паприка

THE чипотле одне з найбільш представницьких страв мексиканської дієти - це сушений копчений перець Халапеньо. Більшість халапеньов збирають і використовують зеленим. Але якщо дати йому довше торкатися, воно стане червоним. Деякі люди в цьому стані дають їй дозріти, поки вони не починають сохнути, а потім знімають і палять, поки вона повністю не висохне. Інші знімають його дозрілим і сушать під час копчення. Під час процесу перець втрачає 80-90% ваги.

Його зовнішній вигляд, правильно висушений і копчений, схожий на вигляд із ізюму або чорносливу. Шкіра у неї темна і зморщена. Не всі чипотле так само, як існує багато видів перцю халапеньо.

THE чипотле такий же гострий, як і перець халапеньо, за шкалою Сковіля від 2500 до 8000 SHU.

Техніка копченого сушеного халапеньо простежується ще до епохи ацтеків, де почали практикувати раннє консервування їжі.

Вони сприятливо використовуються в мексиканській кухні, надаючи їжі приємний пряний, гострий, димчастий смак. Його можна використовувати для приготування їжі, як і будь-який інший сушений перець. Можна подрібнювати в пластівці чи порошок чилі та використовувати як спецію до гострої їжі або соусів.

THE чипотле перець був звернений до уваги американців у 1993 році з відкриттям першого ресторану Chipotle. Вперше його дегустували в 1996 році люб’язно надано Fischer & Wieser Specialty Food Inc., яка була представлена ​​як соус Chipotle. Вона стала популярною, і продажі цієї їжі зросли, і в липні 1997 року Національна асоціація спеціальної торгівлі продуктами харчування в Нью-Йорку була визнана найбільш продаваним соусом у США. Це залишається їх найпопулярнішим продуктом, і з 1996 року кількість проданих одиниць перевищила 100 мільйонів.

У нас також є продукт Chipotle із ретельно вирощеного та відібраного копченого перцю халапеньо, який доступний тут.