• Всі хочуть бути здоровими, красивими, стрункими і, по можливості, без наполегливих фізичних вправ.
  • Продаж «чудодійних» дієт або харчових добавок - золота шахта протягом десятиліть. Водночас справа набагато складніша.
  • Роль відіграють не тільки споживання та витрата енергії, тобто те, що і скільки ми їмо та який рух маємо, але й генетика. Або склад бактерій у нашому кишечнику.
  • Лише останніми роками наука з’ясовує, наскільки вони вирішальні для нашого здоров’я.
  • "Тільки в товстій кишці ми маємо близько півкілограма бактерій", - підкреслює доктор. Інж. ЯРОСЛАВ ГАВЛÍК, к.т.н. (42), з кафедри якості та безпеки харчових продуктів Чеського університету сільського господарства.
  • "Тому доцільно, наприклад, обмежити споживання м'яса, оскільки це пов'язано з виробленням запальних речовин у кишечнику".

Чи слід турбувати споживача подвійною якістю їжі? Продукція, яку в основному виробляють великі міжнародні компанії, іноді дещо відрізняється для "східних" ринків, ніж для країн Заходу. Вони містять, наприклад, різні дешеві добавки та замінники.
Коли я жив у Шотландії, я мав утричі більше доходу за ту саму роботу, ніж вдома. Я ходив по магазинах у Lidl, і їжа була там, як і тут. Тож, хоча тут середня людина витрачає 15% свого доходу на продовольчі товари в магазинах, Шотландія витрачає лише 5%. Це настільки мала сума для людей там, що вони більше не дивляться на ціну, а хочуть якості. І їжа, і послуги. Тут інакше, тиск на ціну великий, і тоді, на жаль, реальність така, що деякі продукти виготовляються з дешевшої сировини. Отже, подвійна якість їжі тут є і буде залишатися в цих умовах.

подвійною якістю

Отже, якщо вміст помідорів у кетчупі чи какао в шоколаді поширюється нижче, ніж у порівнянні з такими продуктами в Західній Європі, ви нічого не можете з цим зробити? Зрештою, Європейський Союз уже почав вирішувати це питання, хоча і легко.
Це просто такі яскраві приклади, які ви можете побачити з одного погляду. Парадоксально, але це завжди продукти, яких навіть не повинно бути в нашому меню. Швидше, нас повинно цікавити, чому помідори не пахнуть і не мають смаку, і навіть якщо ви цього хочете, чому ви зазвичай не можете придбати якісні помідори. Наприклад, в Італії, яка економічно схожа на нашу, такого тиску на ціну немає. Італійці дбають головним чином про якість їжі, смак, і у них немає проблем з подвійною якістю їжі. Це не буде вирішено законодавством чи політикою, а лише нами, споживачами.

А як щодо різних замінників їжі? Від буряка та яблук у різноманітних вареннях до сої в ковбасах до рослинних жирів у "сирі" та морозиві.
Це мене дуже турбує. Я сприймаю це як введення споживача в оману, хоча виробники можуть стверджувати, що повернення коштів є технологічно необхідним або має користь для здоров’я. У багатьох випадках це дійсно може бути нововведенням, але я намагаюся купувати продукти, виготовлені суто без інгредієнтів, за оригінальними рецептами.

Ця стаття призначена лише для передплатників.
Вам залишилось прочитати 91%.

Не обмежуйтесь

Ця стаття є частиною ексклюзивного змісту тижневика "Тема". Якщо ви хочете прочитати його до кінця, підпишіться на пакет Digital або надішліть тижневик безпосередньо на свою поштову скриньку.