Іноді неправильно кажуть, що макарони походять з Китаю, а в Європу їх привіз мандрівник Марко Поло. Але це чутки. Дім макаронних виробів - це, звичайно, Італія. Давайте розглянемо їх ближче.
Кажуть, що у світі існує до 300 видів макаронних виробів. Насправді ви самі можете збільшити цю кількість за власною ініціативою. Все, що вам потрібно зробити, це створити тісто з борошна та яєць (іноді просто води), яке ви формуєте відповідно до своєї фантазії та спритності. І якщо ви називаєте їх, ви створили інший вид макаронів. Принаймні таким чином можна обґрунтувати, чому така кількість реєструється.
Звичайно, поділ має не просто форму. Тож давайте розглянемо основний поділ макаронних виробів та основних представників кожної групи.
Фаршировані макарони
Макарони використовують як окрему страву, переважно з соусом. Його наповнюють м’ясом, овочами або грибами та різними сумішами.
Равіолі
Сумки з різним наповненням і накатчастим краєм. Їх можна купити, але найкращі - щойно виготовлені.
Трикутник
Подібно до пельменів, вони трикутні і, як випливає з назви, мають трикутну форму.
Агнолотті
Маленькі пельмені, часто нарізані колеса, які набивають яловичиною і складають. Однак невеликі квадрати - не виняток.
Соррентіно
В основному це робиться машиною. Він також належить до сімейства пельменів, але краї прямі і мають форму квадратів.
Тортелліні
Накручені фаршировані макарони у формі кільця. Зазвичай їх фарширують м’ясом або сиром.
Тортеллоні
Його можна легко сплутати із згаданим тортелліні. Однак Тортеллоні перетворюється не на так звані кільця, а на якісь завиті шарфи або шапки.
Фогіттіні
Маленькі шарфи, наповнені переважно м’ясною сумішшю. В середину квадрата від тіста вставляємо м’ясну масу, стискаємо краю між собою (як при створенні класичних шарфів) і перевертаємо.
Капела
Вони наповнені макаронними шапками. Начинка, як правило, м’ясо, м’ясні суміші.
Панзаротті
Тонка паста, дуже часто з овочевою начинкою, найпоширенішими є помідори з моцарелою. Начинки зі шпинату та грибів - не виняток.
Незаповнені макарони
Таку велику групу можна розділити далі. Для кращої орієнтації ми ділимо його на локшиноподібні, порожнисті, спеціальні форми та інші.
Локшина
Дуже тонка, насправді найтонша локшина. Тому їх також іноді використовують у супах. Як гарнір вони дуже смачні, ніжні.
Феделіні
Їх можна було б назвати сестрами вищезазначеного капеліну. вони просто трохи ширші. Але застосування таке ж, як і для капеліну.
Спагетті
Назва говорить про те, що вона буде схожа на макарони, які є дуже відомими та популярними спагетті. І це справді так. Тіло спагеті кругле, довге і трохи тонше наступних спагетті.
Спагетті
Чеські спагетті більше не потрібно вводити. Вони відомі в нашій країні десятки років і досі користуються великою популярністю. Часте вживання в чеській кухні пов’язане з сумішшю м’яса та помідорів, посипаних сиром. Але їх також почали доповнювати свіжими помідорами, зеленню та шпинатом.
Нитки
Що стосується розміру, є щось середнє між спагетті та спагетті. Але вони більш плоскі, і вони також існують у вигляді рису.
Букатіні
Їх можна описати як перехід між спагетті та макаронами. Вони набагато товщі, ніж спагетті, і мають крихітну порожнину всередині. Вони підходять для м’ясних страв, особливо зі свинини та яловичини.
Fusilli bucato lunghi
Про них потрібно згадувати через їх форму. В іншому вони є смаком і складом спагетті. Вони насправді такі спіралі для спагетті.
Макарони нарізані на менші шматочки. Тому я часто і легко помиляюся. Гладка на поверхні, порожня всередині.
Макарони
Популярні порожнисті спагетті. Вони смачні з шматочками м’ясних та вершкових соусів.
Лазаньєтка
Їх легко впізнати в магазинах - це плоскі, вузькі макарони, що згортаються у своєрідні гнізда.
Тальятелле
Вони досить схожі на лазаньєти. Іноді вони також заплутані в гніздах. Однак вони трохи ширші і часто більш забарвлені в жовтий та шпинат-зелений.
Тальєріні
Яйцеподібний, смачний на смак, дуже тонкий. Тут знову ми часто стикаємося з природним забарвленням. Не існує винятків для темних, майже чорних макаронних виробів.
