналізу діоксину за методом Калюкса. Усі результати були нижчими від меж, встановлених у Санітарних правилах харчових продуктів для цих елементів та сполук, тому їх можна вважати продуктами, придатними для споживання людиною, не представляючи ризиків для здоров'я населення ".

Відповідно до записки, опублікованої в La Segunda, «у квітні (2013) Серемі провели перевірку в десяти супермаркетах, де придбали різні альтернативні варіанти пангасіуса, що продавалися. Результат був позитивним: він показав рівні, нижчі від дозволених у ртуті, миш'яку, кадмії та свинці ”. Однак, відповідно до відповіді Інтернет-провайдера того ж року, зразків не надходило.

Перший звіт не дав результатів, лише висновки. Наполягаючи на вимаганні деталей для 2016 та 2017 років, було підтверджено, що справді зразки відповідали чилійському стандарту: в миш'як було виявлено максимум 0,7 мг/кг (межа: 1 мг/кг); в ртуть це було менше 0,29 мг/кг (межа: 0,5 мг/кг); в вести менше 0,29 (межа: 2 мг/кг).

Для нього кадмію (де позначено менше 0,333 мг/кг) Чилі не має стандарту на рибу, лише на їстівну сіль (0,5 мг/кг) та мінеральну столову воду (0,01 мг/кг). Це, навіть незважаючи на те, що Всесвітня організація охорони здоров’я встановлює, що „кадмій має токсичну дію на нирки, кісткову та дихальну системи; крім того, він класифікується як канцерогенний для людини ".

Незважаючи на те, що в 2012 році в країну потрапило 2646 тонн пангасіусу, імпорт яких збільшився з роками, у 2016 році Інтернет-провайдер взяв лише 9 проб.

Повернемось до ртуті.

Згідно з дослідженням "Ртуть у рибі та її значення для здоров'я", наслідки її систематичного прийому "прогресують від парестезій до атаксії та генералізованої слабкості, потім зниження зору та слуху, спастичності м'язів, коми та смерті". І це особливо токсично для «неврологічного розвитку у плодів та дітей».

Стаття агентства Euerkalert Американської асоціації сприяння розвитку науки, яка редагує престижний журнал Science, підняла тривогу. "Постійне споживання пангасіусом піддає небезпечний рівень ртуті" - під назвою травневої статті цього року, в якій розглядаються результати досліджень, опублікованих у журналі "Хемосфера". Анхель Гутьеррес Фернандес, керівник групи кафедри токсикології Університету Ла-Лагуни (Іспанія), зазначив, що "споживання цієї риби може піддавати найбільш чутливу популяцію різним забрудненням, які можуть бути у цього виду".

При їх аналізі деякі зразки досягли концентрації ртуті 0,69 мг/кг. У європейському стандарті обмеження становить 0,5 мг/кг.

Їхні висновки були чіткими:

«Припускаючи щотижневе споживання 350 грамів пангасіуса, рівень внеску в допустимий щотижневий прийом ртуті (TWI) ртуті (4 мг/кг маси тіла на тиждень) становить 32% та 27,5% для жінок та чоловіків відповідно. На підставі результатів, отриманих у цьому дослідженні, необхідний вичерпний контроль вмісту ртуті в цьому виді риб. Крім того, слід встановити обмеження споживання дітьми ".

Повідомлення полягає в тому, що недостатньо знати об’єм важких металів у продукті, потрібні допустимі параметри дози, яким можуть піддаватися різні групи людей, враховуючи сукупний вплив їжі на організм.

Для декана факультету екологічних наук Університету Консепсьона Рікардо Барри поточного моніторингу харчування в Чилі недостатньо. Він ставить під сумнів "це, що регулює те, що виходить назовні, але всередині ми поняття не маємо". Згадайте звіти, які Національна служба споживачів давала багато років тому про трансгенні речовини, фекальні коліформи, важкі метали та про те, що їх перестали виробляти.

Захід сонця на морі в Пуерто-Рауль-Марін-Бальмаседа (Фото: Патрісіо Сегура).

Питання в тому, що ми їмо або сп’яніємо?

“Міжнародна статистика показує, що Чилі є однією з країн з найвищим рівнем використання пестицидів у світі, із загальною кількістю агрохімікатів 10,7 кг на орному гектарі в 2009 році, згідно з останніми даними ОЕСР, порівняно з 0,21 кг що мають країни-члени організації », - повідомляє El Mercurio у лютому 2016 року.

Для Барри "проблема полягає в тому, що ми не можемо спостерігати за появою цього за допомогою зразків навколишнього середовища, оскільки ми погано спроектували системи моніторингу". Посилаючись на результати ISP, де вибірки не фіксували точних сум, а лише менше певного порогу, він пояснює, що «не може бути того, що відбувається тут, коли повідомляються лише про невизначені значення. Вони ставлять n/a або