Дослідження показало, що певні азіатські популяції мають особливу генетику, яка запобігає проблемам, пов’язаним із зловживанням рисом.

Рис є одним з основних стовпів будь-якої азіатської дієти, що вартує її солі, особливо в найсхіднішій частині цього континенту. Хоча це правда, що в Іспанії це частина типових рецептів, це не так важливо, як у цих культурах. Практично будь-яка азіатська страва має за основу або гарнір рис; і навіть, зазначена їжа є гарніром багатьох міжнародних ресторанів фаст-фуд (заміна типового картоплі фрі). І все ж Східна Азія не характеризується високим рівнем діабету та ожиріння, а навпаки.

парадокс

Пов’язані новини

З огляду на вражаючу ситуацію з рисом, міжнародна група вчених на чолі з Болонським університетом хотіла вивчити його далі. У своєму дослідженні, опублікованому в журналі Evolutionary Applications, вони пропонують пояснення цього питання: геномні адаптації до споживання рису.

Щоб дійти такого висновку, дослідники проаналізували та порівняли геноми понад 2000 осіб із 124 різних груп населення з Південно-Східної Азії. По суті, дослідники прагнули це показати деякі популяції цього району планети вони адаптувались особливим чином споживання рису щодня, оскільки їх предки вже робили це щонайменше 10 000 років тому. Наприклад, в Іспанії вживання рису щодня, враховуючи його високий глікемічний індекс, призведе до явного підвищеного ризику діабету та ожиріння. Але у Східній Азії це зазвичай не звичайна справа.

Адаптація до рису

Насправді, як припускає Марко Сацціні, координатор дослідження та професор кафедри біології, геології та наук про довкілля Болонського університету, ці адаптації все ще відіграватимуть вирішальну роль у повсякденному житті цих азіатських груп населення, захищаючи їх від можливих збитків від їжі при щоденному споживанні їжі, багатої на вуглеводи та високого глікемічного індексу, такого як рис.

Серед тих, що відомі як "одомашнені злаки", рис Я б виділився сказаним глікемічний індекс: при попаданні всередину та перетравленні, рівень цукру в крові швидко зростає порівняно з іншими злаками. Якщо його також регулярно вживати і у великих кількостях, це було б явним фактором ризику розвитку резистентності до інсуліну та кардіометаболічних захворювань, таких як діабет 2 типу.

Однак, порівнюючи людей зі Східної Азії з іншими популяціями континенту, такими як Індія, різниця очевидна: на Індійському субконтиненті значно вищий рівень діабету та ожиріння.

За словами Сацціні та його колег, археологія може відповісти на ці запитанняДикий рис був би частиною східноазіатської дієти принаймні 12000 років, і після одомашнення рису та впровадження технологій вирощування приблизно 6000-7000 років тому ця крупа швидко поширилася по Кореї та Японії. Однак в Індії одомашнення рису почалося б трохи пізніше, приблизно 4000 років тому. І такий рис також мав би нижчий глікемічний індекс порівняно зі Східною Азією.

Різні популяції

Хоча вибір інших сортів в Індії може здатися корисним, це не було: Населення Китаю, Кореї та Японії зазнало вищого метаболічного стресу протягом кількох тисяч років у порівнянні з населенням Південної Азії, як Індія. Це, в свою чергу, могло б дозволити їм розробити геномні адаптації, які знизили б ризик метаболічних захворювань, вторинних до високого споживання рису.

Щоб перевірити цю гіпотезу, дослідники проаналізував геноми понад 2000 особин зі Східної та Південної Азії, і порівняв адаптивну еволюцію етнічних груп китайців Хань та Туцзя, на додаток до аналізу осіб корейського та японського походження (з давньою традицією дієти на основі рису), з групами з інших регіонів, таких як Пакистан, Бангладеш, М'янма, В'єтнам та Південно-Східної Азії.

Особи, які походили з Південно-Східна Азія використовувались як "контрольна група"Оскільки тисячі років потому ці популяції прийняли рис та інші зернові культури у свій раціон. У їхньому випадку геномні адаптації сильно відрізняються від тих, що спостерігаються у східноазіатських популяціях, і не будуть пов'язані з вищезазначеним метаболічним стресом.

Рис з меншим ризиком

Однак популяції Хань і Туджія, а також особи корейського та японського походження справді показали геномні адаптації Подібні. Деякі з цих адаптацій були б пов'язані з Нижчий ІМТ та менший ризик серцево-судинних захворювань завдяки меншому перетворенню вуглеводів у холестерин та жирні кислоти, як це сталося б в інших популяціях, таких як Іспанія.

На додачу, інші адаптації це сприяло б зниженню стійкості до інсуліну, зменшуючи процес глікогенезу в печінці. Інші адаптації стимулювали б виробництво ретиноевої кислоти, метаболіту вітаміну А; насправді, як відомо, дієти на основі рису призводять до проблем з дефіцитом вітаміну А, але цього не буде у адаптованих популяцій Східної Азії.

Тому висновок дослідників був такий, що це справді так геномні адаптації існують у різних східноазіатських популяцій. Адаптації, що вимагали тисячі і тисячі років постійного споживання дієт на основі рису як основи майже кожної страви. В Іспанії основою середземноморської дієти є, як правило, не рис, ані злаки в цілому, саме тому тривале споживання рису призведе до потенційних проблем зі здоров'ям.