врятовані аромати

З губчастою текстурою та інтенсивним смаком цей організм є продуктом на все життя, який, помилково, відійшов на другий план. І не повинно бути так

Спіруліна, капуста, ягоди годжі або морінга - одні з багатьох суперпродукти які вирвалися на полиці супермаркетів, закликаючи нас поглянути на них і змушуючи забути деякі інгредієнти, які завжди були на наших столах і властивості яких не слід недооцінювати. Це випадок з м’ясо печінки, що скарби харчові якості що їм немає чим заздрити згаданим.

печінкові

Він надзвичайно багатий на залізо; насправді, це один з найбільших союзників Росії боротися з анемією, як показало дослідження, проведене лікарями Джорджем Річардсом Майнотом Мерфі та Альфредо Павловським. Вони обидва виявили, що цей сирий наріз м'яса вилікував згубну анемію, принеся їм Нобелівську премію. Однак печінка також містить високоякісний білок, вітаміни А та шість групи С; незамінні мінерали, як цинк або кальцій; омега 3 та омега 6.

Тому печінка - чи свинина, яловичина, баранина чи курка - це також суперпродукт, який повинен мати чільне місце в нашому раціоні. пухнаста текстура та інтенсивний смак що характеризують ці нутрощі, з яких витягують правий гіпокард тварини, Вони роблять це непривабливим для найбільш прискіпливих, тоді як для інших закусочних це делікатес. Encebollado - це найбільш класичний препарат, у якому він бере участь, але він також допускає багато інших кулінарних препаратів. Ми пропонуємо вам кілька смачних ідей, щоб врятувати цю здорову їжу від остракізму.

Печінка з томатним соусом

Інгредієнти:

  • 1 кг філе яловичої печінки
  • 1 цибулина
  • 3 часник
  • Сік одного лимона
  • 1 склянка томатного соусу
  • Оцет
  • Олія, сіль і перець

Приправте філе і додайте їх з лимонним соком і цибулею в миску; добре перемішуємо і залишаємо маринувати протягом години, приблизно. Далі часник обсмажуємо на сковороді з оливковою олією. Коли вони стануть золотисто-коричневими, додайте томатний соус, бризку оцту та філе, і варіть ще кілька хвилин.

Печінка гірчиці

Інгредієнти:

  • 4 філе яловичої печінки
  • Борошно
  • 2 столові ложки міцної гірчиці
  • Олія
  • Сіль
  • Чорний мелений перець

Приправте філе, намазати гірчицею, Посипаємо борошном, поливаємо бризками оливкової олії і, нарешті, обсмажуємо. Інший варіант обсмажте їх на сковороді з щіпкою оливкової олії, в цьому випадку вони будуть хрусткіше.

Фаршировані стейки з печінки

Інгредієнти:

  • 8 філе яловичої печінки
  • 2 великі картоплини
  • 1 банка паштету
  • 1 зелений перець
  • 1 цибулина
  • 1 зубчик часнику
  • 2 яйця
  • Оливкова олія
  • Сіль
  • Борошно та сухарі

Спочатку філе приправляємо сіллю. Потім ми намазуємо чотири з них паштетом і Накриваємо їх рештою філе, наче це бутерброд. Потім ми їх пропускаємо борошно, яйце та сухарі і ми обсмажуємо їх на сковороді з великою кількістю оливкової олії. Крім того, смажимо картоплю, нарізану скибочками. За кілька хвилин до готовності ми додаємо перець, часник і цибулю Жулієн, і смажити кілька хвилин. На завершення філе кладемо на тарілку і поруч з ними гарнір з картоплі та овочів.

Печінковий суп

Інгредієнти:

  • 500 г свинячої або яловичої печінки
  • 2 цибулини
  • 3 зубчики часнику
  • 150 г хліба (напередодні з великою кількістю крихти)
  • Оливкова олія
  • 1 чайна ложка солодкої паприки
  • ½ чайна ложка гарячої паприки
  • 1 лавровий лист
  • 1 літр води

З одного боку, ми кладемо хліб у миску з водою і даємо йому відпочити кілька хвилин; з іншого - нарізаємо філе невеликими кубиками. Далі обсмажуємо цибулю і часник Жулієн на сковороді з оливковою олією. Коли вони стануть золотисто-коричневими, додайте паприку, перемішайте і варимо на повільному вогні. Потім додаємо печінку і соте. Потім ми кришимо хліб, кладемо його в каструлю з печінковим соте і дрібкою солі і варимо 40 хвилин, приблизно.

Тушкована куряча печінка

Інгредієнти:

  • 800 г курячої печінки
  • 2 зубчики часнику
  • 1 склянка рідких вершків
  • Бренді
  • Оливкова олія, сіль і перець
  • Подрібнена петрушка

Приправте печінки і спасеруйте їх на сковороді з оливковою олією. Через кілька хвилин ми вливаємо коньяк і ми фламбуємо. На закінчення додамо вершки, часник і подрібнену петрушку і варимо на повільному вогні протягом декількох хвилин.

Запечена печінкова цибуля

Інгредієнти:

  • 600 г філе яловичої печінки
  • 2 зубчики часнику
  • 4 цибуля-цибуля
  • 40г вершкового масла
  • 4 скибочки копченого бекону
  • 1 столова ложка гірчиці
  • 1 склянка білого вина
  • Олія, подрібнена петрушка, сіль і перець

Подрібніть цибулю і часник, викладіть їх у плита духовки і на них ми розміщуємо філе; Поливаємо оливковою олією і резервуємо. Крім того, ми робимо одягання з’єднавши гірчицю, масло, вино і петрушку в каструлі і готуючи все протягом декількох хвилин. Нарешті, поливаємо філе заправкою і випікаємо півгодини, приблизно.