Напевно, багато хто з нас знає людей, які, не будучи целіакією, не вживають глютен. До того, що належне? Клейковина - це примха чи глютен дійсно шкодить вашому здоров’ю? У цій статті ми даємо ряд ключів для вирішення цього питання.
Що таке клейковина?
Клейковина - це рослинний білок, присутній у злакових культурах, таких як ячмінь, пшениця або жито. Цей білок, очевидно, присутній у продуктах харчування, інгредієнт яких є ця крупа. Тобто в макаронах, хлібі, випічці тощо. І він також присутній в інших продуктах харчування, таких як, наприклад, в соусах і навіть у ліках.
Глютен шкідливий для вашого здоров’я ?
Прийти до висновку про це непросто тому що є як недоброзичливці, так і захисники глютену.
Одним з аргументів, висунутим тими, хто вважає, що клейковина не робить позитивного впливу на наше здоров'я, є те, що вирощування пшениці відбулось порівняно недавно, і ми ще не звикли. Вони вважають, що саме тому у багатьох людей є целіакія або непереносимість глютену.
Однак ця інформація широко обговорюється протилежним сектором, оскільки, насамперед, вони вважають, що вона не має суворості чи наукової бази. І вони стверджують, що цілі зерна їли багато років, більше, ніж вважає інший потік, і організм повинен бути повністю адаптований до їх споживання. Вони встановлюють порівняння з молоком, щоб зробити висновок, що якщо адаптація до нього є реальністю, то повинна бути і толерантність до пшениці.
Думка експертів щодо сучасної тенденції не вживати глютен
Холлі Старбрідж заявила в журналі Harvard Health Letter, що дієти проти глютену проводяться для того, щоб схуднути або бути здоровішими, але їх ефективність науково не доведена.
З іншого боку, доктор Даніель А. Лефлер, спеціаліст з целіакії в Медичному центрі дияконесс Бет Ізраїль у Бостоні, запевняє, що дієта без глютену не має сенсу для людей, які не страждають на целіакію. Крім того, їжа для чревних грибів, як правило, містить набагато менше вітамінів, ніж цільне зерно.
Багато експертів демонструють свій страх, що ці дієти продовжують поширюватися і в кінцевому підсумку мають цілком протилежну мету своїй початковій меті: харчуватися здоровіше і краще. Однак hЄ багато людей, які виконують ці дієти, які кажуть, що відчувають себе менш важкими і набагато кращими оскільки вони не споживають глютен.