парова

Назва пельменів походить від того, що ми готуємо їх не в гарячій воді під час польоту, а в тихому місці на пару.

Інгредієнти рецептів (особисті)

  • 1 цілий лимон
  • 50 дкг борошна
  • 1 пакет швидкорозчинних дріжджів
  • 1,5 столові ложки цукру
  • 5,5 дл молока
  • 1 яйце
  • 7 дкг вершкового масла
  • 1 щіпка солі
  • борошно для ліплення
  • 0,5 батончика ванілі
  • 0,5 ложки кукурудзяного крохмалю
  • 1 столова ложка цукру
  • 1 жовток
  • 3 дл молока

Підготовка

Вимийте лимон і натріть цедру. Змішайте борошно з дріжджами та 1 чайною ложкою цукру. Розтопіть 3 столові ложки вершкового масла в 3 дл теплого молока. Додайте яйця, 1 чайну ложку цедри лимона і сіль, а потім вилийте ціле в борошно. Давайте добре працювати разом. Накрийте тісто і дайте йому піднятися протягом 1 години. Сформуйте вручну 8 вареників і перемішуйте на місильній дошці протягом 30 хвилин.

Для приготування розтопіть масло, що залишилося, і цукор у каструлі, а потім додайте молоко. Помістіть вареники в молоко. Прикрийте стопу. Тушкуйте вареники на повільному вогні протягом 30 хвилин.

Вишкрібте м’яку внутрішню частину ванільної палички для заправки. Відкладіть 3 столові ложки молока, решту закип’ятіть з 1 столовою ложкою цукру та ваніліном. Плавно перемішайте кукурудзяний крохмаль з молоком, що залишився. Залити киплячим молоком. Знову довести до кипіння, постійно помішуючи. Додайте лимонну цедру, що залишилася, і жовток. Дайте охолонути.

Помістіть вареники на тарілку карамельним шаром, що прилягає до дна догори. Ми пропонуємо соус.

ДОБРЕ ЗНАТИ
7 г швидкорозчинних дріжджів відповідають 2,5 дкг свіжих дріжджів. Іноді можна почути думку, що квашене тісто працює лише зі свіжими дріжджами, але це не відповідає дійсності. Сенс у тому, щоб добре проростити тісто.