Паппардалле
Широкі яєчні макарони, що продаються у кульках, підходять для страв зі шпинату. Їх також зазвичай подають до м’яса та важчих соусів.
Феттучіні
Ви часто можете зустріти їх на відпочинку в центральній або південній Італії. Ця широка локшина тут дуже популярна.
Порожнисті макарони
Ця категорія також включає перераховані вище за життя, макарони та інші. Але оскільки вони довгі, ми класифікуємо їх як локшину.
Каннелоні
Близько десяти сантиметрів трубочки достатнього діаметру для наповнення сумішшю м’яса та шпинату. Потім їх поливають бешамелем і запікають. Тому їх використання подібне до лазаньї.
Пенне
Ми добре знаємо ці макарони. Порожнисті трубки порізані косо, з жолобками на поверхні. Вони чудово підходять як гарнір до соусів та м’яса.
Пенноні
Відповідно до назви пенноні вже коротші, але більш широкий варіант макаронних виробів пенне.
Рагатоні
Макарони, які спокушають дітей, щоб покласти їх на пальці, як кільця. Вони також виглядають так і виїмчато на поверхні, як пенни.
Елікоїдалі
Тож наші коліна. Маленькі трубочки вигнуті, злегка борозна на поверхні.
Каватаппі
Вони такі сполучені коліна. Маленькі, порожнисті, нарізані на поверхні і згорнуті у спіралі.
Рігатоні
Короткі, але порівняно широкі трубки з невеликими і косими борознами на поверхні.
Особлива форма макаронів
Фарфалле
Дуже відомі луки. Вони часто випускаються у трьох кольорах - класичному, червоному та зеленому. Все фарбується природним чином - помідори та шпинат.
Фузіллі
Нічого нового на нашій батьківщині. Ми називаємо їх веретенами і використовуємо їх вже багато років. Фузіллі - це їх офіційна назва.
Ротель
Зовнішній вигляд нагадує колеса від автомобілів. Вони круглі, вузькі і злегка жолобчасті на поверхні.
Фрічеллі
Вони такі ж маленькі, вузькі, як шишки.
Радіатор
Виходячи із зовнішньої подібності, радіатор отримав свою назву від радіаторів. Порожнисті трубки з чітко вираженими ребрами на поверхні виготовляються у трьох відтінках помаранчевого.
Інші макарони
Ньоккі
Картопляні вареники ніжного смаку. Він чудово смакує з вишуканим вершковим соусом. Вони також часто використовуються з помідорами та шпинатом.
Лазанья
Плоскі, широкі смужки. Принаймні так продають у магазинах. Для негайного використання виготовляється велике тісто, що розкачується, щоб покрити всю площу форми для випікання. При використанні вони складають один на одного, проходять м’ясо і проливають бешамелем. Згодом вони випікаються і в даний час набирають все більшої популярності в Чехії.
Рисові папери
Перекладений рисовий папір. І вони справді так виглядають. Вони корисні для пакування хлібопекарських сумішей тощо.
Орек’єт
Вони схожі на маленькі вушка або черепашки. Також можна зустріти популярну назву «капелюхи». В основному їх використовують як гарнір до м’ясних страв.
Фрічеллі
Ручна робота, розкочуючи у формі зеленого стручка квасолі.
Кончіглі
Тут ми зазвичай називаємо їх снарядами і використовуємо їх так само, як нам потрібні коліна.
Макарони для супів
Stelline
Дуже популярний бульйон для супів. Він робить браслети та намиста з сирих дітей у дитячих садках.
Ріссоні
Як випливає з назви, зрозуміло, що вони мають щось спільне з рисом. Їх іноді називають макаронним рисом.
Абетки
З назви зрозуміло, що це буде алфавіт. І алфавіт у вигляді дрібних макаронних виробів, популярний особливо серед дітей.
Філіні
Класична локшина для волосся. Напевно, як це робиться вдома.
Солоний перець
Крихітні зерна, схожі на кукурудзу або менший горох, також використовуються в салатах. Але в супах вони найпоширеніші.
Коралліні
Назва підказує, що це якісь намистини. І справді - маленькі макарони, що їдять у супах, у сирому вигляді схожі на звичайні намистини. Таким чином, їх також іноді використовують не для їжі.
Пепероні
Макарони нарізати невеликими кубиками. Кажуть, що це, мабуть, найменша паста в історії.
Анелліні
Маленькі кільця у формі кілець.
Кончігльєт
Короткі, тонкі спагетті
Фарфляйн
Невеликий варіант farfallin, тобто луки. Вони дуже добре виглядають у супі.
Діталі
Макарони у формі кілець, що використовуються як підтяжка для супів.