пана Кота

  • 400 мл вершків для збивання Pilos (33%)
  • 200 мл молока Pilos (3,5%)
  • 60 г кришталевого цукру Belbake
  • 2 гілочки розмарину
  • 4 скибочки желатину
  • 10 мл соняшникової олії Vita D´or

Макове печиво

  • 100 г кришталевого цукру Belbake
  • 2 яйця
  • 30 г меленого маку Belbake
  • 5 мл соняшникової олії Vita D´or

Запечені сливи

  • 300 мл портвейн червоного вина
  • 50 г тростинного цукру Belbake
  • 1 столова ложка варення з смородини
  • 1 чайна ложка меленої канії кориці
  • 12 слив або кілець
Надіслати список покупок

ПІДХІД

НАМ ПОТРІБНО

  • ситко
  • силіконова форма на півкулі (діаметр приблизно 8 см)
  • папір для випічки
  • велика тарілка
  • форма для випічки

пана Кота

Ми приготуємо панакоту напередодні. Трохи підігрійте вершки в каструлі з гілочками молока, цукру та розмарину. Коли цукор розтане, зніміть суміш з вогню і дайте розмарину настоятися близько 15 хвилин. Замочіть желатин у холодній воді і дайте йому набрякнути відповідно до інструкцій на упаковці. У підігрітих, але не киплячих вершках змішайте набряклий віджатий желатин. Не збивайте суміш занадто сильно, щоб не почала утворюватися піна.

панна-котта

Порада: Крем не повинен бути занадто гарячим, щоб желатин не втратив свою желюючу здатність.

Процідіть суміш. Змастіть форму для панакоти олією, залийте сумішшю і дайте застигнути в холодильнику, в ідеалі на ніч.

Макове печиво

Змішайте всі інгредієнти до однорідності. Деко вистеляємо папером для випічки і наносимо на нього тісто у формі тонких круглих галет.

Порада: Ми залишаємо достатній інтервал між печивом. Вони збивають при випічці.

Випікайте в духовці, нагрітій до 170 ° C, близько 5 хвилин.

Запечені сливи

Змішайте в каструлі вино, цукор, варення та корицю і зменште до кипіння до половини об’єму.

Порада: Ми також можемо додати 6 гвоздик.

Тим часом вимити висушені сливи наполовину, вийняти кісточки і покласти їх у форму для запікання (розрізати). Полийте їх бордовим редукціоном і випікайте в духовці, нагрітій до 190 ° C, близько 20 хвилин.

Сервірування

Панна-котту подають зі сливами, укомплектованими зменшенням вина та прикрашеними печивом.