Пастетомок:
Змішана мастильна каструля:
Інгредієнти:
15 дкг свинячої печінки, 10 дкг курячої печінки,
20 дкг вершкового масла, 4 яйця, 1 дкг борошна,
6 тонких скибочок бекону, 8 дкг грибів,
1 чайна ложка чебрецю, отже, перець,
1 маленька ложка штрафу
Свинину і курячу печінку дрібно нарізають виделкою, змішують і заправляють. Розтопіть масло, додайте яйця, борошно, потім додайте хліб і подрібнені гриби.
Масу поміщають у вогнетривку, прикрашену беконними паличками, і тушкують у духовці. Нам стає холодно.
Золдсегпастетом:
Інгредієнти:
30 дкг саргарепи, 20 дкг картоплі,
30 дкг цвітної капусти, 6 дкг селери, 2 столові ложки бузадари,
2 столові ложки молока, 1 чайна ложка вершків, 1 яйце,
1 дкг вершкового масла, отже, білий перець
Зварити овочі в мисці, процідити, зробити 3 половинки пюре.
Для цього збийте яйце за допомогою млинки, молока і пробуйте, розділіть його на 3 частини. До кожного додається ще один овоч, перемішується до однорідності.
Ставимо на нього вогнегасник, кладемо шарами так, щоб колір жовтої лихоманки був посередині. Тушкуйте 30 хвилин, щоб отримати чудову вегетаріанську їжу.
У тесті Huspastetom:
Інгредієнти:
60 dkg sertescomb, 15 dkg Ardennes Ham,
10 дкг бешамелю, 2 яйця, 1 дл вершків,
5 дкг вершкового масла, отже, перець, петрушка,
20 дкг тест на масло, 1 дверний кожух
Половину половинки сертешу, потім додайте бешамель, вершки, яйця. Наріжте другу половину м’яса разом з шинкою невеликими шматочками, обсмажте на невеликій кількості масла.
Змішати з фаршем, лососем, перцем і петрушкою. Викладаємо гранований вогнеподібний формат, ставимо розширений тест на масло, кріпимо штовхачі, потім складаємо краї тесту.
Змащуємо верхню частину тесту яєчним жовтком, потім ми червоніємо в гарячій мисці на 45 хвилин.
Ви можете варіювати смак за своїм смаком, ви також можете використовувати курку, рибу або диких кіз. У випадку з Вадхусом ми рекомендуємо більш характерні спеції, такі як чебрець, майоран та часник.
Креми, пінки:
Грибний крем:
Інгредієнти:
40 дкг грибів, 10 дкг безамелю, отже, цукрова пудра,
2 чайні ложки лимонного соку, 1 дл олії, 3 яєчних білка,
2 маленькі ложки подрібненої петрушки,
10 дкг цибулі, 2 чайні ложки меленого перцю
Цибулю наріжте кільцями, обсмажте і додайте нарізані гриби.
Віджати з сіллю, меленим перцем, подрібненою петрушкою і тушкувати 5 хвилин.
У блендері обробіть бешамель, цукор, лимонний лист, а потім змішайте збитий яєчний білок.
Він знаходиться в охолодженому вигляді, ідеально підходить для піритів та бутербродів, гриби можна замінити баклажанами, селерою або фаршем та шинкою. Тільки фантазія встановлює межу.
Піна чорного гребінця:
Інгредієнти:
60 дкг чорної домашньої оболонки, 1 дл вершків,
5 дкг огірків, 20 дкг холодної бешамелі,
1 чайна ложка розмарину, скибочки лимона, 1 чайна ложка кропу,
1 столова ложка базиліка, 1 столова ложка білого перцю, так
Чорні мідії готують у підсоленій воді базиліка. Остудити, змішати з розмарином і білим перцем.
В смузі розмішати вершки та бешамель, додати подрібнений кріп.
Перемішайте до піни і вилийте в скляну банку. Ми можемо прикрасити його скибочками лимона та огірком.
Еперхаб:
Інгредієнти:
60 дкг полуниці, 2 дл вершків, 3 яйця,
2 маленькі ложки мезу, отже, цукру,
3 дл води, 2 столові ложки желатинового порошку, 5 дкг вершкового масла
Полуницю змішати між собою, додати рівень молока, жовтки, трохи солі, цукру, вапна, добре перемішати.
Яєчні білки збиваються і додаються, а також желатин, змішаний у воді.
Ретельно перемішайте, а потім запаріть у скляній банці, змащеній маслом, на верблюжій водяній бані 20 хвилин. при охолодженні можна нарізати скибочками, як торт.
Ми можемо зробити це з будь-якими фруктами, можемо скуштувати з невеликою кількістю лікеру, всього одну столову ложку.
Галантини:
Галатин з курячих грудок:
Інгредієнти:
4 курячі грудки, отже, мелений білий перець,
2 чайні ложки желатинового порошку, 2 чайні ложки спеції барбекю
Курячі грудки нарізають скибочками і трохи нарізають скибочками. Видавіть верблюда на алюмінієвій фользі з лососем, перцем, спеціями на грилі та желатиновим порошком, а потім закатайте. Щільно зішкребіть овочі і варіть на пару в гарячій духовці протягом 30 хвилин.
Після охолодження фольга знімається з шкірки і нарізається скибочками.
Суші з морепродуктами:
Інгредієнти:
2 основи водоростей, 30 дкг провареного рису,
30 dkg морепродуктів,
1 дл загартованого аспіка,
2 чайні ложки розмарину, отже, мелений перець,
2 лаврових листа, 2 столові ложки лимонного соку
Морські гребінці готують у підсоленій, розмариновій, лавровому листі та лимонній суповій воді протягом 20 хвилин. Покладіть листи водоростей на алюмінієву фольгу, викладіть умовно-достроковий рис товщиною 1,5 см.
Плоди охолодженого моря змішуються з густим темпіральним аспіком, середина рису довго нагромаджується, а потім листи водоростей згортаються, як повторний тест, кухонним рушником за допомогою алюмінієвої фольги.
Тушкуйте 30 хвилин у гарячій посуді, після того, як її нарізали охолодженими скибочками товщиною 2 см. Ми можемо прикрасити його кільцями лимона.