Спаржа отримала прикметник королівський на основі своєї історії. Це було відомо ще древнім єгиптянам, грекам та римлянам. Як і в історії, і сьогодні, спаржу досі цінують заради неї сприятливий вплив на організм. Саме завдяки їм дієтологи часто вважають це еліксир здоров'я та молодості.
Вплив спаржі
Спаржа дуже добре засвоюється і легко їжа. У ньому міститься багато води, клітковини, білків і мало жиру, тому не можна заперечувати дієтичні властивості. Однак не слід включати його в різноманітне меню лише під час дієти. Також він містить велику кількість вітамінів, точніше Вітаміни групи В, С та Е. Він також містить цинк, залізо і, наприклад, магній. Завдяки дії цих речовин, як овоч, він заслужив прикметник еліксир здоров’я та молодості. Допомагає підтримувати здорові судини та серце, підтримує діяльність кишечника і позитивно впливає на детоксикацію організму. Він має лікувальні ефекти при екземі, проблемах зі шкірою, а також добре впливає на якість волосся та нігтів. Крім того, він корисний при захворюваннях сечового міхура, нирок, печінки та жовчного міхура.
Види спаржі
Існує три кольорових типи спаржі, і це спаржа Білий, спаржа зелений і спаржею фіолетовий. На додаток, однак, існують також біло-фіолетові та зелено-фіолетові різновиди.
Біла спаржа, яка вважається найбільш придатною для приготування, є найкраще і найсмачніше. Також він відрізняється тим, що має більш товстий стебло. З іншого боку, зелена спаржа має більш тонкий стебло і більш гіркий та інтенсивний смак.
Як приготувати спаржу
Перед приготуванням важливо очистити спаржу. Спеціальним скребком для спаржі або навіть звичайної картоплі видаліть її дерев’яну шкірку зі спаржі перед приготуванням. Не нехтуйте цим. Залишки деревної кори на спаржі можуть викликати її гарячість після варіння. Для приготування страв використовують вищі горщики, в яких спаржу готують стоячи. Під час готування кінчики спаржі повинні бути спрямовані вгору, щоб вони не розварилися. Кип’ятіть його приблизно від 10 до 15 хвилин. Додати у воду солі, по чайній ложці цукру та вершкового масла, або кілька крапель лимонного соку, щоб зберегти його колір.
Рецепти
Надихайтеся простими рецептами зі спаржею і спробуйте включити цей смачний овоч на свою кухню.
Вершковий спаржевий суп
Інгредієнти:
- 500 г білої спаржі
- 2 картоплі середнього розміру
- 1,5 л овочевого відвару
- 2 цибулини
- 1 столова ложка вершкового масла
- 2 жовтки
- щіпка солі
- щіпка цукрового піску
- свіжа петрушка для гарніру
Підхід:
Відріжте дерев'яні кінці спаржі, очистіть від шкірки і наріжте її близько 2 см штук. Приберіть заголовки, прикрасьте ними готовий суп. Очищену картоплю наріжте невеликими кубиками. Додайте в теплий бульйон шматочки спаржі, крім головок та картоплі. Посоліть і варіть на повільному вогні до м’якості.
Тим часом цибулю дрібно наріжте і обсмажте на вершковому маслі. Після смаження додайте його в горщик зі спаржею та картоплею. Збийте жовтки з невеликою кількістю холодного бульйону в мисці і також додайте їх у казан. Прогрійте деякий час, відставте в сторону і дайте охолонути. Після охолодження приправте сіллю і цукром і перемішайте ручним блендером гладкий крем.
Нарешті, ви можете приготувати голову спаржі на пару і прикрасьте приготований ними суп.
Спаржа з голландським соусом
Серед них - спаржа з голландським соусом улюблені рецепти зі спаржі. Приготований таким чином, ви можете подати його як легку другу страву або як гарнір до м’яса.
Інгредієнти:
- пучок зеленої спаржі
- сіль
- цукор
- вершкового масла
- 300 г вершкового масла
- 2 жовтки
- 2-3 столові ложки білого вина
- лимонний сік
- сіль
- чорний перець
- солодкий крем за потребою
Підхід:
Очистіть нижню 2/3 спаржі. Закип’ятити очищену воду в щіпці солі та цукру. Відварену спаржу приблизно 3 хвилини смажити на сковороді та вершкове масло.
Тим часом готуємо голландський соус. Дайте вершковому маслу розплавитися і вилийте його в ємність, в якій ви даєте йому постояти, щоб відокремити сироватку, яка буде стояти на дні. Після відділення з ємності налийте чисте вершкове масло.
Додайте жовтки, біле вино, лимонний сік, щіпку солі, щіпку чорного перцю і все збий віночком, до утворення густої суміші. Потім поступово додайте масло до суміші, постійно збиваючи. Вершкове масло все одно має бути теплим. Отриманий соус повинен мати напіврідку консистенцію, якщо він занадто густий, можна використовувати солодкий крем.
Врешті-решт, вам залишається лише залити спаржу готовим голландським соусом і страва готова.
Спаржа на грилі з прошутто
Швидкий рецепт обіду або вечері. Наприклад, можна подати спаржу на грилі овочевий салат або варена картопля. Завдяки випічці підготовлена спаржа буде красиво хрусткою.
Інгредієнти:
- 500 г зеленої спаржі
- 100 г шинки прошутто
- 100 г тертого пармезану
- сіль
- часниковий перець
- 2 пл оливкової олії
Підхід:
Очистіть спаржу і видаліть нижню дерев’яну частину. Зважте від 3 до 5 штук спаржі шинка прошутто. Покладіть загорнуті шматочки на деко, де вони ще посипаються тертим пармезаном, сіллю, часниковим перцем і поливають оливковою олією. Випікати при 200 ° C приблизно 10-15 хвилин.
Запечена паста зі спаржею
Інгредієнти:
- 1 пучок білої спаржі
- 250 мл солодких вершків
- 150 г макаронних виробів
- 100 г курячої шинки
- 150 г тертого сиру
- вершкового масла
- мелений мускатний горіх
- сіль
- чорний перець
Підхід:
Готуйте макарони відповідно до інструкцій на упаковці. Тим часом очистіть спаржу і наріжте її невеликими шматочками, шинку наріжте кубиками або скибочками. Ви розкладете всі інгредієнти шаром. Спочатку викладаємо приготовлені макарони на деко. На неї шарувата спаржа. Приправте сіллю, чорним перцем та мускатним горіхом. Додайте шар подрібненої шинки. Додайте шматочки вершкового масла в шар шинки. На завершення засипте все тертим сиром і полийте вершками. Випікати близько 10 хвилин при 190 ° C, золотий.