Жирова хвороба

Інгредієнти

  • 1 кг філе яловичої печінки.
  • 3 цибулини
  • 3 зубчики часнику
  • Борошно для борошняного філе
  • 220 мл білого вина
  • Сіль і свіжомелений чорний перець (за смаком)
  • Оливкова олія екстра вірджин
  • Жменя кедрових горішків
  • Трохи свіжої петрушки (для прикраси)

Що ти не любиш субпродуктів! Це потрібно виправити! Рецепт моєї бабусі Лукреції зніме з голови будь-які негативні думки. Ось найкращий спосіб підготовки печінка з цибулею. З маленьких років у мене була ця страва, і я ніколи не міг зрозуміти, як це не подобалося моїм друзям, якби я це любив. Але, звичайно, добре приготовлена ​​печінка - це не те саме, що майже сирий стейк. Це справді смачна страва. Насправді мій друг Начо, який є чудовим спортсменом, часто його їсть. Його дружина - також художниця, яка готує печінку.

Я завжди мучу стейки і пропускаю їх через сковороду перед тим, як додати їх до запіканки. Оскільки я не люблю, щоб у печінці було багато перцю, я додаю перець до борошна, яким я збираюся покривати філе. Я перемішую суміш, і вони всмоктуються лише в невеликій кількості. Печінка має сильний аромат, і я не люблю посилювати її гострими спеціями. Що стосується соусу, то для нього не потрібен загусник, оскільки у філе вже є борошно, воно відразу стане дуже густим. Насправді ми повинні звертати увагу на тушонку, щоб вона не зачепилася за дно запіканки. Зазвичай це трапляється при варінні з борошном.

Зазвичай я додаю трохи кедрових горіхів, тому що я люблю цей сухофрукт і те, як він добре поєднується з тушкованим м’ясом. Однак бабуся ним ніколи не користувалася. Вона завжди клала в неї трохи петрушки на кілька хвилин, перш ніж зняти рагу з вогню. Ви можете використовувати все, що завгодно, або змішати два інгредієнти. Приготування печінкової цибулі раз на місяць може бути простим, доступним варіантом і способом змінити наше щотижневе меню додатковим запасом вітамінів і корисних білків для всієї родини. Швидкий, простий, недорогий і смачний рецепт, без зайвих сумнівів, ось найпопулярніший рецепт моєї бабусі "печінка з цибулею"З особистим смаком смачного. ‌

Підготовка печінки цибулею

  1. У низьку та велику каструлю налийте щедрий потік оливкової олії, поки дно каструлі не покриється.
  1. Цибулю нарізаємо соломкою жульєн і додаємо в запіканку, щоб вона браконьє.
  2. Подрібнюємо зубчики часнику. Коли цибуля має золотистий колір і стане прозорою, додайте часник, щоб закінчити браконьєрство. Коли буде готово, зніміть запіканку з вогню та запасіть.
  3. У тарілку кладемо борошно (достатнє для промокання філе). Чудовий фокус для рецепту - змішати борошно, яке ви будете використовувати для обсмажування філе з невеликою кількістю чорного перцю. Потім обробіть печінку борошном, це додасть їй особливого відтінку, чорний перець для неї чудово підходить.
  4. Філе печінки подрібнюємо, щоб воно не було занадто великим. Досить двох-трьох порізів. Їх солимо і обсипаємо борошном у попередній суміші.
  5. Ми кладемо масло в сковороду для нагрівання і трохи пропускаємо філе, щоб вони злегка підрум’янилися з обох сторін.
  6. Додайте філе в каструлю і тушкуйте їх 1 хвилину на повільному вогні.
  1. Наливаємо гаряче біле вино в каструлю. Перемішуємо і залишаємо на повільному вогні, щоб соус загус і зменшився. Коригуємо точку солі і додаємо кедрові горіхи (або петрушку)
  2. Слідкуйте за рагу і трохи посуньте запіканку, щоб соус не схопився.
  3. Коли соус зменшиться, ми знімаємо його з вогню. Подавайте свіжими та гарячими, оскільки, якщо ми даємо їй сидіти занадто довго, печінка може трохи затвердіти. Ми можемо супроводжувати його зеленим салатом і навіть подавати як окрему страву у супроводі простого картопляне пюре.

Традиційний і смачний рецепт з настійно рекомендованим вкладом вітамінів. Його підготовка, як ви читали, дуже проста і швидка. Як майже всі мого віку та в Галичині, я ходив на заріз свині - звичаю, який у моїй родині загубився. Дитячі спогади, запевняю вас, що я закоханий у цей вид м’яса, в даному випадку яловичину, яка навіть краща за свинячу печінку.

Саме так я люблю готувати його найбільше, оскільки, якщо не сам по собі, він дуже м’який і досить міцний, цибуля надає йому солодкого плями, яке збалансовує рецепт і робить смачним. Я рекомендую хороший запас хорошого хліба, тому що соус чудовий, і якщо ви змішаєте його з картопляним пюре ... смачний.

Ви можете побачити всі фотографії поетапно на наступному альбомі.