Печінкова дієта
Вона написала MUDr. Ленка Липтакова, на 19.12.2018, у категорії: Інтернатна дієта
У наш час захворювання печінки постійно зростають у нашого населення. Хвороби печінки можуть бути спричинені вірусами, пухлинами, а часто також нездоровим способом життя, напр. алкоголізм. Дієта на печінці - це набір дієтичних заходів, що призводять до того, що ми вже не обтяжуємо і без того хвору печінку вживанням невідповідної їжі ...
Печінкова дієта
Існує ряд захворювань печінки, і тому дієтичні принципи можуть дещо відрізнятися. Ці рекомендації підходять для більшості пацієнтів із хронічними захворюваннями печінки, але їх слід коригувати індивідуально за погодженням з дієтологом відповідно до рекомендацій лікаря. Дієта - одна з щадних дієт, і оскільки вона сповнена поживними речовинами та енергетичною цінністю, її можна давати протягом тривалого часу. Співвідношення необхідних поживних речовин наближається до фізіологічного співвідношення і базується на сучасних тенденціях раціонального харчування.
Рекомендована кількість поживних речовин
| Білки | 1 г/1 кг маси тіла/добу |
| Вуглеводи | 300 г/добу |
| Жири | 70-80 г/добу |
Кількість окремих поживних речовин може бути різною, якщо пацієнтові потрібно регулювати вагу (низька або велика вага), або якщо одна з поживних речовин обмежена з різних причин.
Приготування їжі під час печінкової дієти
Технологічна модифікація дієти є щадною при виборі та переробці їжі. Відповідною тепловою обробкою є приготування їжі, тушкування, і якщо ми готуємо їжу запіканням, ми вибираємо препарат у фользі, духовці на повітрі або в тефлоновій тарі. Ми подбаємо про те, щоб не спалювати жир. Полийте невеликою кількістю води або пісного бульйону і додайте вершкове масло або олію лише під час останньої обробки. Ми загущуємо посуд сухим смаженим борошном, "дієтичним краплинним борошном" (борошно обсмажуємо насухо і додаємо жир), змішаними овочами, тертою картоплею, борошном, збитим у воді, або картопляним крохмалем. Готові страви повинні мати м’яку консистенцію, щоб легко засвоюватися. 6 порцій щодня, ми їмо частіше і в менших обсягах. Важливо дотримуватися питний режим. Ми не включаємо в меню свіжий, ще теплий хліб.
Підбір їжі в печінковій дієті
Жири: ми використовуємо вершкове масло, рослинні олії (оливкова, ріпакова, соняшникова) та якісні рослинні маргарини (Флора, Рама, Перла тощо). Ми додаємо жир до страв до кінця технологічної модифікації.
Ми не використовуємо капусту, капусту, цибулю, часник, перець, редис, огірки, овочі та гриби, мариновані в оцті та бобових. Непридатними фруктами є смородина, агрус, малина, ожина, чорниця та журавлина, фініки, інжир, ревінь. Ми не подаємо свіжу закваску, листкове тісто та тісто Лінц, хліб з непросіяного борошна, хліб із багатозерновим зерном, з додаванням часнику, з насінням, булочками, мюслі. Закуски - Ворчестер, Меджі, соєвий соус, гострі спеції та суміші спецій, майонез, чіпси, солоні делікатеси, швидкі супи та страви. Чорна кава, газовані напої, ядра волоських горіхів, мак, крупа, висівки не підходять. Ми не змащуємо.
Хоча існує досить багато «непридатних» продуктів, меню для цієї дієти може бути різноманітним і спокусливим з невеликою спритністю і, перш за все, може забезпечити необхідними поживними та захисними речовинами в необхідній кількості.