панна

Смак панакоти визначається вершками та соусом, пов’язаним з ним. На додаток до базової ванільної версії, її можна ароматизувати іншими способами. Змішуючи з желатином, ви можете додати корицю, гвоздику, трояндовий перець або кардамон, ароматизатор з деяким фруктовим або шоколадним сиропом, краплю кави, додати шкірку цитрусових, кокосові горіхи або шоколад, крупно подрібнений або мелений волоський горіх, фундук або фундук, або ми також можемо збагатити крем квітами.

За старими рецептами ґрунти на вихідній панакоті досягли необхідної консистенції з клеєм, приготованим з риб’ячої кістки. На щастя, сьогодні це вже не потрібно. Желатин або агар-агар з морських водоростей можуть бути чудовою підмогою для того, щоб зробити крем нетривким.

Розкладіть готовий охолоджений крем, змішаний з желе, у склянки або маленькі миски - залежно від форми, в якій ви хочете подати десерт.

Якщо ви хочете подати його у склянці, варто накопичити крем на якомусь фруктовому шарі, який можна додатково прикрасити листям м’яти, лимонкою, ягодами, апельсиновим філе, маринованою цедрою апельсина, нарізаним мигдалем або шоколадною стружкою після заморожування.

Якщо крем розміщувати в невеликих мисках, його можна легко перевернути і подати на тарілку після заморожування в холодильнику. В цьому випадку варто прикрасити лісовими фруктами, домашнім варенням або підсмаженим мигдалем, змішаним з медом. Але він дуже добре гармонує з соусом з молочної іриски або більш характерним, можливо, гострим шоколадним соусом.

Чудова річ цього десерту в тому, що якщо ви будете слідувати рецепту, ви майже напевно отримаєте чудовий, естетичний солодкий. Не кажучи вже про те, що оскільки воно вимагає охолодження, його можна приготувати заздалегідь.

Новачкам-домогосподаркам я рекомендую подавати в чашці, щоб вам не потрібно було турбуватися про те, чи готовий заморожений крем залишити миску належним чином і повністю, чи він може розсипатися на кілька частин на нашій тарілці ...

Останніми роками набирає популярності і солона версія італійського заварного крему. У випадку з виготовленням такого котеджу з панна ми не впускаємо цукор у базовому рецепті, і ми можемо обдурити соду спеціями та невеликою кількістю солі. Солоні котеджі з панна можуть стати гарним доповненням до салатів.

Класична панакота

Інгредієнти:
1 дл жирного свіжого молока (мінімум 3,5%)
6 дл 30% збитих вершків
4 аркуші желатину
10 дкг рафінованого білого цукрового піску
1 плитка бурбонської ванілі

Приготування: Налийте молоко та вершки у середній, бажано товстий дно каструлі. Я акуратно розрізаю ванільну паличку вздовж, а потім наскрібаю насіння, заховані в ній, у молочний крем. Я опускаю сам стержень і починаю готувати свою суміш не на дуже сильному полум'ї. Нехай закипить, потім зніміть його з вогню, покладіть в тарілки і цукор, і соду охолоджуйте при постійному помішуванні. Коли він досить теплий, я виливаю його у форму і ставлю форми у холодильник на 5-6 годин.
Під час подачі я провожу краєм ножа вздовж стінки миски і краєм пудингу, потім даю йому час гарно стрибнути на тарілку.

Карамельний топінг

Інгредієнти:
50 дкг цукру
10 дкг вершкового масла
5 дл згущеного молока

Приготування: Вилийте інгредієнти в каструлю з товстим дном і доведіть до кипіння на повільному вогні, постійно помішуючи, а потім варіть ще чверть години, постійно помішуючи. У теплому стані я виливаю його поруч з панакотою. Заправку можна ароматизувати невеликою кількістю кориці.

Полуничний топінг

Інгредієнти:
50 дкг полуниці
меду за смаком

Підготовка: Я висипаю полуницю в казан, трохи регулюю її за допомогою паличного міксера, потім додаю трохи меду і ретельно готую. Я продовжую помішувати ще близько 5 хвилин, і тоді я думаю, що це добре. Я даю йому трохи охолонути і пропоную його теплим поруч з панакотою.
Сироп можна ароматизувати трохи чилі.

Шоколадний соус

Інгредієнти:
20 дкг чорного шоколаду
10 дкг вершкового масла
цукор за смаком
свіжомеленого перцю

Підготовка: Закип’ятити воду в каструлі, а потім покласти на неї металеву каструлю. Я розбиваю на нього шоколад, додаю масло. Чекаю, поки воно розтане, поки перемішую дерев’яною ложкою, додаю цукор і трохи перцю. Коли шоколад стає однорідним кремом, я подаю його відразу.