Принаймні британська дієтична індустрія процвітає. Більше половини дорослих британців намагаються щороку схуднути. На жаль, схуднути не так просто, як вимкнути печиво або вибрати салат. І навіть тим, хто досяг успіху в дієтичних зусиллях, важко зробити.
То чому ж, хоча ми маємо найкращі наміри, дієти такі важкі? Чому ми не можемо контролювати ці смаки?
1. Пропозиції від їжі
Ми всі це робили: вони обходили кіоск зі смаком виглядаючого супермаркету або відчували щось смачненьке і негайно починали слиняти будь-які виставлені ліки, незалежно від вмісту калорій та харчування. Такі сенсорні харчові подразники важко ігнорувати, і вони не викликаються лише смаком або запахом - реклама або логотипи брендів також можуть залучити нас.
Коли ми голодні, гормон герлін стимулює мозок, а значить, ми більше помічаємо харчові подразники. Дослідники також виявили, що наш мозок приділяє більше уваги натякам на нездорову їжу - ту, яка містить багато цукру та жиру - ніж на здорову їжу, коли ми голодні. Дослідження, що демонструють учасників зображень висококалорійної їжі, виявили, що натяки викликали очікування реакції апетиту, такі як слинотеча, апетит та повідомлений апетит.
У сукупності це означає, що властивості висококалорійної їжі, що привертають увагу, швидше за все, будуть проблемою для людей, які намагаються схуднути, особливо якщо їх дієта змушує їх почувати голод.
Позитивним є те, що можна навчитися ігнорувати спокусливі подразники. Одне дослідження показало, що учасники, які навчились ігнорувати висококалорійні подразники в комп'ютерному завданні, споживали менше бадьорості, ніж ті, хто був попереджений.
2. Заборонені продукти є більш спокусливими
Дієта часто передбачає "відмову" від більш приємної їжі, намагаючись зменшити споживання калорій. Однак, якщо нас попросять уникати вживання їжі, яка нам подобається, вчені виявили, що ми її захочемо - і ми навіть матимемо більше бажання споживати заборонену річ, ніж якби нас не позбавили.
В іншому дослідженні деяких споживачів шоколаду попросили не пити протягом одного тижня. У цьому випадку учасники виявили, що зображення шоколаду та інших висококалорійних страв були більш вираженими - позбавлення змусило їх захотіти отримати більш калорійну їжу - більше, ніж ті, хто їв шоколад і не був позбавлений. Крім того, коли їх просили скуштувати заборонену їжу, було встановлено, що учасники дослідження, які були позбавлені, зазвичай споживають більше калорій.
Все це означає, що навіть якщо дієтологи намагаються уникати приємних продуктів, поведінкова та когнітивна реакція на депривацію може ненавмисно створити більше спокус.
3. Ефект "що за біса"
При спробі схуднути, вибір, що їсти і коли їсти, як правило, обмежується правилами обраного вами режиму харчування. Однак суворі правила дієти є проблематичними, оскільки будь-яка харчова поведінка, яка не покладається на фізіологічні ознаки голоду, збільшує ризик переїдання.
Ще однією проблемою дієтичних правил є те, що достатньо лише невеликого порушення - підступного шматочка пирога, щоб зірвати з дороги всю дієту. Дослідники називають це "ефектом пекла" - і це було доведено в багатьох лабораторних експериментах. Дослідження постійно показують, що дієтологи, які вважають, що вони споживають висококалорійну закуску - і, таким чином, порушуючи правила своєї дієти - споживатимуть більше калорій під час пізнішого прийому їжі, ніж ті, хто вважає, що вони порушили правила.
Хоча в реальному вираженні малоймовірно, що вживання кількох калорій більше вплине на дієту, такі перебої можуть мати більший психологічний вплив. "Невдача" дієти, швидше за все, спричинить негативні емоції, такі як почуття провини або стрес, які, як відомо, викликають переїдання.
То чого можна навчитися з усього цього? Дієти, що вимагають від дієтолога дотримуватися суворих правил або забороняють їм споживати їжу, яку вони мають, здається проблематичною, оскільки, як це не парадоксально, вони збільшують ризик переїдання. Натомість дієтологам може бути корисно визнати, що людей невід’ємно приваблює калорійна їжа і що ці подразники є найбільшою спокусою, якщо ми голодні.
Зростання рівня ожиріння означає, що багато хто з нас сидять на дієті, щоб схуднути. Хоча не існує ідеальної дієти, яка б допомогла нам досягти наших цілей у галузі охорони здоров’я, розуміння того, як працює мозок, та визнання психологічних наслідків дієти може допомогти нам отримати контроль перед спокусою.