Я довго думав, як зробити здоровіше печиво із збродженого борошна для дітей. Для цього чудово підходить вівсяна каша, яку можна висушити і подрібнити в борошно навіть після бродіння. Хоча підготовка займає більше часу, ніж результат того вартий. Вони м’які, з маслянистим смаком і дуже легко засвоюються.
Для приготування квашеного борошна нам знадобиться:
100 г вівсяних пластівців
1 столова ложка кефіру
Промити вівсянку і покласти її у воду, в яку ми змішали ложку йогурту. Дати бродити протягом 24 годин при кімнатній температурі. Потім пластівці ретельно вимити, видалити залишки йогурту і закапати в сито. Викладаємо на деко і даємо висохнути. Я користувався духовкою протягом години, а потім залишив її на радіатор на ніч. Коли вони повністю тверді, ми змішуємо їх на високій швидкості в швидкісному змішувачі для дрібного борошна. Потрібно деякий час, щоб борошно було повністю дрібним.
І тоді ми можемо почати робити вівсяне печиво. Нам знадобиться:
180 г мигдалевого борошна (ще краща альтернатива - замочити 180 г мигдалю на ніч і видалити шкірку вранці, а потім обережно перемішати)
100 г фінікового цукру (або фінікової пасти з замочених та змішаних фініків)
зброджене вівсяне борошно
85 г м’якого вершкового масла
1/2 чайної ложки кориці
1/4 чайної ложки кардамону
1 ванільний сосок або 1/2 чайної ложки ванілі
цедра одного лимона
Це досить просто. Просто змішайте все разом і створіть печиво товщиною близько 0,5 см. Якщо ви використовуєте мигдальне борошно або добре подрібнюєте мигдаль, ви також можете скористатися бісквітними печатками.
Випікайте в духовці при 170 градусах протягом 12 хвилин. Дайте охолонути. Печиво зберігається близько тижня, бажано в закритому посуді.
Печиво підходить для дітей від року. Однак для таких маленьких пуфінів ми регулюємо кількість спецій та цукру, що використовується.