Пастернак цінніший за інші коренеплоди. Варто згадати через високий вміст білка та мінеральної солі, але кількість вітаміну С у ньому теж не є незначною. Споживання сприятливо впливає на шлункові та травні розлади, благотворно впливає на дихання.

вміст білка

Народні назви: ріпа, пастернак, пастернак, італійський буряк, від латинської назви пастернак, також неправильно названий солодка.

У народній медицині його вважають першокласним підсилювачем для лікування літніх, ослаблених пацієнтів, що одужують. Пацієнтам, які були сильно виснажені, анорексичні або, можливо, хворі на туберкульоз, давали пастернак, приготований на молоці, ще у ХІХ ст.

Відмінне джерело клітковини, вітамінів групи В і С. Високий вміст білка та мінералів (заліза, кальцію та фосфору). Корінь також містить крохмаль, білок і пектин.

Пастернак (або пастернак), що належить до порядку парасольок) - це наші незаслужено нехтувані коренеплоди сьогодні. Його корисність така ж, як і у картоплі, проте багато хто використовує її подібно до петрушки.

Історія пастернаку

Пастернак родом з Євразії. Дерев'яний, корінний дикорослий варіант від берегів Середземного моря до Сибіру зустрічається і сьогодні.

A XVI. до ХХ століття він був відомий і використовувався в усій Європі для підсолоджування їжі. Картопля, як варена, так і смажена до прибуття до Європи, була важливою народною їжею. Його споживання різко впало з появою солодшої моркви та картоплі.

Його вирощуванням, ймовірно, вперше займалися римляни, але це також згадується в грецьких описах. У деяких працях пастернак згадується як різновид моркви.

Також древній лікар рекомендував його полегшити шлункові недуги. Рекомендується при ракових виразках, проти астми.

У дикій формі пастернаку мешкають луки, пасовища, поля, узлісся доріг, канави та бур’янові асоціації. Віддає перевагу свіжим або помірно сухим, глибокошаровим, багатим азотом і калієм суглинистим ґрунтам.

Цілюща дія пастернаку

Стимулюючи роботу кишечника, рослинні волокна знижують рівень холестерину (менша кількість холестерину може всмоктуватися зі стільця в організмі протягом коротшого періоду часу), а також регулюють рівень цукру в крові. Вміст кальцію та фосфору сприятливо впливає на метаболізм кісток, а вміст ефірної олії є сечогінним та спазмолітичним засобом.

Найбільш вигідною властивістю пастернаку є його сечогінний ефект, що робить їх придатними для лікування та профілактики ниркового піску при інфекціях сечовивідних шляхів, а також для лікування та профілактики каменів у нирках. Він очищає нирки і жовч, сприяє функціонуванню шлунку і травної системи. Він надає ефект вітру і запобігає здуття живота. Він зменшує набряки завдяки своєму водонепроникному ефекту. Також було показано, що це хороший жарознижуючий засіб, а рослина також використовується проти дисфункції статевих органів та статевих залоз (наприклад, еректильної дисфункції).

Пропозиції щодо використання

З нього можна приготувати будь-яку страву, в якій ми б використовували петрушку. Це надає їжі солодкий смак, але вам потрібно менше. Отримані з коренеплодів матеріали використовуються у лікерній промисловості як ароматизатор.

Для солених страв, м’ясних та овочевих супів, страв з квасолі, салатів варто спробувати невеликими порціями завдяки своєму особливому, пікантному смаку. Використовуйте більше солі, ніж зазвичай, готуючи її.

Її також можна замінити картоплею. Ми також можемо використовувати його для приготування пінцета та пюре. Він дуже сухий і залишається білим навіть при висушуванні.

Смак кореня нейтральний, злегка солодкий. Якщо його приготувати несолоним, він може бути сировиною для солодощів - пересмажений пастернак, навпаки, розпадається на волокна і має гіркий смак.

Оскільки більша частина його смаку знаходиться безпосередньо під оболонкою, лущення зменшує силу смаку.

Однак його лист не їстівний завдяки мурашиній кислоті, яку він містить. Дотик до листа може викликати дерматит, але компост чудовий.

Коли пастернак залишають у землі на зиму, його вміст крохмалю взимку через мороз перетворюється на цукор. Також він добре росте в районах, де петрушка просто зашкодить.